Nejlepší ŠPÍZY připravíte doma i na chatě

Špíz byste asi za typicky chalupářské jídlo nepokládali. Ale když si základ připravíte doma, může se jím stát!

Špíz si můžete udělat v podstatě z jakéhokoliv masa, stačí jen vědět, jak na to… Podívejte se na ty nejzajímavější recepty, které si připravíte se špízem.

Ledvinkový špíz

Přísady:
300 g vepřových ledvinek,
100 g slaniny vcelku,
1 červenou papriku,
sladkou smetanu,
naložené okurky včetně nálevu,
sůl, pepř

Postup:
Ledvinky omyjeme, podélně přepůlíme, vyčistíme vnitřky a znovu omyjeme. Poté je nakrájíme na kousky. Střídavě napichujeme na špízové jehly s nakrájenou paprikou, okurkou a slaninou. Osolíme, opepříme a opékáme na pánvi. Špízy vyjmeme, do výpečku dáme nakrájené okurky i s lákem, smetanu a necháme povařit. Na talíř servírujeme špíz přelitý okurkovou omáčkou.

Kuřecí špíz s rýžovým salátem

Přísady:
kuřecí prsa
olivový olej
4 stroužky česneku
1 menší cibule
1 červená paprika
1 lžička mleté papriky
1 lžička chilli
2 lžičky cukru
sůl, pepř

Rýžový salát:
rýže
salátová okurka
rucola
rajčata
cibule
čerstvá bazalka
citronová šťáva
sůl, pepř
olivový olej
olivy
balzamikový krém

Postup:
Cibuli, česnek, papriku nakrájíme a dáme do mísy.
Přidáme cukr, chilli, pepř, sůl, olivový olej a vše rozmixujeme.
Kuřecí prsa nakrájíme na dlouhé proužky a napichujeme na olejem potřené špízy. Vložíme do připravené marinády a necháme 3 hodiny marinovat. Špízy opékáme na rozpáleném oleji a poté podáváme na studeném rýžovém salátu připraveném z uvedených ingrediencí.

Králičí špíz

Přísady:
králičí filátka
slanina, paprika
cibule, žampion
olej, máslo
lžička hladké mouky
plnotučná hořčice
smetana
sůl, pepř

Příloha:
rýže
curry
máslo

Postup:
Filátka obalíme ve slanině a nakrájíme na kousky. Na špíz střídavě napichujeme maso a zeleninu. Připravené špízy opepříme, osolíme a na oleji opékáme doměkka.

Poté špízy vyjmeme a do výpeku přidáme lžičku hořčice, máslo smíchané s moukou, přilejeme smetanu a lehce provaříme.Podáváme s curry rýží.

Špíz z úhoře marinovaný v pomerančích

Přísady:
Marináda:
2 lžíce olivového oleje,
1/2 bulvy fenyklu,
šťáva z pomerančů,
balsamicový ocet,
2 úhoři,
8 lístků šalvěje

Listový salát:
směs salátových listů,
pomerančové měsíčky,
olivový olej,
malinový ocet,
sůl, pepř

Postup:
Na marinádu orestujeme na olivovém oleji fenykl nakrájený na julien. Přilijeme k němu pomerančovou šťávu a necháme svařit. Pak přidáme balsamico.

Úhoře vykostíme a rozdělíme na porce. Na každou porci dáme lístek šalvěje a vytvoříme závitek, který napíchneme na špejli. Závitky dáme na 5 hodin do marinády marinovat.

Namarinovanou rybu vyndáme z marinády a lece ji osušíme. V pánvi rozpálíme olej a závitky na něm opečeme. Zalijeme je trochou marinády a dáme do trouby vyhřáté na 180 °C na 10 až 15 minut. Opečený závitek ryby překrojíme na polovinu a servírujeme s listovým salátem.

Na listový salát smícháme více druhů salátových listů, k nim přidáme měsíčky pomeranče vykrájené bez blanek a ochutíme olejem, octem, solí a pepřem.

Grilovaný rybí špíz

Přísady:
00 g ryby (kapr, okoun nilský, treska),
150 g anglické slaniny,
1 malou cuketu,
červenou a žlutou papriku,
cherry rajčata
1 citron,
4 šalotky,
pepř,
sůl

Salsa:
avokádo na kostičky,
2 lžičky šalotky,
1 lžičku drceného česneku,
4 rajčata pokrájená nadrobno,
1 chilli papričku posekanou nadrobno,
1 jarní cibulku posekanou nadrobno,
2 lžíce posekaného koriandru,
šťávu z 1/2 limety,
2 lžíce olivového oleje,
řeřichu na ozdobu
pepř,
sůl

Postup:
Na talíř dáme citronovou šťávu, sůl a pepř. Na špejle napícháme rybu, šalotku, cuketu, papriku a rajské. Napíchané špízy skládáme na talíř s citronovou šťávou. Z vrchu je osolíme, opepříme a pokapeme citronovou šťávou. Špízy vložíme do grilovací pánve nebo na gril stroužky a ogrilujeme z obou stran.

Na salsu smícháme avokádo, šalotku, česnek, papričku, jarní cibulku a koriandr. Nakonec vmícháme limetovou šťávu, olivový olej a rajčátka. Osolíme a opepříme.