Jednoduché recepty na chalupářské polévky

Pórková polévka s masovými knedlíčky

Ingredience:

400 g krkovice, 1 střední pórek, 1 vejce, skleněné čínské nudle, česnekový olej, 2 polévkové lžíce zázvoru, kostka bujónu (vývar), sůl, bílý pepř.

Postup přípravy:

Krkovici umeleme, ochutíme solí, pepřem a také zázvorem. Přidáme do ní vejce, vše promísíme a vypracujeme sedm masových koulí, které vložíme spolu s kostkou bujónu do zhruba 2 litrů vroucí vody. Jakmile knedlíčky vyplavou, přidáme pokrájený pórek a vaříme do zkřehnutí. Následně dochutíme lžící česnekového oleje a asi 3 minuty před dokončením vsypeme čínské skleněné nudle. Polévku promícháme a máme hotovo.

Dědečkova polévka se smaženými sýrovými kolečky

Ingredience:

Polévka: 100 g másla, 50 g hrubé mouky, 50 g krupice, 2 vejce, 1 mrkev, sůl, polévkové koření, nové koření, hřebíček, bobkový list, zelená petrželka. Sýrová kolečka: 200 g eidamu, 2 vejce, 100 g strouhanky, sůl, olej.

Postup přípravy:

Z tuku, mouky a krupice připravíme jíšku. Přidáme vejce a necháme jej srazit, přidáme vodou, osolíme, přidáme také koření a strouhanou mrkev. Pak polévku vaříme asi 15 min a dochutíme polévkovým kořením a sekanou petrželkou. Sýrová kolečka vyrobí tak, že nastrouháme sýr na hrubším struhadle, přidáme k němu vejce, strouhanku a zpracujeme na těsto. Pak vytvoříme váleček o průměru 4 – 5 cm a nakrájíme jej na kolečka. Ty obalíme ve strouhance a osmažíme na rozpáleném oleji. Polévku nakonec podáváme s nimi jako přílohou.

Cibulová polévka s taštičky a nivou

Ingredience:

100 g hladké mouky, 100 g másla, 400 g cibule, 2 l zeleninového vývaru, 200 ml bílého vína, 100 ml smetany, sůl, bílý pepř, 200 g sýru niva, 1 plát listové těsta, 1 vejce.

Postup přípravy:

Na másle orestujeme cibuli, k ní přidáme hladkou mouku a uděláme jíšku, kterou zalijeme vínem a vývarem. Vše osolíme, opepříme a nakonec zjemníme smetanou. Z listového těsta pomocí tvořítka uděláme taštičky, které naplníme nivou. Ty potřeme vejcem a upečeme je dozlatova.

Sýrová polévka s křupinkami

Ingredience:

200 g smetanového taveného sýra, 150 g tvrdého sýra, 400 ml mléka, 150 ml smetany, sůl, kopr, 100 g čerstvé papriky. Křupinky: 1 vejce, 50 g hladké mouky, 20 g škrobové moučky, 50 ml mléka, sůl, hrubě mletý pepř, olej na smažení.

Postup přípravy:

V teplém mléce necháme rozpustit tavený sýr a nastrouhaný tvrdý sýr. Potom za stálého míchání přivedeme vše k varu, podle chuti sýra polévku osolíme, přidáme posekaný kopr a nakonec zjemníme smetanou. Z vejce, mléka, mouky, škrobové moučky a pepře uděláme těstíčko, které pak po částech kapeme do rozpáleného oleje a smažíme dozlatova. Pak na tukem potřené pánvi opečeme drobné kostičky papriky a ty spolu s křupinkami dáme do hotové polévky.

Francouzská cibulačka se sýrovou bagetou

Ingredience:

250 g cibule, 60 g sádla nebo oleje, 100 g tvrdého sýra, 100 g veky nebo bagety, 30 g másla, 600 ml vývaru, 50 ml bílého vína, sůl, drcený pepř, mletý kmín, provensálské koření, petrželová nať.

Potup přípravy:

Na hrubší kolečka nebo měsíčky pokrájenou cibuli nejprve zprudka opečeme na tuku. Když se cibule začne opékat, zalijeme ji bílým vínem a vzápětí horkým vývarem, přidáme koření a necháme 2 nebo 3 minuty povařit. Část veky nakrájejíme na drobné kostičky a stejně tak polovinu potřebného sýra. Obojí pak vložíme do polévky a bez míchání necháme ve vřelé polévce rozpustit. Ze zbylé veky nakrájíme plátky, potřeme je máslem, posypeme strouhaným sýrem a rozpečeme v troubě nebo na grilu. Polévku je nejlepší připravovat těsně před jídlem a podávat se sýrovými bagetkami a posekanou petrželovou natí.