Vysočinou voní mrkvance. Chystá se pouť v Polné

Už jen dny zbývají do začátku jedné z největších poutí na Vysočině – polenské mrkvancové.

A právě pouť, spojovaná s mrkví, má v městečku Polná na Vysočině i jednu specialitu, kterou neochutnáte nikde jinde. Jsou to mrkvance, kynuté koláčky plněné ochucenou mrkví.

Podle vyprávění o chuti této lahůdky pochyboval i slavný malíř Mikoláš Aleš, ale jen do chvíle, než ji ochutnal. „Letos jich na objednávku radnice budu péct přes dvě stě. Mimo jiné i pro ministra kultury Václava Jehličku nebo pro zpěvačku Lucii Bílou,“ říká polenská specialistka na mrkvance Ludmila Vomlelová.

Tato dvaasedmdesátiletá paní peče podle místních nejlepší mrkvance široko daleko. „Do těsta přidávám fenykl, jiní zase dávají do mrkve anýz, pepř nebo rum,“ dodává vyhlášená pekařka mrkvanců.

A recept? Těch je prý mnoho, jeden z nich jsme získali pro čtenáře tn.cz.

Babiččiny polenské mrkvance

Na kynuté těsto

60 dkg polohrubé a 40 dkg hladké mouky

20 dkg másla a 1 lžíce sádla

20 dkg cukru, 3 žloutky, 5 – 7 dkg kvasnic

asi 50 rozemletých fenyklů

mléko

Na náplň

1,5 kg mrkve

25 dkg cukru krystal

1 vanilkový cukr

fenykl podle chuti

Jemně nastrouhaná mrkev se podusí na 10 dkg másla 5 – 10 minut a po vychladnutí vymačkáme a slijeme přebytečnou vodu.

Vypracujeme těsto, necháme vykynout a poté z něj děláme malé bochánky, které se plní mrkvovou směsí a sypou mákem. Upečeme a vychladlé mrkvánky potřeme přehřátým a napůl rozpuštěným máslem a posypou cukrem.