RECEPTY: Lilek – to je kuchyně král

Zdroj: TV Nova

Lilek patří zejména ve Středomoří k nejoblíbenějších potravinám. Ani u nás vám však na stole ostudu neudělá.

Přečtěte si několik receptů na lilkové pochoutky. Uvidíte, že vám zachutnají.

Zapečený lilek

Přísady:
2 lilky,1cuketa,1červená paprika,2 oloupaná rajčata,6 stroužků česneku, 1cibule,35dkg mletého masa,20dkg nastrouhaného sýru dle vaší volby-já dala nivu a cihlu,olivový olej, sůl,pepř, tymián, koření kari a adžika.

Postup:
Lilek omyjeme,otřeme rozkrojíme podélně na polovičku-vydlabeme-trochu dužiny necháme-uvnitř a osolíme.Část lilkové dužiny bez semen pokrájíme nadrobno,dáme do misky.Přidáme opláchnutou a na tenčí půlměsíčky pokrájenou cuketu-vše osolíme.

Na pánvi na olivovém oleji zesklovatíme jemně nakrájenou cibuli a na plátky nakrájený česnek,přidáme mleté maso-orestujeme. Vložíme na proužky nakrájenou červenou papriku,cuketu,dužinu z lilku, oloupaná na půlměsíčky nakrájená rajčata.Okořeníme-pepřem,tymiánem,kari a adžikou,nesolíme-sůl již použita-lilky,cuketa.

Lehce promícháme a necháme zvolna dusit s přidáním 1dcl bílého vína a 1 kostky slepičího masoxu- máme-li k dispozici(v nouzi stačí 1dcl vody a masox můžeme také vynechat)dusíme zhruba tak 5-10minut.

Mezitím si připravíme zapékací mísu či pekáček vytřeme olivovým olejem.Rozpůlené lilky uvnitř osušíme ubrouskem a naplníme směsí, dáme do pekáčku.Zbytek směsi navršíme kolem lilků,podlijeme 1dcl vody či vína,přikryjeme a zapečeme při 180°C. Zhruba po 30 minutách odkryjeme a povrch lilků posypeme strouhaným sýrem.Zapékáme již nepřikryté při zvýšené teplotě na 200°C.

Podáváme s pečivem, zapíjíme skleničkou bílého vína.Zbude-li nám směs,naskýtá se možnost podávat ji ze špagetami posypanými hustě sýrem,či navršit na toust,nebo jen tak ji podat s pečivem jako lehkou večeři.

Zdroj: Oficiální zdroj

Toasty s pečenými lilky

Přísady:
1 lilek,
1 loupané rajče,
1 česnek,
1 lžíci olivového oleje,
2 lžíce rajského protlaku,
parmazán,
toastový chléb,
hrst bazalky,
sůl, pepř, cukr,
pečící papír


Postup:
Lilek nakrájíme na plátky a osolíme, vysušíme pomocí papírové utěrky. Poté jej opečeme na pánvi bez oleje. Česnek nakrájíme a opečeme na olivovém oleji, přidáme rajský protlak a promícháme. Pak vsypeme plechovku naložených rajčat, přidáme sůl, pepř, cukr a nasekanou bazalku. Na pečící papír na plech poklademe opečené plátky lilku, navrch rajčata a posypeme nastrouhaným parmazánem. Dáme do rozpálené trouby na 200°C na 10 minut. Podáváme na osmažených toastech.

Lilek zapečený se sýrem a rajčaty

Přísady:
1 lilek
4 rajčata
1 červená cibulka
sůl, pepř
50 g sýra

Postup:

Lilek omyjeme a rozkrojíme podélně na dvě poloviny a vydlabeme dužinu. Vydlabanou dužinu orestujeme na pánvi s rajčaty a červenou cibulkou. Dochutíme solí a pepřem, zjemníme máslem. Touto směsí naplníme vydlabaný lilek, na který poklademe plátky sýra. Takto upravený lilek vložíme do předem rozehřáté trouby na 180 °C a necháme 10 minut zapéct. Tepelnou úpravou lilek změkne. Vhodná příloha je pečená rýže.

Zdroj: Oficiální zdroj

Fusilli s grilovanou cuketou a lilkem

Přísady:
500 g fusilli,
1 velký lilek,
1 větší cuketa,
200 g sušených rajčat naložených v oleji,
200 g strouhaného parmezánu nebo pecorina,
5 stroužků česneku,
pár snítek tymiánu,
svazek čerstvé bazalky,
olivový olej,
čerstvě mletý pepř,
sůl

Postup:
Lilek nakrájíme na plátky, které nasolíme a necháme asi hodinu "vypotit“. Poté ho opláchneme, osušíme a nakrájíme na nudličky. Položíme společně s cuketou nakrájenou na tenké plátky a rajčaty na pečící papír na plech, posolíme mořskou solí, pokapeme olivovým olejem smíchaným s nasekaným česnekem, parmezánem a tymiánem a dáme péci pod gril do trouby.
Těstoviny uvaříme na skus a promícháme je s grilovanou zeleninou. Před podáváním posypeme nasekanou bazalkou a parmezánem.

Zapečené jehněčí s lilkem

Přísady:
Masová směs:
jehněčí maso
rajský protlak
cibule
česnek
lilek
rajčata
sůl, pepř
skořice
oregáno
petrželka
citrón
bílé víno

Bešamel:
máslo
hladká mouka
mléko
muškátový oříšek
sůl

olivový olej
strouhanka
brambory
strouhaná gouda


Postup:
Osolené, osušené, nakrájené lilky opečeme na pánvičce. Do hrnce vložíme nakrájenou cibuli, česnek, mleté jehněčí maso a orestujeme. Osolíme, opepříme, přidáme rajský protlak, skořici, oregáno, petrželku, citrón a zakápneme vínem.

Na pánvičce z másla a mouky připravíme ridší jíšku a vlijeme do ohřátého mléka. Vytvoříme bešamel. Osolíme a přidáme muškátový oříšek. Zapékací mísu vymažeme olejem a vysypeme strouhankou. Na dno klademe rajčata, prokládáme lilky, na plátky nakrájenými bramborami a masovou směsí. Nahoru nalíjeme bešamel, posypeme strouhanou goudou a pečeme v troubě 40 minut při 200 stupních.

Lilkové závitky v rajčatové omáčce

Přísady:
1 velký lilek,
4 lžíce olivového oleje,
50 g parmazánu,
200 g ricotty,
100 g kukuřice,
2 stroužky česneku,
250 g loupaných sekaných rajčat,
4 listy čerstvé bazalky,
sůl, pepř

Postup:
Plátky lilku posolíme a necháme vypotit a opečeme na olivovém oleji.
Parmazán nastrouháme. Ricottu smícháme s nastrouhaným parmezánem a kukuřicí a jedním prolisovaným česnekem. Plátky lilku osušíme a potřeme sýrovou směsí a zarolujeme. V pánvi orestujeme 1 česnek nakrájený na plátky a sekaná rajčata.
Přidáme natrhané lístky bazalky a dochutíme.
Lilkové závitky naskládáme do zapékací misky, přelijeme je rajčatovou omáčkou a dáme péct do trouby vyhřáté na 200°C asi na 20 minut.