Chalupářských gulášů není nikdy dost – recepty na prodloužený víkend

Češi jsou gulášovým národem a není divu, u nás se vaří ten nejlepší. Kdo chce, může nesouhlasit, může protestovat, ale to je tak vše, co může dělat. Co takhle udělat si o víkendu gulášový oběd?

Guláš bez míchání
Ingredience:
1 kg vepřového masa - nejlepší je z plecka, 3 větší cibule, 5 stroužků česneku, 2 čajové lžičky gulášového koření (může být i kari), 3 čajové lžičky sladké mleté papriky, 3 polévkové lžíce solamylu, sůl, pepř, 2 hovězí bujóny (masox), feferonka.

Postup přípravy:
Nejdříve nakrájíme maso a cibuli, dohromady smícháme ostatní výše uvedené suroviny, a přidáme je k masu a opět důkladně promícháme. Než přidáme do směsi bujóny, rozpustíme je v malém hrníčku a po té dolijeme zhruba ¾ litrem vody. Vše dáme do pekáče nebo do mísy z varného skla, přikryjeme alobalem a pečeme při 250 °C asi 1,5 hodiny. Velmi důležité je nedolívat vodu, nemíchat a nesundávat přiložený alobal. Pokud dodržíte zásady, pochutnáte si na opravdu výjimečném guláši. Výborný je s chlebem, těstovinami, rýží i knedlíkem.

Barevný guláš
Ingredience:
750 g hovězího nebo libového vepřového masa, 4 velké cibule, 4 papriky (čím více barev, tím lépe), 4 rajčata, několik stroužků česneku, sůl, mletá paprika, pepř, jíška, olej.

Postup přípravy:
Na oleji osmažíme na půlkolečka nakrájenou cibuli. Až je skoro růžová, zasypeme ji lžičkou mleté papriky, zamícháme a přidáme na kostky pokrájené maso. Ze všech stran jej opečeme, zároveň osolíme, opepříme a zalijeme vodou nebo vývarem. Pak směs nemácháme dusit. Mezi tím papriku nakrájíme na proužky, česnek na tenké plátky a rajčata na čtvrtky, pokud je máme čerstvá, spaříme je horkou vodou a oloupeme.
Když je maso téměř měkké, přidáme jíšku, dále všechnu nakrájenou zeleninu a dusíme do úplného změknutí. Hotový guláš dochutíme solí a rozetřeným česnekem a je hotovo. Ke guláši se hodí pečivo i knedlík.

Guláš flamendr
Ingredience:
600 g hovězího masa, 100 g sterilovaných okurek, 100 g sterilovaných feferonek, 100 g oleje, 150 g kečupu, worcester, pepř, sůl.

Postup přípravy:
Maso nakrájíme na nudličky, zprudka opečeme na rozpáleném oleji, zároveň jej osolíme, opepříme a ochutíme kečupem. Přidáme k němu okurky, feferonky, po té dochutíme worcesterem a dusíme do změknutí. Hotový guláš podáváme s pečivem.

Chalupářský vepřový guláš s křenem
Ingredience:
600 g vepřové plece, 150 g vepřových ledvinek, 150 g vepřových jater, 75 g sádla, 200 g cibule, 15 g mleté papriky, 500 ml vody, mletý pepř, zázvor, kmín, majoránka, 2 stroužky česneku, 50 g hladké mouky, 100 g čerstvého křenu.

Postup přípravy:
Nejdříve si omyjeme, osušíme a nakrájíme všechno maso. Po té na sádle osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme k ní mletou papriku, zpěníme a do toho dáme na kostky nakrájené maso. Směs restujeme, zalijeme vodou, nezapomeneme přidat sůl, pepř, trochu zázvoru, kmínu, majoránky, taktéž utřený česnek. Vše důkladně promícháme a dusíme pod pokličkou.
Když je maso napolo měkké, přidáme na hranolky nakrájené ledvinky a játra, znovu podlijeme vodou a dále dusíme až do změknutí.
Pak maso vyjmeme, šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme moukou, opět orestujeme, podlijeme vodou a vaříme. Pak šťávu procedíme na hotové maso a porce zdobíme čerstvě nastrouhaným křenem. Opět se hodí chléb nebo knedlíky.

Zapečený guláš
Ingredience:
1 kg hovězího masa, 1 kg těstovin, 250 g tvrdého sýry

Postup přípravy:
Z masa připravíme klasický guláš obvyklým způsobem, ale bez zahuštění! Mezi tím si dáme vařit těstoviny a nastrouháme si tvrdý sýr. Polovinu nastrouhaného sýra promícháme s uvařenými těstovinami a ty pak vmícháme do guláše. Celou směs dáme do pekáče a posypeme zbytkem sýra. Vše zapékáme asi půl hodiny při mírné teplotě, až sýr dostane zlatavou barvu a můžeme servírovat.