VIDEONÁVOD: Jak uvařit veverku sraženou autem

Netradiční recept na hlodavce s červeným vínem a jalovcem.

Xanthe Clayová, která "vaří" na serveru listu Daily Telegraph, měla v nově rekonstruované viktoriánské kuchyni vařit ovoce a zeleninu. Místo toho ale dostala na stůl veverku, kterou manažer kuchyně našel u silnice ještě teplou, zjevně sraženou autem.

"Už jsem veverku jednou jedla a její chuť podobná králičí a oříšková příchuť mě oslovily," svěřila se na webu. Nejdřív dostala lekci ve stahování a vyvrhování zvířete, a pak se šlo na vaření.

Co tedy potřebujete na veverčí mňamku pro dva?

- dvě veverky

- lžička mouky (volitelné)

- 1 cibule, jemně pokrájená

- 1 mrkev, jemně pokrájená

- 4 plátky prorostlé slaniny

- 1 stroužek česneku, nakrájený

- 300 ml červeného vína (lehčího, něco jako Beaujolais)

- 600 ml vývaru nebo vidy

- větvička tymiánu

- 4 kuličky jalovce, rozmačkané

Návod na vyvrhnutí a stažení veverky uvidíte na začátku videa. Mějte na paměti, že na rozdíl od králíka, veverčí kůže je na řadě míst "upevněna" k tělu, takže se nedá jen tak stáhnout, ale je třeba ji odkrajovat.

Nejdříve vyndejte obsah břišní dutiny (ledviny a játra můžete osmahnout a podávat). Hlavu a nožičky odřízněte a myslete na to, že veverka skoro jistě má blechy, takže je třeba kůži opatrně zlikvidovat a pečlivě si umýt ruce. Nakonec vyndejte plíce, srdce a další obsah hrudníku (i srdíčko se dá celkem dobře jíst).

ČTĚTE TAKÉ:

V obchoďáku prodávají maso z veverek. Ochránci přírody zuří

Občané, pozor! Veverky jezte jen dvakrát týdně

Maso naporcujte a připravujte ve velké pánvi. Kromě čtvrtek přidejte i hrudní, jídlo ochutí, i když je na něm jen minimum masa.

Podávejte s bramborovou kaší

Maso zasypte moukou, pokud chcete, a poté ho v pánvi na obou stranách opečte na rozpáleném oleji. Maso pak vyndejte do mísy a v hrnci vařte 10 - 15 minut cibuli, mrkev, slaninu a česnek, než cibule nezměkne. Přidejte víno, tymián a jalovec. Vše přiveďte k vatu a minutu povařte.

Vraťe do směsi veverku a přilejte tolik vody či vývaru, aby maso bylo téměř zakryté. Mírně vařte jedenapůl hodiny, než bude veverka křehká. Vyndejte maso na talíř a omáčku trochu povařte, aby mírně zhoustla. Dokořeňte ji pepřem a solí, pak omáčkou přelijte veverku a podávejte s kramborovou kaší.