Bramborový salát: netradiční recepty

Klasický štědrovečerní pokrm, podávaný za studena jako slavnostní příloha k rybě nebo jinému druhu masa, lze připravit i úplně netradičně. Vyzkoušejte!

Podle receptů našich babiček se salát připravuje z brambor, kyselých okurek, mrkve, hrášku, vajíček, měkkého salámu a majonézy. Jednotlivé suroviny se nakrájí přes speciální sítko na menší či větší kostičky, které se pak promíchají s majonézou a dochutí hořčicí a pepřem. V určitých obměnách se bramborový salát objevuje po celé Evropě, kde je ale známý jako "ruský bramborový salát“. Ovšem v Rusku je tento druh salátu známý pod názvem "olivier“ nebo "olivje“ a patří k silvestrovské tabuli.

Přesto, nebo možná právě proto, že bramborový salát patří k tradiční slavnostní večeři (nejen na Štědrý den) už dlouhá léta, neexistuje na tento pokrm univerzální recept.

S koprem, česnekem a ořechy

Suroviny na 4 porce:

600 g brambor

hrst čerstvého kopru

1 palice česneku 

3 lžíce posekaných vlašských ořechů

150 ml tatarské omáčky

Příprava:

Brambory uvaříme ve slupce do měkka, oloupeme, nakrájíme na kostičky a smícháme s posekaným koprem. Přidáme utřený česnek, ořechy a tatarskou omáčku  a opatrně promícháme. Necháme nejlépe 1 den uležet v ledničce.

Se zelím, křenem a jablky

Suroviny na 4 porce:

500 g brambor

150 g kysaného zelí 

1 kyselé jablko

1 cibule
2 lžíce olivového oleje

2 lžíce strouhaného čerstvého křenu

sůl, drcený kmín, cukr
180 ml tatarské omáčky

Příprava:

Brambory uvaříme, necháme vychladnout a nakrájíme na menší hranolky. Zelí pokrájíme, jablko nakrouháme, cibuli nakrájíme na jemno. Vše smícháme se šťávou z kysaného zelí, olivovým olejem a křenem, přidáme sůl, kmín a trochu cukru a opatrně promícháme. Necháme uležet do druhého dne a přimícháme tatarskou omáčku.
 

Z pečených brambor

Suroviny na 4 porce:

500 g brambor

200 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)

2 lžíce olivového oleje

2 vejce 

3 nakládané okurky

1 menší cibule

2 stroužky česneku

180 ml majonézy

sůl, pepř

Příprava:

Brambory oškrábeme, nakrájíme na plátky silné zhruba 1 cm a pečeme v troubě při 190 ºC do zlatova (asi 40 minut). Zeleninu nakrájíme na tenké plátky, kolečka nebo čtverečky a orestujeme na oleji. Vejce uvaříme a nakrájíme na kostičky stejně jako okurky, cibuli nakrájíme na jemno. V míse smícháme kořenovou zeleninu, vejce, okurky, cibuli a prolisovaný česnek. Přidáme teplé upečené brambory a majonézu, opatrně promícháme a dochutíme solí a pepřem.