RECEPTY slavných hospod: Carpaccio - předkrm pro labužníky

Restaurace, hospůdky i luxusní podniky. Tam všude nám chutná. Teď si jejich speciality můžete uvařit doma!

Když si uděláte výlet do Průhonic u Prahy, určitě nevynechejte návštěvu restaurace Tvrz, která přímo sousedí s průhonickým zámkem i zámeckým parkem.

Interiér restaurace je proveden velkoryse. Hosty ohromí obrovský vzdušný prostor osvěžený velkými zrcadly na stěnách. Personál vás usadí na židle v byzantském stylu a než přinesou jídlo, můžete si čas krátit pozorováním krásného akvária.

Zdroj: Oficiální zdroj

"Každé tři týdny měníme menu podle toho nejlepšího, co každá sezona nabízí,“ říká šéf restaurace Jan Pýcha. "Dobrá gastronomie se nemusí dělat jen v centru velkoměsta. Chtěl jsem, aby si mohli i místní pochutnávat na jídle na úrovni.“

Zdroj: Oficiální zdroj

Carpaccio z jehněčí panenky s lanýži

"Carpaccio ze syrové jehněčí panenky je skutečně záležitostí pro labužníky,“ tvrdí zástupce šéfkuchaře Martin Zdvihal, který pokrm vybral a připravil. "Důležité je mít k dispozici kvalitní čerstvé maso z ověřeného chovu.“

Přísady (pro 4 osoby)

4 ks jehněčí panenky
sůl z mlýnku
pepř z mlýnku
lanýžový olej
20 plátků lanýže černého
50g opražených piniových oříšků

Postup:

Očištěné jehněčí panenky vložíme mezi dvě potravinářské folie a paličkou vyklepeme do tenkého plátku, který přendáme na talíř. Osolíme a opepříme pokapeme lanýžovým olejem a poklademe tenkými plátky čerstvého lanýže. Pro zvýraznění lesní chuti posypeme opraženými piniovými semínky.
Dozdobíme salátem rukola a podáváme.

Doba přípravy: 10 minut

Na tento předkrm navážeme v dalším dalším receptem restaurace Tvrz , aby menu bylo kompletní - hlavním chodem. Budeme vařit "Kančí hřbet pečený šetrnou metodou na smržích s cibulovým kuskusem"!

Vyznáte se v jehněčím mase?

Pokud ne, podívejte se na video, kde vám pan Oldřich Straka - dodavatel masa - poradí.Stačí kliknout na část jehněte, která vás zajímá!

Dobrou chuť!

Za spolupráci děkujeme

Restauraci Tvrz

a

O.C.G. s.r.o. – dodavatel masa