Nápady na netradiční bramborový salát!

Zkuste to letos jinak!

Vánoce se pomalu, ale jistě blíží a s nimi i štědrovečerní tabule, která se jen v málokteré domácnosti obejde bez bramborového salátu. Tento klasický štědrovečerní pokrm, podávaný za studena jako slavnostní příloha k rybě nebo jinému druhu masa, se tradičně připravuje
z brambor, kyselých okurek, mrkve, hrášku, vajíček a majonézy.

Jednotlivé suroviny se nakrájí na menší či větší kostičky, které se pak promíchají s majonézou a dochutí hořčicí a pepřem. V určitých obměnách se bramborový salát objevuje po celé Evropě, kde je ale známý jako „ruský bramborový salát“. Ovšem v Rusku je tento druh salátu známý pod názvem „olivier“ nebo „olivje“ a patří k silvestrovské tabuli.

Na tento pokrm neexistuje univerzální recept. Některé si jsou více či méně podobné, ale jiné toho mají společného jen málo. Zkrátka co jiná rodina – to jiný bramborový salát.

S koprem, česnekem a ořechy

Suroviny na 4 porce:

600 g brambor

hrst čerstvého kopru

1 palice česneku

3 lžíce posekaných vlašských ořechů

150 ml tatarské omáčky (vhodná je např. Hellmann´s Light)

Příprava:

Brambory uvaříme ve slupce do měkka, oloupeme, nakrájíme na kostičky a smícháme s posekaným koprem. Přidáme utřený česnek, ořechy a tatarskou omáčku a opatrně promícháme. Necháme nejlépe 1 den uležet v ledničce.

S květákem a kuřecím masem

Suroviny na 4 porce:

300 g brambor

2 velké mrkve

1 celer

200 g květáku

80 g hrášku (nejlépe čerstvého)

1 menší cibule

150 g vařeného nebo uzeného kuřecího prsíčka
(nebo šunky)

80 g kukuřice

200 ml tatarské omáčky

čerstvé bylinky (bazalka, rozmarýn, šalvěj, zelená petrželka, pažitka apod.)

Příprava:

Brambory, mrkev a celer uvaříme a nakrájíme na kostky. Květák a hrášek krátce spaříme (musí zůstat křupavé) a květák pokrájíme na kousky. Cibuli nakrájíme na kostičky, kuřecí maso na tenčí proužky. Vše smícháme, přidáme kukuřici a tatarskou omáčku, opatrně promícháme a dochutíme bylinkami.

Se zelím, křenem a jablky

Suroviny na 4 porce:

500 g brambor

150 g kysaného zelí

1 kyselé jablko

1 cibule

2 lžíce olivového oleje

2 lžíce strouhaného čerstvého křenu

Sůl, drcený kmín, cukr

180 ml tatarské omáčky

Příprava:

Brambory uvaříme, necháme vychladnout a nakrájíme na menší hranolky. Zelí pokrájíme, jablko nakrouháme, cibuli nakrájíme najemno. Vše smícháme se šťávou z kysaného zelí, olivovým olejem a křenem, přidáme sůl, kmín a trochu cukru a opatrně promícháme. Necháme uležet do druhého dne a přimícháme tatarskou omáčku.

Z pečených brambor

Suroviny na 4 porce:

500 g brambor

200 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel) 

2 lžíce olivového oleje

2 vejce

3 nakládané okurky

1 menší cibule

2 stroužky česneku

180 ml majonézy

Sůl, pepř

Příprava:

Brambory oškrábeme, nakrájíme na plátky silné zhruba 1 cm a pečeme v troubě při 190 ºC dozlatova (asi 40 minut). Zeleninu nakrájíme na tenké plátky, kolečka nebo čtverečky a orestujeme na oleji. Vejce uvaříme a nakrájíme na kostičky stejně jako okurky, cibuli nakrájíme na jemno. V míse smícháme kořenovou zeleninu, vejce, okurky, cibuli a prolisovaný česnek. Přidáme teplé upečené brambory a majonézu, opatrně promícháme a dochutíme solí a pepřem.