Na chodské slavnosti pečou osm tisíc koláčů

S těstem v těchto dnech žijí ženy na Chodsku čtyřiadvacet hodin denně.

Mouka, máslo, cukr, droždí - tím vším v současné době žijí ženy v Bořicích na Domažlicku. Připravují se na tradiční chodskou pouť. A k té neodmyslitelně patří chodské koláče. Těch v Bořicích upečou každoročně až osm tisíc. Potřebují na to tři dny.

"Chodský lid je vzdorovitý. Přestože v restauracích narazíme na samé polotovary a nechybí ani pizzerie, tradiční chodská kuchyně nevymřela. Žije v domácnosti. A pouťové koláče také do každé domácnosti patří," řekl nám Josef Nejdl z domažlického muzea.

Chodský koláč rozhodně není dietní pokrm. Dávají se do ně vejce, tvaroh, méko, cukr a trocha rumu. Na ozdobení se používají povidla nebo mák.

Málokdo také ví, že pojem chodské koláče v sobě zahrnuje dva základní druhy koláčů, jež reprezentují dva jakési subregiony Chodska. Existují koláče z takzvaných horských vesnic a koláče řečené dolské a podobně jako např. chodské kroje z těchto lokalit jsou odrazem někdejší prosperity obou oblastí. 

Horské vesnice na úpatí čerchovského masívu jako Klenčí, Postřekov nebo Chodov mívaly horší podmínky pro zemědělství, byly poměrně chudé a to se projevovalo mimo jiné i do technologie výzdoby koláčů. Ta spočívala v kladení pruhů tvarohu, máku a povidel (švestková nebo hrušková) vedle sebe. Pruhy pak vytvářely jednoduché geometrické tvary.

Dolské vsi typu Újezd, Draženov, Mrákov či Pocinovice zasahující do Všerubského průsmyku byly bohaté, ženy se odívají do bohatě zdobených krojů a rovněž koláče jsou mnohem ozdobnější. Na koláč se nanese vrstva ai pětimilimetrová tvarohu a do něj se vytváří květinové motivy nebo různé ornamenty. Vše se dozdobuje mákem a posypává rozinkami a krájenými mandlemi.