Udělejte si doma prezidentský nebo ukrutný guláš!

Guláš je nedílnou součástí české kuchyně a existuje v mnoha podobách. Různé jsou i způsoby jejich přípravy. Dnes si můžete zkusit uvařit třeba tyto recepty.

Prezidentský guláš

Ingredience:
250 g uzeného bůčku
1 kg cibule
1 kg hovězí kližky
červené víno
1 brambora
chlebová kůrka
1 uzená klobása
1 lžička hladké mouky
1 mrkev
trocha kořenové petržele
trocha celeru
sladká červená paprika
sůl
pálivé papričky
jalovec
majoránka
1 lžíce rybízového džemu
citrónová kůra
1 lžička kečupu
Olej
1 šlehačka

Postup přípravy:
Uzený bůček nakrájíme na drobné kostičky, hodíme jej do většího hrnce a prudce škvaříme do doby, než se vyškvaří hodně sádla a z bůčku zbudou jen středně hnědé škvarky. Cibuli nakrájíme na kostičky a vhodíme do takto připraveného tuku. Stálým mícháním ji přivedeme až do sklovitě zlaté podoby.
Pak přidáme na kostky nakrájenou kližku a zamícháme. Po chvíli začneme podlévat červeným vínem. Kližka je hotová, když je úplně měkká, ale nesmí se rozpadat. Čím pomaleji se vaří, tím je guláš lepší. Na zahuštění přidáme nadrobno nakrájenou chlebovou kůrku a menší nastrouhanou bramboru, dále nakrájenou uzenou klobásu a lžičku hladké mouky a ještě asi deset minut vaříme.
Můžeme si současně na pánvi udělat kašičku na dochucení. Na rozpálený olej dáme nadrobno rozkrájenou mrkev, celer a petržel. Prosmažíme a pak přidáme sůl, hodně červené sladké papriky, přiměřené množství rozdrcených pálivých papriček, rozdrcený pepř, jalovec a dále majoránku, lžíci rybízového džemu, na velmi jemno nastrouhanou citrónovou kůru, lžičku kečupu. To vše dohromady na několik málo minut za stálého míchání smažíme na oleji. Obsah pánve se pak přidá do hrnce s gulášem, a dvě minuty vše na mírném ohni intenzivně mícháme. Pak se guláš nechá chladnout. Když je úplně studený, zamícháme do něj jednu ušlehanou šlehačku. Guláš se pak nechá den odpočinout a druhý den se ohřátý podává.

Guláš na černém pivu
Ingredience:
600 g vepřové plece
300 g cibule
sádlo
100 g rajského protlaku
50 g sladké papriky
2 dl černého piva
sůl
česnek
pepř
chilli koření
kmín
nastrouhaný tvrdý chleba

Postup přípravy:
Na rozpálený tuk dáme hrstičku kmínu a vzápětí také nakrájenou cibuli, kterou orestujeme dozlatova. Přidáme rajský protlak a sladkou papriku. Do takto připraveného základu vložíme maso nakrájené na kostky, orestujeme, přidáme sůl, koření, česnek, pak podlijeme pivem a dusíme do změknutí. Měkké maso vyjmeme a základ dolijeme potřebným množstvím vody. Necháme projít varem a zahustíme strouhaným chlebem.

Ukrutný guláš
Ingredience:
500 g hovězí kližky
2 nožičky párků
2 větší cibule
3 až 4 stroužky česneku
1 malá sklenice sterilovaného leča
sůl
mletý pepř
olej
chilli
majoránka
nastrouhaný tvrdý sýr
naťová cibulka
1 lžíce hladké mouky
2 dl zakysané smetany

Postup přípravy:
Guláš vaříme pokud možno v papiňáku, pokud jej nemáme, je nutné prodloužit dobu dušení masa.
Omyjeme hovězí maso a nakrájíme si jej na kostky. Oloupeme cibuli a také ji nakrájíme na kostičky. V papiňáku rozpálíme olej, na něm zpěníme dozlatova nakrájenou cibuli, přidáme maso nakrájené na kostky a krátce osmahneme, aby se zatáhlo. Podlijeme jej horkou vodou nebo ještě lépe horkým masovým vývarem a papiňák uzavřeme. Dusíme 25 minut, poté papiňák otevřeme, přidáme nakrájenou uzeninu, vše zalijeme lečem, osolíme, opepříme, přidáme chilli, rozetřený česnek a majoránku a chvíli společně povaříme.
Občas zamícháme. Jakmile vše změkne, zahustíme směs zakysanou smetanou. Pokud by se nám guláš zdál moc řídký, můžeme jej ještě poprášit trochou mouky. Místo smetany lze guláš zahustit i nastrouhaným tvrdým chlebem. Podáváme s chlebem nebo těstovinami. Důležité upozornění, při konzumaci ukrutného guláše je třeba mít při sobě dostatek piva, neboť po něm dostanete ukrutnou žízeň!

Jehněčí guláš s rajčaty
Ingredience:
zhruba půl kila jehněčí kýty
1 lžíce másla
1 cibule
½ mrkve
sůl
½ lžičky hladké mouky
mletá paprika
2 zelené papriky
2 zelená rajčata
petrželka

Postup přípravy:
Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme maso a po všech stranách jej opečeme. Pak maso vyjmeme a v témž tuku osmažíme na nudličky nakrájenou mrkev, cibuli a jakmile se voda ze zeleniny odpaří, přisypeme mouku a opražíme. Zalijeme vývarem z kostí, přidáme mletou papriku, sůl a dusíme do změknutí. Přidáme na kroužky nakrájené zelené papriky a dusíme. Na posledních 10 minut přidáme oloupaná drobně pokrájená rajčata a dusíme. Podáváme posypané sekanou petrželkou a s rýží nebo chlebem.