VYHRAJTE Nedělní MENU - kuchařka krok za krokem!

Zdroj: Oficiální zdroj

Podívejte se na ukázku knížky, kterou můžete vyhrát ve Velké vánoční soutěži tn.cz!

Velká vánoční soutěž tn.cz se rozjela naplno!

Inspirujte se nápaditými menu pro každou příležitost! S kuchařkou krok za krokem zvládnete báječná menu hravě a s přehledem profesionála. Podrobný postup přípravy a praktické rady vám budou výborným pomocníkem a při vašich rodinných setkáních si báječně pochutnáte. Vaření ještě nikdy nebylo snazší!

Recept na španělského ptáčka

Zdroj: Oficiální zdroj

Přísady:

4 plátky hovězího zadního (asi 1 kg)

2 lžíce hořčice

sůl, pepř

1 pravá čabajka

100 g anglické slaniny

4 vejce uvařená natvrdo

4 jarní cibulky

80 g másla

2 velké cibule

1 bobkový list

1 lžička sladké papriky

300 ml hovězího vývaru

1 lžíce rajského protlaku

2 lžíce hladké mouky

1 lžíce cukru

100 ml šlehačky

Postup:

1. Maso omyj a okrájej. Všechny odřezky dej vařit do neosolené vody, abys měla vývar na podlévání závitků.

2. Naklepané plátky potři z jedné strany hořčicí, opepři, pokapej olejem a sroluj je do nádoby vhodné na nakládání masa. Nech plátky uležet, nejlépe do druhého dne.

3. Uvař vejce natvrdo, nakrájej anglickou slaninu, čabajku a jarní cibulku na proužky tak, aby se do závitku vešly.

4. Rozlož maso na prkénku, osol ho a asi v jedné třetině plátku naskládej všechnu náplň.

Závitek pevně sroluj a zajisti párátky nebo jehlami na ptáčky.

5. Ve velkém kastrolu rozpeč zbytek nakrájené slaniny, přidej máslo a nadrobno nakrájenou cibuli. Asi 5 minut ji smaž, až zesklovatí.

Závitky opékej na cibuli nejdříve spojem dolů, potom je obrať, opeč a vrať do původní polohy. Přidej bobkový list, popraš maso sladkou paprikou a podlij vývarem z odřezků. Závitky by měly být téměř ponořené, aby svrchu neosychaly.

6. Závitky se dusí pod poklicí na velmi mírném ohni nejméně 1 hodinu. Občas je podlévej vývarem nebo horkou vodou. Zda jsou měkké zjistíš píchnutím vidličkou. Půjde-li hladce vytáhnout, je maso měkké.

7. Hotové maso přendej do jiné nádoby, zakryj alobalem a udržuj v teple. Šťávu ještě povař, aby se zmenšil obsah vody (tomu se říká „vysmahnutí“) a vmíchej rajčatový protlak. Omáčku zahusti hladkou mouku. Za stálého míchání mouku opraž dohněda a rozmíchej ji s trochou studeného vývaru nebo vody. Ještě 15 minut povař na mírném ohni. Občas omáčku zamíchej a podle potřeby dolévej tekutinu.

8. Nakonec omáčku zjemni smetanou a dochuť ji cukrem, případně solí. Nech ji trochu zchladnout. Vyndej bobkový list a omáčku rozmixuj v mixeru. Předpodáváním ji prohřej na velmi mírném ohni. Již se nesmí vařit! Jako příloha je vhodná dušená rýže nebo houskový knedlík.

Ukázka z knihy nakl. FRAGMENT Nedělní MENU - kuchařka krok za krokem!

Zúčastněte se naší velké vánoční soutěže. Počítač a další hodnotné ceny mohou být vaše.

www.fragment.cz