Vaše náměty

606 09 09 09

zpravy@nova.cz

ochutnával šéfkuchař

TEST VLAŠSKÝCH SALÁTŮ: Jsou v nich povidla, kůže nebo korýši! A který je nejlepší?

Test Vlašských salátů - 1
Zdroj: TN.cz
Jaký vlašák obstál?

Pulty ochodů nabízejí nejrůznější druhy vlašských salátů. Ne každý ale jako vlašský salát opravdu chutná. Šéfkuchař vyhlášené restaurace La Veranda Radek David prozradil, na kterém si smlsnete!

"Vlašský salát je vylepšený bramborový salát, takže obsahuje to, co obsahuje klasický bramborový salát. Navíc ve vlašském salátu je uzenina. Většinou se dává šunkový salám, někdo dává šunku, někdo dává dietní šunku," vysvětlil Radek David, jak má vypadat pravý vlašák.


Majonézu můžete nahradit jogurtem, ale šéfkuchař to nedoporučuje. "Nic proti tomu, ale majonéza je majonéza, ona má spojit všechny ty chutě dohromady," dodal. Ale nesmí jí být moc, aby bylo alespoň vidět, co v tom je.

 



Takže tolik teorie, ale co praxe? "Trošku mě děsí všechny ty chemikálie. Člověk se opravdu diví, co v tom všechno je," řekl. A divili jsme se i my. Překvapily nás především stopy korýšů, které některé saláty mohou obsahovat. A ani švestková povidla, které jsou v pultovém salátu z Billy, bychom v pravém vlašáku nečekali.



A jak dopadly saláty v našem testu?

 

 

1. MÍSTO: Vlašský salát Toppo, 500 g

Cena za balení: 29,90 Kč (cena za 100 g: 5,98 Kč)
Výrobce: DELIMAX, a. s.
Složení: Výrobní salám (vepřový tuk a kůže, pitná voda, drůbeží maso strojně oddělené, vepřové a hovězí maso, bramborový škrob, sója, jedlá sůl, stabilizátory: diforsforečnany, trifosforečnany; konzervant: dusitan sodný; dextróza, maltodextrin koření), majonéza (rostlinný olej, pitná voda, cukr, pasterizovaný vaječný žloutek, ocet kvasný lihový, jedlá sůl, látka zvýrazňující chuť a vůni: glutamát sodný; konzervant: benzoát sodný), vařené brambory, sterilizované okurky, sterilizovaný hrášek, marinovaná cibule, hořčice (pitná voda, hořčičné semeno, ocet kvasný lihový, cukr, jedlá sůl, koření.

Hodnocení:
Má příjemnou řidší konzistenci. Musím říct, že to dobře chutná, salát je pevný, brambory jsou měkké. Je tam hodně salámu, ale zato tam není žádná mrkev.
 

 
2. MÍSTO: Vlašský salát Varmuža, 150 g


Cena balení: 17,90 (cena za 100 g: 11,93 Kč)
Výrobce: DELIMAX, a. s.
Složení: Majonéza (rostlinný olej, pitná voda, pasterovaný vaječný žloutkem cukr, jedlá sůl, ocet kvasný lihový, látka zvýrazňující chuť a vůni: glutamát sodný, konzervanty: benzoát sodný, sorbát draselný), výrobní salám (vepřový tuk a kůže, pitná voda, drůbeží maso strojně oddělené, vepřové a hovězí maso, škrob (obsahuje lepek), sója, jedlá sůl, stabilizátory: di-,tri fosforečnany, konzervant: dusitan sodný, dextrosa, maltodextrin, koření), vařené brambory, sterilované okurky, sterilovaný celer, sterilovaná mrkev, hořčice (pitná voda, hořčičné semeno, ocet kvasný lihový, cukr, jedlá sůl, koření), sterilovaný hrášek, koření. Neobsahuje sladidla.

