testovali jsme za vás

VELKÝ TEST PAŠTIK: Která je nejlepší? A která obsahuje jen chrupavky?

Šéfkuchař vyhlášené restaurace La Gare Brasserie Vladimír Honzák si tentokrát posvítil na játrové paštiky, které jsou v Česku poměrně vyhledávanou a oblíbenou pochoutkou. Ne všechny jsou ale kvalitní. Jak ve velkém srovnávacím testu obstály?

Paštika je pokrmem, který je zřejmě nejpopulárnější ve Francii. U nás jsou oblíbené především konzervované paštiky s příměsí jater. Na českých pultech jsou však často k mání paštiky nekvalitní.
 

Šéfkuchař Vladimír Honzák u testovaných paštik upozornil na snad až příliš růžovou barvu, jíž výrobci docílili použitím různých stabilizátorů a konzervantů. Domácí paštika má mít totiž barvu spíš nahnědlou.

 

 

Výrobci totiž do paštik přidávají levné náhražky, které ovlivňují chuť i vůni výrobku. Mezi tyto náhražky patří třeba kuřecí a vepřové kůže, drůbeží separáty nebo škrob.
 

VÝSLEDKY TESTU:
 

1. MÍSTO: Bruselská paštika Krajanka, 170 g

Složení: 49 % vepřová játra, sádlo, pitná voda, vepřová pojivová tkáň, 2 % vepřové maso, regulátor kyselosti E 325, jedlá sůl, vepřová bílkovina, dextróza, sušená cibule, rajčatový protlak, koření, antioxidant E 301, bylinky, vanilkový cukr, konzervanty E 250. Může obsahovat stopy vajec, ořechů, mléka, celeru, lepku, hořčice, siřičitanů.
 

Prodávající: Alimpex Food, a.s., vyrobeno v Belgii.
Cena za balení: 29, 90 Kč (cena za 100 g: 17,60 Kč)
 

Hodnocení: "Tohle už se podobá dobré paštice. Je tam cítit hodně jater," konstatoval Honzák. Chuť je podle něj vyvážená, není ani příliš slaná. Klidně by si ji sám koupil domů.

 


2. MÍSTO: Lahůdková jemná paštika, Veselá Pastýřka, 150 g 

Složení: voda, vepřová játra, vepřové sádlo, vepřové maso, přísada (škrob, sójová bílkovina, cukr, stabilizátory E 451, E 452, zahušťovadlo E 412, antioxidant E 301), bramborový škrob, solící směs (sůl, konzervant E 250), sušená cibule, koření, dextróza, regulátor kyselosti E 262, cukr, rajčatový protlak. Obsah masa 10 %, obsah tuku max. 40 %.
 

Výrobce: Hamé, s.r.o.
Cena za balení: 24,90 Kč (cena za 100 g: 16,60 Kč)
 

Hodnocení: Podle Honzáka opět spíše játrová paštika než masová. Má příjemně vybalancovanou chuť. Dobře vyrobená paštika.
 

 

3. MÍSTO: Májka, královna paštik, Veselá Pastýřka, 150 g

Složení: voda, vepřová játra, vepřové sádlo, vepřové kůže, vepřové maso (celkem 62 % vepřových surovin), bramborový škrob, solící směs (sůl, konzervant E250), regulátor kyselosti octan sodný, emulgátor E472c, koření, sušená cibule, dextróza. Obsah tuku max. 40 %.
 

Výrobce: Hamé, s.r.o.
Cena za balení: 22,90 Kč (cena za 100 g: 15,30 Kč)
 

Hodnocení: Je příjemné, že tato paštika není tolik slaná. Má poměrně vysoký poměr tuku, je jemně kořeněná. Slušně udělaná paštika.
 

4. MÍSTO: Královská paštika Premium, 190 g

Složení: voda, strojně separované kuřecí maso 17,1 %, kuřecí játra 11,2 %, vepřové kůže, rostlinný tuk (ztužené oleje, emulgátor E 322, kuřecí kůže 7,4 %, bůček a uzený vepřový lalok, krupičná kaše, doplňující látky (zahušťovadla: E 1422, E 407, zvýrazňovač chuti a zápachu E 621, aromata, konzervační látka E 250), sůl. Výrobek obsahuje gluten a sóju. Může obsahovat stopy celeru mléka hořčice. Obsah tuku max. 35 %.
 

