VIDEO: Mňam! V Bruntále jedli smažené cvrčky

Cvrčky smažené na másle, housenky v karamelu, bábovky s drceným hmyzem, či oplatky s kousky červů, to vše do sebe ládovali lidé v Bruntále. Hmyz je totiž potravou budoucnosti.

Unikátní přednášku na téma "Hmyz – potrava třetího tisíciletí“ absolvovali v pátek zájemci z řad veřejnosti na Obchodní akademii a Střední zemědělské škole v Bruntále. Pod taktovkou průkopnice tohoto oboru Marie Borkovcové, která se výzkumu hmyzu a jeho významu pro výživu lidstva věnuje na Mendelově univerzitě v Brně, se zde lidé učili překonávat zažitý odpor k havěti všeho druhu.

“Naše přednáška je o tom, na co všechno se dá hmyz využít, a to hlavně v kuchyni. Hmyz se jedl už v dávnověku, a v mnoha částech světa tento zvyk přetrval dodnes. U nás a v Evropě však povědomí o jedlém hmyzu teprve pomalu narůstá. A přitom je to podle nás potravina budoucnosti. Hmyzu je na světě mnohonásobně více, než ostatní živé hmoty, a vyskytuje se doslova všude,“ tvrdí Marie Borkovcová.

“Říká se, že pokud by z planety zmizel člověk, hmyz si toho ani nevšimne. Ale pokud by zmizel hmyz, člověk by nepřežil déle než tři roky,“ dokládá význam hmyzu Borkovcová.

“Chystáme zkrátka půdu pro to, aby se hmyz dal používat jako potravinářská surovina při zpracování třeba pečiva, nebo dalších jídel, aby z něj byly potravinové doplňky,“ říká její kolega z Mendelovy univerzity Vladimír Fišer.

“Už i v Evropské unii se řeší povolení konzumace hmyzu, a je jen otázkou času, než se to podaří legislativně dořešit. Hmyz má totiž ve výživě lidstva obrovský potenciál,“ potvrzuje Borkovcová, podle níž se dají jíst stovky druhů brouků, mravenců, včel, vos, sarančat, švábů, cvrčků, ale i ploštice, vážky, jepice, cikády, nebo dokonce vši, které prý jsou obzvláště výživné. Důrazně však varuje před konzumací hmyzu z volné přírody.

“To může být nebezpečné z hlediska toxinů, které jsou obsaženy v mnoha rostlinách, jimiž se hmyz živí, a to by mohlo člověku ublížit. Takže pokud konzumovat hmyz, tak jedině z umělých a kontrolovaných odchovů,“ upozorňuje Marie Borkovcová s tím, že hmyz se dá využít prakticky do jakéhokoli pokrmu.

Účastníkům přednášky tak rozdávala nejrůznější pochutiny v nichž by nezasvěcený člověk hmyz nikdy nehledal – buchty či lázeňské oplatky, karamel i tyčinky. Ve všem byli rozemleti cvrčci, švábi, housenky, či sarančata. Vrcholem přednášky, a zkouškou odolnosti všech přítomných však bylo opékání živých cvrčků, kteří byli nejprve bleskově usmrceni ve vařící vodě, a pak osmaženi na másle. Přesto se nenašel snad nikdo, kdo by tuto delikatesu odmítl.