Největší grilovací HŘÍCHY a jak se jich vyvarovat

To pravé počasí na grilování je tady. Přestože Češi grilovačky milují, dělají pořád ty stejné chyby.

Začíná to špatným výběrem grilu, pokračuje nevhodným masem i surovinami. Chyb spojených s grilováním je nepočítaně. Poradíme vám, jak se vyhnout těm nejhorším.

ČTĚTE TAKÉ:

Nejlepší PIVNÍ recepty na doma i na chalupu

Co a kde (ne)nakupovat
Vždy byste se měli vyhnout starému masu a také příliš „mladému“ masu. Ideální je mírně uzrálé maso, nemusí být ani příliš libové – spíš naopak. Správně prorostlé maso na grilu neztrácí tak rychle svou šťavnatost a chutné mnohem zajímavěji.

Jak si (ne)koupit gril
Řada grilů, které se u nás prodávají, by se na trhu snad ani neměla objevit. Zastaralé, kouřící a ještě k tomu špatně uhasitelné – to jsou grily, jimž byste se rozhodně měli vyhnout. Jak vybrat kvalitní gril, vám poradíme tady: Rady a recepty pro voňavé GRILOVÁNÍ

Co (ne)grilovat
Přestože se pokládá za typické grilovaní maso vepřové nebo kuřecí, ve skutečnosti je mnohem vhodnější maso hovězí – konkrétně svíčková kýta. Další omyl spojený s masem se týká jeho krájení. Slabé plátky jsou sice hotové rychleji, ale při grilování přijdete o všechnu šťávu, kterou obsahují. Ideálně by maso mělo mít na šířku kolem dvou centimetrů.

Jak (ne)zkazit marinádu
Do marinády nepatří sůl! Přestože ji tam dává naprostá většina lidí, opravdu sůl marinádu jen kazí. Proč? Sůl vytahuje z masa vodu – to znamená, že ve výsledku vám zůstane maso ztvrdlé na podešev. Správně by se mělo masíčko osolit až těsně před položením na gril.

Jak (ne)kořenit
Pro spoustu milovníků grilování existuje nepsané pravidlo říkající „čím víc koření, tím lépe.“ A to je velká chyba. Hromady koření přebijí přirozenou chuť masa, na kterou se těšíte. Lepší jsou koření, která masu dávají spíš vůni, než chuť. Větší množství použitého koření přináší ještě jeden problém: vrstva koření na povrchu masa se snadno připálí a navíc prodlužuje dobu pečení. Místo sypání koření po masu je tedy lepší nechat koření působit v marinádě.