Nejlepší bramborákové recepty na chatu

Není bramborák jako bramborák. Nabízíme vám sedm nejrozmanitějších receptů na tyhle dobroty, která připraví každý chlap.

Pikantní, se zelím, s libovým masíčkem nebo jen tak narychlo – bramboráky existují v desítkách různých podob. Podívejte se, jak se připravují klasicky, regionálně, ale také na různé specialitky!

Klasický bramborák

Přísady:
8 ks brambor
1 ks cibule
šálek hladké mouky
vejce
olej
sůl

Postup:
Brambory a cibuli nastrouháme nahrubo, přidáme vejce, sůl a zaprášíme moukou. Uděláme těsto a smažíme do křupava. Můžeme podávat s uzenými matesy a kysanou smetanou. Jako sladkou variantu bramboráky pocukrujeme a jíme s jablečným pyré.

Ďábelská vepřová směs v bramboráku

Přísady:
200 g vepřové plece
1 cibule
1 syrová paprika
4 stroužky česneku
5 g chilli
40 g pórku
sójová omáčka
worcesterská omáčka
0,02 l červeného vína
solamyl
3 velké brambory
hladká mouka
majoránka
1 vejce
sůl
pepř
olej

Postup:
Brambory oloupeme, nastrouháme, přidáme mouku, majoránku, vejce, sůl, pepř a rozetřený česnek. Vše promícháme a z připraveného těsta na pánvičce upečeme bramborák. Mezitím si můžeme na druhé pánvičce zprudka opéct na nudličky nakrájené vepřové maso, které jsme předtím obalili v solamylu. Přidáme nahrubo nakrájenou cibuli, papriku, pórek a najemno nakrájený česnek. Vše orestujeme, přidáme sójovou omáčku, worcesterskou omáčku, červené víno a chilli a provaříme. Podle potřeby dochutíme. Hotovou směsí naplníme bramborák. Směs můžete zjemnit smetanou nebo v bramboráku zapéct se sýrem.

Cmunda po kaplicku

Přísady:
1 kg brambor
500 g uzeného masa
zelí
česnek
cibule
majoránka
cukr
sůl, pepř
mouka
0,5 l mléka
1 vejce
olej na smažení

Postup:
Všechny suroviny smícháme, vzniklé těsto dáváme do rozpáleného oleje a z obou stran opékáme dozlatova. Plníme uvařeným zelím, zahuštěným syrovou nastrouhanou bramborou. Přidáme osmaženou cibulku a přisladíme cukrem. Přidáme nakrájené vařené uzené maso a bramborák přiklopíme.

Bramborák rodeo

Přísady:
30 dkg vepřové kýty
30 dkg kuřecího masa
30 dkg vepřových jater
15 dkg žampionů
15 dkg nivy
20 dkg eidamu
3 cibule
2 papriky
1 pórek
kečup
mletý pepř
vegeta
sůl
6 větších křupavých bramboráků

Postup:
Bramboráky si připravíme podle svého vlastního receptu.
Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme kostky masa a osmažíme. Potom osolíme, okořeníme a vmícháme nakrájenou zeleninu a houby. Krátce podusíme a do hotové směsi vmícháme kečup a nastrouhanou nivu. Na talíř položíme horký bramborák, navršíme kopec náplně a posypeme strouhaným eidamem. Je to trochu pracnější, ale chutná to skvěle.

Pražské zelňáky

Přísady:
1 kg brambor
500 g hladké mouky
500 g kysaného zelí
150 g anglické slaniny
4 vajíčka
3 stroužky česneku
lžička majoránky
mletý pepř
sůl

Postup:
Na kostičky nakrájenou slaninu rozpustíme na pánvi. Přidáme nadrobno nakrájené zelí a česnek (můžete si česneku podle chuti přidat více). Krátce podusíme a necháme zchladnout. Mezitím nastrouháme oloupané syrové brambory, slijeme přebytečnou vodu a promícháme je s připraveným zelím, moukou, vejci, majoránkou a dochutíme pepřem a solí. Smažíme na oleji jako bramboráky a ihned podáváme.

Šumavské kynuté bramboráky – vošouchy

Přísady:
Kvásek:
4 lžíce hladké mouky
1/8 litru mléka
lžička cukru
50g droždí

Těsto:
1/2kg vařených brambor
1/2kg syrových brambor
3 stroužky česneku
2 vejce
100g uzeného masa
100g tučného masa/škvarků
lžička majoránky
pepř
sůl

Postup:
Z rozdrobeného droždí , mléka, mouky a cukru uděláme kvásek a necháme vzejít. Mezitím nastrouháme syrové brambory, přidáme vařené brambory prolisované nebo také nastrouhané. Zbavíme přebytečné vody. Přidáme sůl, česnek, majoránku, vejce ušlehaná do pěny. Vmícháme kvásek a nakonec drobně nasekané maso. Pekáček silně vymažeme tuhým tukem, směs do něho nalijeme a dáme kynout. Vykynuté těsto silně na povrchu omastíme a upečeme dozlatova. Krájíme na čverce.

Kuřecí směs na bramboráku

Přísady:
60 dkg kuřecího masa (prsa, řízky ap.)
1 lžíce solamylu
2 lžíce sójové omáčky
1 vejce
1 cibule
1 větší pórek
1 dl bílého vína
10 dkg sterilované kapie
olej
sůl
Směs:
Kuřecí maso nakrájíme na nudličky, osolíme, smícháme s vajíčkem, solamylem namočeným ve vodě a necháme chvíli odležet. Pak směs prudce opečeme na rozpáleném oleji a maso vyjmeme. Do zbylé šťávy přidáme nakrájenou cibuli, pórek a kapii a krátce podusíme. Maso vrátíme zpět, přilijeme víno a sójovou omáčku, přisolíme podle chuti a dobře promícháme. Hotovou směs upravíme na bramborák.

Postup:
Bramborák pak připravíme běžným způsobem.