Recepty: Na chalupě vás zahřeje skvělý punč!

Voňavé pití, ve kterém se snoubí aromatické koření s ovocem, čajem, cukrem, lihovinou nebo vínem a čerstvě svařenou vodou, je super vychytávka na zahřátí. Ačkoli se to moc neví, recepturu na tuhle ovocnou bombu nedala světu Velká Británie, ale její někdejší kolonie Indie. Do Evropy se nápoj dostal až na samém sklonku 17. století díky anglickým námořníkům.

Foto: profimedia.cz

Aroma i chuť punči vedle alkoholu (zpravidla ho obsahuje 30 % a přilévá se těsně před servírováním, aby mělo pití správný říz) dodává směs exotického koření. Nejčastěji v něm plave skořice, hřebíček, zázvor, kardamon, vanilka, pomerančová a citrónová kůra. Nápoj se podává v předem vyhřátých skleničkách, do kterých se před rozléváním nápoje vloží lžička. Zabrání se tak případnému prasknutí skla.

Červený punč

Citrony omyjeme, rozkrojíme a otřeme o ně kostky cukru. Poté je vložíme do hrnce, zalijeme půl litrem červeného vína, přilijeme rum a necháme směs povařit. Sejmeme z ohně a přisypeme trochu hřebíčku, skořice a kardamonu. Zhruba po půl hodině nápoj scedíme. Před podáváním nápoj ohřejeme a zakápneme šťávou z pomeranče.

Přísady: 2 citrony, 20 kostek cukru, 500 ml červeného vína, 250 ml rumu, šťáva z jednoho pomeranč

Slavnostní punč

Dvacet kostek cukru otřeme o pomeranče, vhodíme je do hrnce s bílým vínem, přidáme studenou vodu, žloutky, vejce a postavíme do horké vody. V horké lázni směs mícháme tak dlouho, dokud nezačne houstnout. Přidáme pomerančovou šťávu, kůru a rum.

Přísady: 2 pomeranče, 20 kostek cukru, 500 ml bílého vína, 500 ml studené vody, 3 žloutky, 1 vejce, 250 ml rumu, šťáva a špetka strouhané kůry z pomeranče

Foto: profimedia.cz

Burgundský punč

Vodu nalijeme do hrnce a přivedeme k varu. Přisypeme cukr, přidáme burgundské a bílé víno, griotku a citronovou šťávu. Nápoj nalijeme do předehřátých sklenic a ihned podáváme.

Přísady: 500 ml vody, 750 ml burgundského červeného vína, 750 ml bílého vína, 600 ml griotky, 20 dkg práškového cukru, šťáva z jednoho citronu

Anglický punč

Do většího hrnce nalijeme uvařený čaj, lihoviny, cukr, citronovou šťávu a přivedeme skoro k varu (pozor, směs nesmí vřít). V mezičase vyšleháme v míse bílky na tuhý sníh a naplníme jím nahřáté sklenice. Každou sklenici dolijeme za stálého míchání punčem.

Přísady: 1litr čaje, 500 ml koňaku, 500 ml rumu, 250 ml araku (případně vodky), 25 dkg cukru, šťáva z 1 citronu, 5 bílků

Chalupářský punč

Recept pro správné chataře, chalupáře a zahrádkáře, kteří mají vlastní zavařené ovoce. Kompoty i s nálevem dáme do hrnce, přidáme víno, rum, cukr a zahřejeme k bodu varu, ale nevaříme. Nalijeme do sklenic a podáváme se lžičkou, aby se mohlo jíst ovoce.

Přísady: 2 velké kompoty (třešně, jahody, maliny, případně koupený kompot, třeba ananas.), 750 ml bílého vína, 250 ml rumu, cukr podle chuti