Domácí udírna? Pro zahradní párty není nic lepšího!

Mít vlastní udírnu? To nemusí být sen. Ať už si ji koupíte, nebo postavíte, získáte tím báječný doplněk chaty a chalupy.

Mlsné jazyky, které chtějí okusit pravé domácí uzené, se bez udírny neobejdou. Může být úplně jednoduchá - plechová skříň s kouřovodem umístěná ve vhodném terénu.

Čím dál oblíbenější jsou malé přenosné udírny. Některé dokonce kombinují udírnu s grilem. Ty skvěle šetří místo na menších chalupách a jsou praktické také po funkční stránce. Na zahradní párty nebo příjemné večery strávené na chalupě jsou ideální přenosné teleskopické udírny. Jsou vhodné zejména pro uzení masa a buřtů, ale můžete je využít i na ryby. Ocení je tedy rybáři, myslivci a také ti, kdo vyráží kempovat. Díky malým rozměrům se vejdou třeba i na balkon, takže je můžete využívat i za horšího počasí nebo třeba v rodinném domě. V těch trošku větších lze současně udit více surovin a pak je postupně odebírat. Ceny těchto udíren začínají na 2000 korunách.

Zdroj: Oficiální zdroj

Velké udírny s grilem, které pojmou nad 10 kilogramů masa, pořídíte přibližně za 4500 korun. U kupované udírny věnujte pozornost především stabilitě - aby v nerovném terénu dobře stála a nekymácela se.

Jak si vyrobit vlastní udírnu?

Mnozí si ale budují něco solidnějšího z cihel a kamene. Kouřovod může být veden vertikálně nebo mírně stoupat. Jeho délka by měla být asi 1,2 m. Topíme dřevem – platí, že čím tvrdší, tím lépe. Vyhovuje habr, buk, olše. Nevhodná jsou měkká dřeva jako smrk nebo borovice – maso po nich získává nepříjemnou pachuť pryskyřice. Teplota, kterou je nutno dodržovat po celou dobu uzení se dělí na tři typy - studený kouř do 20 °C, horký kouř do 90 °C a střední kouř 60-70 °C.

Podle toho se řídí i délka uzení. A co si můžeme v kouři připravit? Například tvrdý sýr nakrájený na kostičky a zabalený do kousku plátýnka nebo gázy. Různé druhy masa a uzenin je možno kombinovat, musí se však přitom dbát na to, aby se větší kusy udily déle. Zkušený labužník pozná, že je maso vyuzené tím, že je na zkoušku napichuje špejlí, těm méně zkušeným nezbývá, než průběžně ochutnávat.