Čas pro zvěřinu!

Uvařte to nadivoko…

Srnčí pečeně

Přísady:

1 kg srnčí kýty nebo hřbetu

Uzená slanina

Sůl, mletý pepř

1 cibule

Sádlo

Hladká mouka

Postup:

Srnčí zbavte všech blan. Maso prošpikujte slaninou, osolte, opepřete a dejte péct do pekáče. Přidejte jemně nasekanou osmaženou cibuli. Zvěřinu podlijte, ale jinak pečte hlavně ve vlastní šťávě. Měkké maso vyjměte, šťávu zaprašte moukou, povařte a přeceďte. Nakrájejte a podávejte s bramborem, kompotem nebo brusinkami.

Doba přípravy: 1 hodina

Srnčí maso na houbách

Přísady:

600 g

Tuk,

Celer

Petržel

Mrkev

Cibule

Citronová kůra

Celý černý pepř

Nové koření

Bobkový listopad tymián

Ocet

Masový vývar

Sůl

Červené víno

Houby

Postup:

Srnčí vykostěte pokrájejte na kostky. Na rozpáleném tuku osmažte pokrájený celer, petržel, mrkev a cibuli. Přidejte nastrouhanou citronovou kůru, několik kuliček černého pepře a nového koření, bobkový list a tymián. Pokapejte octem a zalijte vývarem. Do tohoto základu vložte zvěřinu, osolte a duste doměkka. Měkké maso vyjměte a zahustěte moukou. Přidejte 3 lžíce červeného vína, povařte a přeceďte. Do přeceděné omáčky nakrájejte čerstvé, na plátky nakrájené houby, osmažené na tuku.

Doba přípravy: 1, 5 hodiny

Pečený bažant

Přísady:

1 bažant

Uzená slanina

Tuk

1 cibule

1 dl bílého vína

Sůl

Postup:

Bažanta vykuchejte, umyjte a prsíčka prošpikujte slaninou. Vložte na vymaštěný pekáč a obložte zbytkem slaniny a přidejte nasekanou cibuli. Bažanta podlévejte vodou častěji, dokud není měkký a červený. Při pečení bažanta obracejte. Upečeného bažanta pokrájejte na kousky a podávejte s dušenou rýží anebo brambory. Jako přílohu můžete volit červené nebo kysané zelí.

Doba přípravy: 1 hodina