Hmyzí kuchařka: Dejte si špagety s červy

Zdroj: oficiální zdroj

Pokud už skutečně nevíte, co byste měli vařit, máme pro vás tip. Vychází první kuchařka, která nabízí pokrmy z hmyzu.

Nezbytnou součástí pokrmů jsou červi, brouci, švábi nebo třeba kobylky. Kuchařka, která vás z nich naučí vařit, vyjde ještě před Vánoci. Text je hotov, čeká se na vytisknutí.

Na přípravě knihy se podílela propagátorka hmyzích pokrmů Marie Borkovcová z Mendelovy zemědělské a lesnické univerzity. Vaří, peče a smaží se z larev, červů i dospělého hmyzu, recepty dal dohromady vyhlášený brněnský kuchař Petr Ocknecht. PODÍVEJTE SE NA UKÁZKY KUCHAŘKY.

Není jisté, zda se kuchařka dočká dalšího pokračování. Záležet bude zřejmě na tom, kolik čtenářů si pokrmy s šesti nohama oblíbí. Ochutnávku z pokrmů můžete navštívit příští týden v Brně. Pokud to do té doby nevydržíte, zde je několik receptů – stačí na ně sehnat suroviny.

ŠPAGETY S MOUČNÝMI ČERVY
250g moučných červů (už nasmažených), 4 šálky vody, 1 polévková lžíce oleje, majoránka, tymián, 2 bobkové listy, 1 cibule, 250g špaget, 7 lžic másla, sůl, 3 polévkové lžíce mandlí (nasekaných), 250g sýru, bazalka, petržel

Špagety uvařte ve vodě s olejem, majoránkou, tymiánem, bobkovým listem a cibulí. Pak špagety sceďte a opláchněte studenou vodou. Rozpusťte máslo na pánvi a přidejte špagety, sůl a pepř. Bazalku, ptržel a mandle nasekejte na drobno a smíchejte se sýrem a olejem. Přidejte směs se špagetami a dobře zahřejte. Navrch nasypte moučné červy a podávejte.

SARANČE NA KARÍ
1 šálku oleje, 1 malá cibule, 1 stroužek česneku, 250g sarančat, anýz, hřebíček, karí koření, hořčice, sůl, pepř, instantní bujón

Sarančata vařte v šálku osolené vody, až se zbarví do růžova (asi 10 minut). Pak je rozložte na papírový ubrousek a nechte oschnout. Na pánvi na oleji osmažte cibuli a česnek než zhnědnou. Pak přidejte sarančata, anýz, hřebíček, karí, hořčici, sůl, pepř a instantní bujón. Vše zalejte troškou vody a nechte ji odpařit. Podávejte na toustech nebo s vařenou rýží.

DUŠENÉ MRAVENČÍ LARVY
250g mravenčích larev a kukel, 1 kousek másla, sůl, pepř, anýz, 1 šálek bílého vína

Máslo dejte na pánev a nechte ho rozpustit na mírném ohni. Larvy a kukly smažte, až získají bílou barvu a přestanou být průhledné. Pak přidejte sůl, pepř, anýz a bílé víno. Podávejte s chlebem.

VČELÍ POCHOUTKA
250g larev nebo kukel včel nebo vos, 1 máslo, 1 šálku včelího medu, skořice, kardamom, špetka muškátového oříšku

Na pánvi rozpusťte máslo a usmažte v něm larvy a kukly. Nandejte je na talířky, zalejte medem a podle chuti poprašte skořicí, kardamomem a muškátovým oříškem.

PUDINK S MRAVENCI
250g mravenců, 1kg krystalového cukru, 3 vejce, 2 šálky mléka, špetka vanilky a muškátového oříšku

Nechte na pánvi zkaramelizovat 0,5 kg cukru a pokryjte jím dno formy. Rozmixujte vejce, mléko, vanilku a zbytek cukru, ke směsi přidejte smažené mravence a dejte do formy s karamelem. Vařte hodinu nebo i více ve vodní lázni, než směs ztuhne. Ještě, než pudink vychladne, vyklopte ho na talíř a nechte vychladnout.