Hodnocení
: Nevypadá to vůbec špatně, je tam všechno, co by tam mělo být. Ta chuť je neutrální, je to lehce nakyslé. Když bych dělal někde na stavbě a koupil bych si to s rohlíčkem, tak by mě to asi uspokojilo.
 


3. MÍSTO: Vlašský salát Clever, 500 g

Cena balení: 29,90 Kč (cena za 100 g: 5,98)
Výrobce: BONECO a.s.
Složení: Salám 28% (drůbeží maso strojně oddělené, voda, vepřové maso, drůbeží kůže, syrový lůj, bramborový škrob, jedlá sůl, konzervant E250, sójový protein, stabilizátory E450, E451, E452, zahušťovadla E401, E412, antioxidanty E300, E301, směs koření a extraktu koření s celerem, dextróza, regulátor kyselosti E575, vláknina, barvivo E120), majonéza (voda, rostlinný olej, modifikovaný škrob E1422, vejce, ocet, jedlá sůl, stabilizátory xanthan a guarová guma), brambory 15%, okurky 11%, mrkev 8%, hrášek 5%, cukr, semínko hořčice, konzervanty E202, E211.

Hodnocení: Hrášek je tvrdý a mrkev docela taky. Není špatné, ale suroviny jsou tvrdší.


 

 

Vlašský salát Billa, pultový

Cena balení: Cena za 100 g: 8,90 Kč
Výrobce: BILLA spol. s.r.o.
Složení: brambory vař. 30,3%, výrobní salám 21,5% (drůbeží maso strojově oddělené 40%, vepřové kůže, voda, hovězí lůj, pšeničná mouka, sojová bílkovina, extrakty koření, stabilizátor E450, E451, dextróza, antioxidanty E300, E301, látky zvýrazňující chuť a vůni: E621, paprika sladká, sušená zelenina, emulgátor E472c, barvivo E120, konzervanty E250, E260, jedlá sůl), zeleninová směs 21% (cuketa, hrášek, mrkev, celer, cukr, jedlá sůl, ocet, voda), majonéza 13,3% (voda, rostl. olej, směs modifikovaných škrobů E1414, E1450, stabilizátory E410, E412, E415, ocet, upravené vaječné žloutky (žloutky, stabilizátor maltodextrin, prot. látky - oxid křemičitý), hořčice (hoř. semeno, koření, jedlá sůl, cukr, konzervant E202), sal. majonéza 6,6% (voda, rostlinný olej, modifikovaný škrob E1414, E1450, ocet, cukr, sůl, vaječné žloutky, stabilizátor E412, E415, konzervant E202), jogurt bílý (mléko, jogurtové kultury, probiotické kultury), hořčice, konzervant sorbát draselný, benzoát sodný, cukr, sůl, worchest. omáčka (voda, ocet, sůl, přírodní aroma, švestková povidla, kořenící přípravek, barvivo E150d, sušený rajčatový protlak, aroma chilli + česnekový extrakt), pepř mletý černý.

Hodnocení: Nepochopím, proč je tam tolik chemikálií, když se to má hned spotřebovat. Brambory jsou tvrdé. Je to fádní nudný salát.
 

 

Saláty z Tesca dopadly asi nejhůře. "Nechci, aby to vypadalo, že mám něco proti společnosti Tesco, ale ani jeden salát mi neseděl," řekl šéfkuchař.
 

  

Vlašský salát Tesco, pultový

Cena balení: Cena za 100 g: 10 Kč
Výrobce: Tesco
Složení: Sterilovaná zelenina 29% (okurka, hrášek, celer, mrkev, voda), salám junior 28% (vepřové maso, sádlo, hovězí maso, vepřová kůže, bramborový škrob, konzumní dusitan sodný, živočišné a rostlinné proteiny, zaušťovadlo gumagur, karagentan, xantan, koření, stabilizátor difosforečnan, antioxidant kyselina askorbová, dextróza), majonéza 21% (rostlinný olej, ocet, vaječné žloutky), brambory vařené, hořčičné semínko, cukr, ocet, sůl, worcestrová omáčka (víno,barvivo karamel, rajčatový protlak, sušená zelenina, kyselina citratsodná, konzumní sorbát draselný, benzoát sodný, pepř
Hodnocení: Je to takové bez zápachu, mrkev je tvrdá, brambory jsou v pořádku. Kdyby tam dali kvalitnější salám, tak je to mnohem mnohem lepší.
 


