Jarní recepty pro doboru náladu a zdraví

Příroda se začíná pomalu probouzet. My si z ní můžeme vybrat to nejlepší do talíře.

Naši předkové všemi deseti využívali toho, co jim nabízela příroda. Citrusy neznali, a přesto měli vitaminu C dost. Jak je to možné? Jarní bylinky jsou totiž přírodní multivitaminy, které máme na dosah ruky. Dokonce mnozí z nás zdarma! Po zeleném salátu z jarních pochutin vám nebude těžko a navíc uděláte něco pro své zdraví!

Jarní zeleninový salát

- 250 g mladých pampeliškových listů
- 1 svazek ředkviček
- 2 mladé cibulky s natí
- 4 vejce
- 1 lžíce olivového oleje
- 200 ml bílého polotučného jogurtu
- 1 kávová lžička hořčice
- pažitka
- čerstvě mletý pepř
- sůl

Pampeliškové listy opereme a natrháme na kusy. Ředkvičky a cibulky omyjeme a nakrájíme na kolečka. V salátové míse promícháme pampeliškové listy se zeleninou a lžící oleje. Vejce uvaříme natvrdo. Z jogurtu, hořčice, nasekané pažitky, soli a pepře připravíme zálivku. Salát rozložíme na talíře, ozdobíme na čtvrtky pokrájeným vejcem a pokapeme jogurtovým dresinkem.

Pučálka


- lžíce másla nebo rostlinného oleje
- 200 g neloupaného hrachu
- sůl, pepř nebo med a skořice

Přebraný, propláchnutý a okapaný hrách rozprostřeme na větší plochou nádobu a zalijeme vlažnou vodou. Uložíme na teplé místo a necháme klíčit.

Druhý den vyměníme vodu a slijeme přebytečnou tekutinu tak, aby byl hrách namočen jen zčásti.

Po třech dnech se zpravidla objeví klíčky. Hrách důkladně propláchneme, necháme okapat, vložíme na pánev a zvolna jej opražíme na tuku. Pravidelně promícháváme. Hrách můžeme upražit také v troubě, ušetříme spotřebu tuku. Opražený hrách osolíme a opepříme, v případě sladké varianty zakapeme medem a posypeme skořicí.

Pražmo


Na stejném principu spočívá i příprava pražma – jako výchozí surovina se však nepoužívá hrách, ale naklíčená obilná zrna.

Pohanková kaše sladká


- 400 g pohanky
- 1 litr mléka
- 80 g másla
- moučkový cukr
- 4 lžíce hrubě nasekaných ořechů
- hrst hrozinek
- sůl

Pohanku vsypeme do síta a několikrát propláchneme vroucí vodou. V mléce osoleném špetkou soli rozvaříme pohanku na kaši. Kaši rozdělíme na talíře, osladíme, posypeme sekanými ořechy, předem opranými a okapanými hrozinkami a pokapeme rozpuštěným máslem.

Staročeská couračka


- 1,5 litru kyselého podmáslí
- 40 g hladké mouky
- 300 g kysaného zelí
- 8 menších brambor
- sůl

V trošce podmáslí rozkvedláme mouku a zavaříme ji do zbývajícího mléka. Přidáme pokrájené zelí, brambory a ochutíme solí. Vaříme doměkka.