Recepty plné hub! Uvařte si z hříbků, které právě rostou

2008-11-20_Babicovy_dobroty_7dil_houby_houbove_skvarky_tn |

Vyzkoušejtes Jirkou Babicou různé recepty z hub. Připravil si pro vás houbovou polévku, houby v bramborové krustě se zelím a houbové karbanátky s brokolicí. A jako speciálo - chilli brambory s kuřecími nudličkami.

U Josefa Maška v Blatné se Jirka Babica naučí houbovou polévku – pověstné Blatenské kyselo.
 

Potřebujeme:

500 g hřibů
40 g másla
1 cibule
250 ml kyselé smetany
250 ml sladké smetany
1 lžíce hladké mouky
1 lžička octa
1 žloutek
zelená petrželka
drcený kmín
pepř, sůl
 

Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené houby, ochutíme kmínem, pepřem a solí. Podusíme 10 – 15 min. Když jsou houby měkké a šťáva vysmahne, podlijeme kyselou smetanou smíchanou se lžící hladké mouky. Přidáme sladkou smetanu. Provaříme, přidáme ocet, vmícháme 1 žloutek. Posypeme nasekanou petrželkou. Podáváme s vařeným bramborem.

Jirka nám ukáže svůj recept na houby v bramborové krustě se zelím.

Potřebujeme:

2 velké kloubouky hub
0,5 kg zelí
1,5 lžíce sádla
3,5 lžíce hladké mouky
10 kuliček pepře
5 brambor
3 cibule
2 vejce
olej
sůl
 

Na sádle necháme zesklovatět najemno nakrájenou cibuli, opepříme, přidáme 2 lžíce hladké mouky, zamícháme a zalijeme vroucí vodou. Vložíme zelí, promícháme a vaříme 10 – 15 min. pod poklicí.

Do mísy nahrubo nastrouháme brambory a cibuli , smícháme a vymačkáme vodu. Přidáme 2 vejce, 1,5 lžíce mouky a osolíme. Žampiónové klobouky nakrájíme na plátky, obalíme je hmotou z brambor a opékáme na oleji. Podáváme s připraveným zelím.
 

Jirka Babica si pro nás přichystal netradiční pokrm z hub, a to houbové karbanátky s brokolicí.

Potřebujeme:

300 g čerstvých hub
1 brokolice
1 cibule
1 stroužek česneku
2 rohlíky
2 vejce
2 lžíce hladké mouky
olej
sůl, pepř
 

Brokolici spaříme ve slané vodě asi 3 min., scedíme a necháme vychladnout. Na oleji opečeme na kostičky nakrájené rohlíky, přidáme najemno nakrájenou cibulku, lisovaný česnek, pokrájené houby a podusíme. Vše smícháme s nadrobno nasekanou brokolicí, přidáme vejce, hladkou mouku, osolíme a opepříme. Namočenýma rukama tvarujeme karbanátky, které ihned opékáme na oleji.

Ani tentokrát nechybí tradiční speciálo, vyzkoušejte Chilli brambory s kuřecími nudličkami.

Potřebujeme:

300 g kuřecího masa
8 brambor
250 g cherry rajčat
nakládaný červený pepř
1 chilli paprička
1 paprika
1 cibule
olivový olej
šťáva z citronu
sůl, pepř
 

Brambory pokrájené na čtvrtky vložíme do pekáčku, pokapeme oliv. olejem a dáme péct na 20 min. na 200°C.
Kuřecí maso nakrájíme na nudličky a přidáme je do pekáče spolu s cibulí, červenou paprikou, chilli papričkou, rajčaty, nakládaným pepřem, osolíme, opepříme, zalijeme citr. šťávou a dáme na dalších 30 min. do trouby.
Podáváme se salátem přelitým kysanou smetanou.