Vlašský salát Tesco, 140 g

Cena balení: 13,50 (cena za 100 g: 9,60)
Výrobce: Lahůdky-Palma, spol. s. r. o.
Složení: Brambory vařené 32%, salám výrobní 25% (drůbeží maso strojně oddělené, vepřové maso, voda, vepřové kůže a sádlo, bramborový a rýžový škrob, vláknina, jedlá sůl jodovaná, konzervant E 250, stabilizátory: E 450, E 451, zahušťovadla: E 407, E 412, E 415, E 1422, barviva: E 120, E 150c, E162, antioxidanty E 316, E 330, látka zvýrazňující chuť a vůni: E 621, regulátor kyselosti: E 500, dextróza, koření), majonéza 19% (rostlinný olej, voda, vaječné žloutky sušené emulgované, ocet kvasný lihový, kořenící přísady, sladidlo sacharín), cibule, hořčice, (voda, hořčičné semínko), ocet kvasný lihový, cukr, jedlá sůl, koření, konzervant: E 211), cukr, regulátor kyselosti E 260, E 270 a E 330, jedlá sůl, pepř mletý, konzervanty E 211 a E202
Informace pro alergiky: Výrobce obsahuje vejce, hořčici a celer. Výrobek je vyráběn v závodě, kde se zpracovává mléko, lepek, korýši, ryby, arašídy a sója.

Hodnocení: Alergik může mít alergickou reakci, což si nemyslím, že je úplně dobře. Ty suroviny tam jsou a jsou hodně dobře spojené. Brambory jsou ale tvrdé, nedovařené, celé je to tužší a preferoval bych tam více majonézy. Víc mi chutnala Varmuža.
 

 


Vlašský salát Tesco, 120 g

Cena balení: 17,90 (cena za 100 g: 14,90)
Výrobce: Lahůdky-Palma, spol. s. r. o.
Složení: Vařené brambory, salám junior 25% (vepřové maso, sádlo, hovězí maso, kůžová emulze, bramborový škrob, jedlá sůl, konzervant: dusitan sodný, živočišné a rostlinné proteiny, zahušťovadla: guma, guar, karagenan a xantan, koření a jeho výtažky, stabilizátor difosforečnany, antioxidant kyselina askorbová, dextróza), majonéza 18% (rostlinný olej, voda, ocet kvasný, vaječné žloutky sušené emulgované, protispékavá látka oxid křemičitý), sterilovaná směs 14% (okurka, mrkev hrášek, celer, sladidlo sacharin) cibule, cukr, hořčice (voda, hořčičné semínko, ocet kvasný, cukr, jedlá sůl, koření, konzervant benzoát sodný), ocet kvasný, jedlá sůl, regulátor kyselosti: citrát sodný, konzervanty: sorbát draselný a benzoát sodný, pepř mletý
Informace pro alergiky: Výrobek obsahuje vejce,celer a hořčici. Může obsahovat stopy lepku, sóji, ryb, arašídů, korýšů a mléka

Hodnocení: Ta chuť je velmi podobná předchozímu salátu. Neurazí, taková ta klasická vlašáková chuť tam je.


 

 

ČTĚTE TAKÉ:

Salátová dieta: Shoďte za deset dní 4 kila!

FANDA do jídla: Ochutnali jsme nejpálivější polévku

 


 

 

 


 

tn.cz / anš