Pozor na bakterie v mléce z automatů. Raději ho převařte

V jižních Čechách je 71 lidí, kteří pili čerstvé mléko z automatu a onemocněli kampylobakteriózou.

Ministerstvo zdravotnictví varuje před riziky, která může přinést mlékárensky neupravené mléko. To začali zemědělci prodávat v automatech v centrech měst. Ministerstvo ale varuje, že se nepasterizovaným mlékem mohou přenášet bakterie a viry.

"Je nutné si uvědomit zásadní fakt, že mléko z automatů není nijak ošetřené, proto je nutná jeho tepelná úprava převařením. Důležité je také, aby provozovatelé mléčných automatů zajistili jejich údržbu, pravidelné čištění a sanitaci včetně ochrany výtoku mléka před kontaminací hmyzem," vysvětlil hlavní hygienik Michael Vít.

Zastánci čerstvého mléka si pochvalují, že to z automatů je dobré a má všechny živiny. Na druhou stranu se jím ale může přenášet například bakterie Listeria monocytogenes – původce listeriózy, která může být nebezpečná i smrtelná pro lidi s oslabeným imunitním systémem nebo pro těhotné ženy, u nichž vyvolává potraty nebo postižení plodu. Dalším rizikem je výskyt bakterie Coxiella burnetti, ta vyvolává Q-horečku, původce paratuberkulózy.

Nepasterizovaným mlékem se může rovněž přenášet virus klíšťové encefalitidy. V syrovém mléce se mohou vyskytovat i další bakterie vyvolávající především průjmová onemocnění. "V současné době byla konzumace nepřevařeného mléka z automatu zjištěna v anamnéze u zhruba 71 osob v Jihočeském kraji, kteří onemocněli kampylobakteriózou," uvedl Vít.

V rámci minimalizace rizika vydala Státní veterinární správa ČR podmínky, za kterých lze prodej mléka z automatů uskutečnit. Jedním z požadavků je, aby bylo na jasně viditelném místě výrobku umístěno upozornění, že se jedná o syrové mléko, které se musí před použitím převařit.