Výrobce: Rolnik Sp. z o.o. (Polsko), distributor pro ČR: Dukacso Trade, s.r.o.
Cena za balení: 24,90 Kč (cena za 100 g: 13,10 Kč)
 

Hodnocení: Už podle vůně jediná paštika s obsahem kuřecích jater. Na to, že jde o "kuřecí model", nechutná špatně. Mírně nadprůměrná chuť.

 

 


5. MÍSTO: Májka, královna paštik, 60 g

Složení: vepřové sádlo, vepřové maso, vepřová játra a vepřové kůže (celkem 76 % hmotnosti), voda, solící směs (sůl, konzervanty E 250), stabilizátor (E 410, E 407 a E 508), cibule, koření, kořenící přípravek (zvýrazňovače chuti E 621, E635, extrakty koření, sůl, aroma). Obsah masa 25 %, obsah tuku max. 45 % hmotnosti.
 

Výrobce: Hamé, s.r.o.
Cena za balení: 14,90 Kč (cena za 100 g: 24,80 Kč)
 

Hodnocení: Zatímco v první testované májce bylo víc vepřových jater, v této je podle Honzáka víc masa. Je mírně slanější. Lehce nadprůměrná paštika.


6. MÍSTO: Paštika Tygřík pro děti, 110 g

Složení: vepřové maso 55 %, vepřová játra, pitná voda, jedlá sůl s jódem, mořská sůl, bramborový škrob, hrachový protein, glukózový cukr, extrakty koření, konzervant E250, antioxidant erythorban sodný, zahušťovadlo guma guar. Bez alergenů, glutamátů, barviv. Obsah tuku max. 39 %, obsah soli max. 2 %.
 

Výrobce: Kostelecké uzeniny, a.s.
Cena za balení: 16,90 Kč (cena za 100 g: 15,40 Kč)
 

Hodnocení: Zpracovaná hodně najemno, Honzák ji přirovnal k dětské přesnídávce. Sám by si ji prý spíš nekoupil.
 

7. MÍSTO: Májkrém Seliko, 50 g

Složení: vepřové sádlo, vepřové maso, voda, vepřová játra, vepřové kůže, solící směs (sůl, konzervanty E 250), stabilizátor (E 410, E 407, E 508), cibule, koření, kořenící přípravek (zvýrazňovače chuti E621, E635, extrakty koření, sůl, aroma). Obsah tuku max. 45 %.
 

Výrobce: Hamé, s.r.o.
Cena za balení: 8,90 Kč (cena za 100 g: 17,80 Kč)
 

Hodnocení: Paštika světlejší barvy, obsahuje hodně sádla. Jedním slovem: fuj. "Připomíná mi to takové ty masové kaše ze školky," řekl k této paštice Honzák. Velmi podprůměrný výrobek.
 

8. MÍSTO: Játrovka Clever, 100 g

Složení: masový vývar, vepřová játra 26 %, vepřové sádlo, vepřové maso, vepřové kůže, rostlinná bílkovina (sója), bramborové vločky, sůl jedlá, konzervanty (dusitan sodný, octan sodný, kyselina octová), cukr, stabilizátory a emulgátory (karagenan, guma gust, xanthan, E450, E471), zahušťovadla (nativní škrob, E500), antioxidant kyselina citrónová, zvýrazňovač chutě glutamát sodný, melírující látka chlorid draselný, barvivo karmín, glukózový sirup, hroznový cukr, aroma, směs koření (hořčičné semínko). Obsah tuku max. 30 %.
 

Výrobce: PT Servis konzervárna, s.r.o. pro firmu Billa, s.r.o.
Cena za balení: 5,90 Kč
 

Hodnocení: Už když člověk přivoní, nedočká se moc příjemné vůně. Chuť nevalná, nevýrazná. Velmi podprůměrný výrobek. Tato paštika právem skončila v žebříčku úplně dole.

 

ČTĚTE TAKÉ:

Jelení paštika terrine

Paštika z drůbežích jater

Zvěřinová paštika

tn.cz / zdg