vaření s mistrem

Nejlepší recepty na bramborový salát! Kontroloval je i Karel Gott! VIDEO

Téma:

Televize Nova před časem vyhlásila soutěž o nejlepší recept na vánoční bramborový salát. Nakonec vyhrály tři recepty. Na jejich přípravu dohlížel i zpěvák Karel Gott.

Televize Nova před časem vyhlásila soutěž o nejlepší recept na vánoční bramborový salát. Nakonec vyhrály tři recepty. Na jejich přípravu dohlížel i zpěvák Karel Gott.
 

Na přípravu těch nejlepších receptů dohlížel ve Snídani s Novou i Karel Gott. Nakonec ale neochutnal. "Umělec musí hladovět. Jinak není umění," řekl. Prozradil ale, že kapra má rád.
 


"Miluju kapra. Nejraději mám čínský způsob. Kapr Liu je úplně vykoštěný. Je to starý recept podle mandarínů. Je to vlastně takové umění a kuchař se jde vždy poklonit těm, kterým ho připravil," dodal Zlatý slavík.
 

A tady jsou nejlepší recepty na bramborový salát podle diváků TV Nova:

Recept 1 (Dagmar Nášelová):

-pytel salátových brambor, uvařených ve slupce, poté oloupaných a nakrájených na kostky
- 2 sklenice Hradišťanky nebo Moravanky (feferonky dávám stranou, přidávám později do zálivky)
- 1 sklenice mrkev a hrách ve slaném nálevu
- 2 cibule spařené vroucí vodou s cukrem, solí, octem a kapkou oleje
- 1 plechovka velké kukuřice Bonduelle
- kyselé okurky podle oka a chuti
- 200g vepřové šunky
- 6 vajec uvařených natvrdo
- 4 jablka
- zálivka: 250ml majonéza, 500ml bílý, selský jogurt, sůl, a dle chuti nálevy ze zeleniny. Do pikantní varianty přidávám i nakrájenou feferonku.
 

Recept 2 (Pavel Míček):

Bramborový salát vánoční s podomácku dělanou majonézou
Brambory si uvařím už večer předem. Sliju vodu, nechám chvíli odpařit a znovu přikryté poklicí nechám odpočívat do rána. Ráno nejdříve připravím majonézu. Do klasické nádobky tyčového mixéru nalijeme 2 decilitry oleje. Samozřejmě kvalitního slunečnicového. Přidáme 1 decilitr plnotučného mléka o stejné (pokojové) teplotě. Dvě lžičky plnotučné, nebo lépe Dijonské hořčice. Lžičku octa (já jablečný). Sůl, pepř a špetku cukru. A to je vše! Ponorný mixér dáme až na dno a na nejnižší otáčky pomalu zvedáme. Několikrát protáhneme zpět dolů a nahoru. Konec!
 

Odložím asi na 30 minut do lednice ztuhnout a hlavně vychladit. Oloupu si brambory a připravím základ. To znamená že všechny suroviny, vařené, sterilované i syrové pokrájím na potřebné kousky (cibuli na velejemno, mrkev a celer uvařím do poloměkka v osolené vodě, zchladím a pokrájím na kostičky, okurky nastrouhám na hrubém struhadle, pórek či řapík na jemné nudličky, respektive plátečky, petrželku najemno posekám).
 

Vše sesypu do mísy, přidám hrášek a ochutím vším co zbývá. Pak teprve vmíchám majonézu, smetanu, promíchám, dodám brambory protlačené strunkou, opět vymíchám a úplně nakonec vajíčka na kousky. Pak už promíchám jen opatrně.


- 1,25kg brambory salátové - rohlíčky /A/
- 1ks cibule střední /150g/
- 200g mrkev
- 150g celer
- 100g kyselá okurka
- 100g hrášek sterilovaný
- 100g pórek nebo řapík
- 400ml majonéza /domácí, to se rozumí/
- 100ml kysaná smetana
- 1PL hořčice Dijonská
- 1PL cukr
- 1čl citronová šťáva
- 1čl jablečný ocet nebo nálev z okurek
- 4ks vejce
- petrželka
- sůl, pepř, worcester
 

Na majonézu
- 1dl mléko nebo 12% smetana
- 2dl oleje (slunečnicový)
- 2čl hořčice
- 1čl jablečný ocet
- sůl, pepř a cukr dle chuti
 

Recept 3 (Ludmila Dočekalová):

RODINNÝ RECEPT CCA 40 LET starý-dědí se z pokolení na pokolení-tohle je rozpis pro 4-6 osob
750 g brambor
1 cibule
100 g celeru
100 g kořenové petržele
200 g mrkve
150 g sterilovaných okurek
150 g sterilovaného hrášku
2 vejce
1 jablko
50 g uzené slaniny (špeku)
100 g majonézy
100 g tatarské omáčky
sůl
cukr
pepř

1.Brambory uvaříme ve slupce, uvařené oloupeme a nakrájíme na kostičky. Mrkev a petržel očistíme a vaříme rozkrojené jen podélně v mírně osolené vodě. Nakrájíme na kostičky a přidáme do mísy k bramborám. Celer očistíme a nakrájíme na kostičky syrový. Vaříme ve sladkokyselém nálevu (1,5 dcl vody, 1/4 čaj. lžičky soli, 3 čaj. lžičky cukru a 3 čaj. lžičky octa). Uvařené přidáme do mísy i s nálevem.
 

2. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a na cedníku přelijeme vroucí vodou. Přidáme do mísy spolu s hráškem, nakrájenými okurkami, vajíčkem a jablkem - zase na kostičky. Nakonec rozpustíme špek a to, co máme v míse, zalijeme pouze puštěným tukem, škvarky nepotřebujeme. Necháme odstát a zamícháme, až jsou všechny ingredience důkladně vychladlé,vmícháme majonézu a tatarskou omáčku Podle chuti ještě dosolíme a dopepříme. Podáváme k vepřovým či kuřecím řízkům a samozřejmě i ke kapřím řízkům!

 

ČTĚTE TAKÉ:

Helena Vondráčková jak ji neznáte: Peče, vaří, uklízí...

Ornella poprvé na Vánoce bez rodiny: Kokta smaží řízky i tlačí kočár

Související témata:
vrl TN.cz