Bramborové speciality jsou levné i chutné

Brambory jsou jedno z posledních levných jídel. A protože se pěstují po celém světě, dělají se z nich velmi rozmanité doborty.

Bramborová pizza

Přísady:

400 g brambor
100 g tvrdého sýra
šunka, šunkový salám
gothaj, klobása
2 cibule
2 vejce
mléko
olej
pepř
sůl

Postup:

Omyté brambory nakrájíme na kolečka, rozložíme na kulatý pekáč, potřený olejem, osolíme, opepříme a dáme opéct do předehřáté trouby na 200 stupňů po dobu 15 minut. Pekáč vyjmeme z trouby, brambory posypeme cibulí, na kostičky nakrájenou uzeninou, sýrem a zalijeme vejcem, rozmíchaným v mléku. Vložíme zpět do horké trouby a pečeme dalších patnáct minut dozlatova.

Brambory v soli s bylinkovým masem

Přísady:

6 brambor
2 kg soli
1 panenka
2 vejce
1 hrnek hladké mouky
1 hrnek čerstvých bylinek (bazalka apod.)
olej na smažení

Postup:

Omyté brambory ve slupce vložíme do pekáče a zasypeme je solí. Dáme do trouby a pečeme je 2 hodiny na 200 stupňů Celsia. Panenku nakrájíme, naklepeme, osolíme a pak obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a nasekaných bylinkách. Opékáme na oleji v pánvi. Upečené brambory vyndáme, rozkrojíme a podáváme s masem.

Bramborové placky po švýcarsku

Přísady:

9 brambor
2 cibule
6 plátků slaniny
2 lžičky másla
kmín, olej, sůl
strouhaná pikantní mozzarella, čedar
2 plátky šunky, rukola
cherry rajčátka
sýr primátor, řeřicha

Postup:

Brambory nastrouháme na hrubším struhadle, osolíme a přidáme najemno nakrájenou cibuli a kmín. Na pánvi rozpálíme slaninu nakrájenou na nudličky a přidáme máslo. Dále na pánev dáme bramborové těsto, které zformujeme na tlustší placku. Pečeme tak dlouho, až je placka z jedné strany dozlatova opečená. Pak ji otočíme, případně doléváme olej. Když je upečená i druhá strana, placku dáme na talíř a ozdobíme.

Indické brambory

Přísady:

2 stroužky česneku
1 lžíce zázvoru
1 chilli paprička
3 brambory
1 lžička římského kmínu
1/4 květáku
1 lžička kurkumy
1 lžička kari
hrst čerstvého špenátu
olivový olej
sůl

Postup:
Česnek, zázvor a najemno nakrájenou chilli papričku opečeme společně s římským kmínem. Přidáme brambory nakrájené na kostky. Po deseti minutách přidáme květák rozdělený na růžičky, osolíme, zasypeme kari, kurkumou a zalijeme asi deci vody. Nakonec přidáme čerstvý špenát a nakrájená cherry rajčátka.

Brambory z Montevidea

Přísady:

100 g mletého hovězího masa
2 ks středně velkých brambor
1 ks chilli papričky
1 ks bílé papriky
1 ks menší cibule
2 plátky šunky
2 ks žampionů
1 stroužek česneku
2 lžíce strouhaného ementálu
1 žloutek
4 lžíce olivového oleje
sůl, drcený kmín
petrželka

Postup:

Na olivovém oleji opečeme oloupané, nastrouhané brambory. Na druhé pánvi opečeme na olivovém oleji cibuli, papriku, žampiony, česnek, chilli papričku a šunku. Směs vyndáme na talíř.

Na pánev dolijeme olej a opečeme mleté maso, přidáme hotovou směs, osolíme, přidáme žloutek a sýr. Když se sýr rozpustí, přidáme hotové, osmažené brambory, drcený kmín a petrželku.

Brambory po ukrajinsku

Přísady:

5 středních brambor
cibule
mrkve
petržele
celer
150 g mletého masa mix
hlávkové zelí
6 kuliček nového koření
půlka citronu
2 bobkové listy
sůl, pepř

Postup:

Zeleninu nakrájíme na kostičky. V hrnci rozpálíme olej, vložíme mleté maso, cibuli a restujeme. Přidáme zeleninu, koření, vymačkanou citronovou šťávu i vymačkaný citron. Přiklopíme a vaříme asi 20 minut za občasného míchání. Podáváme v listu hlávkového zelí.

Brambory s květákem a parmazánem

Přísady:

6 brambor
růžičky květáku
parmazan
6 plátků slaniny
sůl, pepř
1 vejce
bílek
olej na smažení
mletá paprika

Postup:

Brambory oloupeme, nakrájíme a vaříme v osolené vodě asi 10 minut. Scedíme a pořádně rozšťoucháme. Květák rozdělíme na růžičky a vaříme doměkka. Přidáme do brambor, přidáme strouhaný parmezan a pepř. Dále přidáme 1 žloutek a ze dvou bílků vyšlehaný sníh. Promícháme a vytvoříme asi 8 koulí, které opékáme na rozpáleném oleji asi 3–5 minut. Pak vyjmeme, posypeme mletou paprikou a opečenou slaninou na čtverečky.