Nejlepší svíčkovou v Česku vaří muž, známe recept!

Neoficiální mistrovství světa ve vaření svíčkové se včera konalo na Červeném hrádku v Jirkově. Soutěžilo se nejen o nejchutnější svíčkovou, ale také v tom, kdo spořádá nejvíce knedlíků.

Název mistrovství je trošku matoucí. Svíčková se totiž nevařila na místě, deset soutěžících ji přivezlo už hotovou. "Aby se rozležela, protože přeci jenom ta rozleželá svíčková má mnohem lepší chuť," vysvětluje jedna ze soutěžících.

RECEPTY NA NEJLEPŠÍ SVÍČKOVÉ NAJDETE NA KONCI ČLÁNKU

Sedm vybraných porotců ochutnávalo naservírované porce. Hodnotilo se několik kritérií. "Vůně omáčky, chuť omáčky, konzistence, maso, jak je měkké neměkké a umělecký dojem," vypočítává porotkyně Liběna Novotná.

Chvílemi měli porotci svíčkovou až za ušima a po téměř dvou hodinách ze sebe doslova vyfuněli verdikt. "Honza Ritter z Kadaně je vítězem 17tého ročníku tohoto velkého klání."

A tohle je jeho recept na nejlepší svíčkovou: "Hodně zeleniny, žádná mouka a hodně dlouho naložit," říká Jan Ritter, výherce mistrovství ve vaření svíčkové.

Jen co skončilo mistrovství ve vaření svíčkové, deset dobrovolníků se pustilo do její likvidace. Soutěžilo se o to, kdo během 30 minut sní nejvíc knedlíků. Po dvaceti minutách už bylo o vítězi téměř jasno. Většina soutěžících odpadávala po 15ti knedlících. Vítězný jedlík jich do sebe nasoukal 38. "Uvolnit se, žádnej stres, pak to do toho člověka nějak padá a v pohodě," popisuje svůj způsob vítězný jedlík Miloš Janeček.

RECEPTY:

Svíčková s kuřecími stehýnky

Potřebujeme:

4 kuřecí stehna, 2 lžíce hladké mouky, 1 mražená zeleninová směs pod svíčkovou,1sterilovaná zelenina na svíčkovou (ve skleničce), 4 bobkové listy, 5 kuliček nového koření, 8 kuliček pepře, 1 cibule, 2 šlehačky, kousek špeku, máslo a mléko dle potřeby

Postup:

Stehna osolíme, prošpikujeme a vložíme do pekáče. Na másle necháme zesklovatět cibuli, přidáme obě zeleniny, koření a asi 5minut podusíme. Hotovou směs nalijeme do pekáče ke stehnům a necháme do druhého dne odležet.

Před přípravou maso podlijeme. Dáme do trouby a pečeme doměkka (asi 60 - 90 minut na 180°C). Poté maso vyndáme z pekáče a odstraníme koření. Zeleninu rozmixujeme, k omáčce ze zeleniny přidáme šlehačky, do nichž jsme rozkvedlali mouku a povaříme. Můžeme ji případně zředit mlékem.

Podáváme klasicky s knedlíkem, citronem a brusinkami a dobrou chuť přeje paní Petra, která recept uveřejnila na stránce vareniproradost.

Svíčková s knedlíkem a klasem

Potřebujeme:

Nakrájenou mrkev, petržel, celer, cibuli a česnek, sůl, papriku, pepř, bobkový list, hřebíček, petrželovou nať, nové koření, olej, mléko, zakysanou smetanu, hladkou mouku (tak 2 až 3 vrchovaté lžíce), klaso ( výrobek z pšeničné bílkoviny ochucený podobně jako salám) - nebo uvařené sojové maso plátky v zeleninovém bujónu tak 20 minut, scezené a vymačkané od šťávy) nebo seitan (výrobek z pšeničné mouky), citrón, houskový knedlík.

Postup:

Nakrájenou zeleninu dáme vařit do vody až změkne. Vody tak jen na zalití zeleniny, ne více. Přidáme olej a koření. Uvařené vše rozmixujeme ( před tím vytáhneme hřebíček a nové koření). Dáme znovu vařit a přidáme trošku mléka a zahustíme jíškou z mléka a hladké mouky. Chvilku povaříme a přidáme také nakrájené klaso na kolečka nebo sojové plátky nebo seitan . Vypneme vaření a přidáme jeden stroužek prolisovaného česneku. Můžeme dochutit troškou zakysané smetany a také dát trošku citrónové šťávy. Podáváme s knedlíkem. (recept nabízí vegetarianskarodina.cz.

Svíčková z Halali

Potřebujeme:

0,5 l Halali, 2 lžíce polotučné hořčice,1 lžičku tymiánu, 0,7 l mléka (vody), hladkou mouku na zahuštění, 1 smetana ke šlehání, maso, pekáč s poklicí

Postup:

Promícháme hořčici, tymián a zeleninu, maso dáme do pekáče, oblijeme směsí, přikryjeme poklicí (maso už nemusíme solit, halali je slané dost), pečeme cca 1,5 hod a průběžně podléváme vodou. Potom maso vyndáme, nakrájíme na plátky a necháme dopéct. Zeleninu přelijeme do hrnce, namixujeme s vodou, dolijeme cca 0,7 mléka (stačí i voda) a až se bude vařit, přidáme rozkvedlanou hladkou mouku v trošce vody a necháme provařit. Vypneme sporák a omáčku přelijeme smetanou a můžeme podávat. Recept nabídla paní Hana na serveru mimibazar.cz

Svíčková z králíka s bramborovými knedlíky

Potřebujeme:

Jednoho králíka, sůl, 2 lžíce slunečnicového oleje a 2 lžíce másla, 3 větší nastrouhané mrkve, 2 malé skleničky sterilovaného celeru, zeleninový vývar, 8 kuliček nového koření, 5 bobkových listů, špetku sušeného tymiánu, 0,5 l mléka, 2 lžíce hladké mouky, 1 smetanu ke šlehání, 1 zakysanou smetanu, citrónovou šťávu k dochucení, brusinky k servírování a bramborové knedlíky nebo noky k podávání.

Postup:

Králíka omyjte, naporcujte na 6–8 kousků a ze všech stran osolte. Nejlépe v litinovém širším hrnci rozpalte olej a máslo, přisypte nastrouhanou mrkev, přidejte okapané celerové nudličky (lák uschovejte) a zhruba 10–15 minut za stálého míchání opékejte. Pak zeleninu odsuňte ke kraji a v hrnci ze všech stran opečte porce králíka. Pokud je potřeba, přidejte máslo. Nakonec maso posaďte na zeleninu, zalijte lákem z celeru a vývarem, aby maso bylo potopené, přihoďte nové koření, bobkové listy a tymián, přiklopte a tři čtvrtě hodiny vařte na středním plameni. Maso obracejte.

Pak 1,5 hodiny pečte přiklopené v troubě předehřáté na 180 °C. Podlévejte. Maso vyndejte stranou, ze sosu vylovte koření a směs rozmixujte tyčovým mixérem. V části mléka rozkvedlejte mouku, přilijte zbylé mléko a pak do něj metličkou zašlehejte obě smetany. Směs opatrně vlijte k základu a prohřívejte do zhoustnutí. Dochuťte solí a citronem. Omáčku podávejte s masem, bramborovými knedlíky a brusinkami.