RECEPTY slavných hospod: Roštěnec s chimichurry

Latinskoamerická restaurace "EL barrio de Ángel" nabízí strávníkům pohled do kuchyní zemí Jižní Ameriky, především Argentiny a Brazilie, ale ochutnat tu můžete i pokrmy jiných zemí.

 

Specialitou podniku jsou pravé argentinské hovězí steaky připravované z čerstvého jihoamerického masa přímo na ohni v argentinském grilu. Nebo maso připravované a opékané na jehlách v brazilském grilu po vzoru jihoamerických pastevců - gaučů.

 

 

Za 590 Kč můžete ochutnávat vína řady Reserva po celý večer v neomezeném množství "All you can drink " a sledovat vystoupení tanečníků a hudebníků ve stylu Salsa, Tanga, Merengue, Cumbia, Rumba… kteří pro Vás vytvoří autentickou náladu horké, vášnivé a nespoutané Jižní Ameriky.

 

 

 

Co jsou to vína "Reserva“?

 

Vína, která se prodávají jako "Reserva“, jsou nejlepší vína, která se v dobrých letech v určité oblasti prodávají. Vyzrávaní trvá minimálně tři roky u červených vín a dva roky u vín bílých a rosé. Červené musí setrvat nejméně rok v dubových sudech, bílé a rosé nejméně šest měsíců.

 

Steak z argentinského nízkého roštěnce s omáčkou chimichurry:

Přísady (pro 4 osoby)

1,2 kg roštěnce
Mořská sůl, pepř (podle chuti)

 

Postup

Maso nakrájíme na přibližně 300g nízké roštěnce, propečeme na rozžhaveném dřevěném uhlí cca 15 min. k dosažení stupně "medium", což je uprostřed lehce krvavé maso. Maso se předem nemarinuje v oleji, ani se nekoření.

 

Před podáváním steak posolíme hrubou mořskou solí a opepříme čerstvě namletým pepřem. Občas můžeme potřít olejem, ve kterém je naložený rozmarýn a celý česnek a celý pepř, ale není to nutné.

 

 

Omáčka chimichurry

Přísady:

Snítka petržele kudrnky
Snítka bazalky
Snítka oregána
1 jarní cibulku
1 dcl olivového oleje
0,5 dcl vinného octu
Špetka koření chimichurry (směs sušených bylin a papriky)
Sůl, pepř dle chuti
1-2 stroužky rozmačkaného česneku
Citronová šťáva

 

 

Najemno nasekáme bylinky, přidáme česnek, nasekanou cibulku, zalijeme olejem a octem, okořeníme kořením chimichurry, osolíme, opepříme.

 

 

Zakapeme citronovou šťávou. Vše zamícháme, omáčka se podává čerstvá.

 

Servírujeme s čerstvým pečivem nebo zeleninou.

Dobrou chuť!

Za spolupráci děkujeme:

O.C.G. s.r.o. – dodavatel masa
a
Restauraci  "EL barrio de Ángel"

 

 

Ochutnejte i další RECEPTY slavných hospod:

 

Tagliatelle s jehněčím ragú restaurace Aldente

Živáňská pečeně a Moravské bodáky restaurace Koliba Praha

Turecký sach restaurace Gitanes

Jehněčí karé na kari restaurace Argument

Jehněčí kolínko na víně restaurace Olympia Kolkovna
Jehněčí briošky se špenátem Hotelu Paříž

Jehněčí steak s jarními cibulkami Restaurace Mlejnice
Jehněčí steak s polentou a pecorino fondue restaurace Aromi

Jehněčí žebra na rozmarýnu restaurace Kozička