Exotické kaki -šťavnatá pochoutka plná zdraví

Zdroj: Oficiální zdroj

Připravte si ho podle našich receptů…

Kaki Persimon vypadá jako oranžové rajče, voní po vanilce a chutná jako kombinace žlutého melounu, broskve a hrušky. Toto šťavnaté ovoce z jihovýchodního Španělska je k dostání pouze dva měsíce v roce – přibližně od poloviny října do poloviny prosince.

Slaďoučké a zdravé

Sladký plod o velikosti šest až devět centimetrů je charakteristický vysokým obsahem energie a zdraví prospěšných látek. V dužině je velké množství vitaminu A, vlákniny, fosforu a hořčíku. Až 20 procent hmotnosti kaki jsou cukry, ostatní je voda.

Zdroj: Oficiální zdroj

Kaki Persimon posiluje imunitní systém a metabolismus, pomáhá při stresu, nervozitě a únavě, zmírňuje svalové potíže a má příznivý účinek i při srdečních problémech. Mimoto přispívá ke zdraví a pevnosti kostí. Doporučuje se také lidem s nemocnými játry a ledvinami.

Lze je konzumovat čerstvé – nakrájené na plátky, které uprostřed zdobí charakteristické oranžové paprsky, ale stejně tak se z něj dá připravit chutný kompot i zavařenina. V Rusku nebo Číně se rozpůlené plody zapékají s přírodním cukrem a skořicí jako dezert.

Nápady na přípravu:

"Brownie” z kaki s ořechy a dvojitou vanilkovou polevou

Zdroj: Oficiální zdroj

Postup

Vymažeme formu máslem a potáhneme dno papírem na pečení. Předehřejeme troubu na 180 °C. Dáme máslo, žloutky a čokoládu do vodní lázně, až se nám vytvoří krém. Přidáme cukr a mícháme, dokud se vše nespojí, přidáme marmeládu z kaki Persimonu, zamícháme a odstavíme z ohně. Postupně vmícháme mouku, vanilku, špetku soli a sníh z bílků. Směs vlijeme do formy. Pečeme asi 25–30 minut a po vyjmutí necháme vychladnout ve formě.

Příprava marmelády:

Omyjeme kaki Persimon, spaříme ve vroucí vodě několik minut, rychle vyjmeme a dáme do studené vody s ledem, aby neztratilo barvu. Kaki dobře oloupeme
a rozmačkáme. Vezmeme pánvičku a vlijeme zcezenou šťávu. Přidáme cukr a na mírném ohni povaříme.

Příprava vanilkové polevy:

1 litr smetany povaříme s vanilkou a cukrem.



Způsob podávání:

Můžeme podávat se zkaramelizovanými kuličkami kaki Persimonu, větvičkou glazované vanilky a vanilkovou polevou. Polevu můžeme nahradit vanilkovou zmrzlinou.



Kaki Persimon – překvapení

Zdroj: Oficiální zdroj

Postup:

Odkrojíme "čepičku” kaki Persimonu a kaki opatrně vydlabeme, nesmíme ho roztrhnout.

Dužinu vymačkáme přes cedník, přidáme marmeládu, trochu likéru a 2 plátky želatiny, kterou jsme předtím namočili ve studené vodě.

Dáme směs vařit a mícháme, než nám vznikne želatina. Necháme vychladnout a poté naplníme směsí ovoce. Dáme ztuhnout do ledničky.

Způsob podávání

Na každém kousku naplněného ovoce vytvoříme "korunku” ze šlehačky a ozdobíme karamelizovaným kaki Persimonem.

Kachní prsa s karamelizovaným kaki Persimonem a křehkými plátky česneku

Zdroj: Oficiální zdroj

Přísady:

2 kachní prsa – každé 400 g

2 ks kaki Persimonu

300 ml šťávy z kachny

100 ml octa z malin

100 ml likéru z pomerančů

200 g cukru

1 lžička másla

1 svazek čerstvého česneku

Postup:

Očistíme kachní prsa, odstraníme přebytečný tuk a nařízneme ve tvaru kosočtverce tam, kde je tuk, ale tak, abychom neřízli do masa. Uchováme v pokojové teplotě.

Omáčka: Vložíme do hrnce 100 g cukru a ocet a necháme vařit, než začne karamelizovat. Přidáme pomerančový likér a necháme odpařit alkohol. Vmícháme šťávu z kachny a povaříme.

Oloupeme kaki Persimon a nakrájíme na silnější plátky. Na pánvi rozpustíme máslo spolu se zbylým cukrem a s kaki. Vaříme, dokud nezkaramelizuje po obou stranách.

Očistíme česnek a spaříme ho ve slané vodě. Scedíme a opečeme na pánvi s trochou oleje a soli.

Způsob podávání:

Osmažíme kachní prsa z obou stran, aby byla dozlatova, uvnitř je maso narůžovělé.

Na talíř položíme kachní prso, po straně dáme karamelizované kaki Persimony, navrch plátky česneku a vše polijeme polevou.