GRILOVÁNÍ SE ŠÉFKUCHAŘEM: Velký test špekáčků. Jde skutečně o balenou chemii?

Jaké jsou balené špekáčky ze supermarketů? Dají se vůbec jíst? Nechali jsme je otestovat šéfkuchaře Radka Davida z restaurace La Veranda. Jak dopadla oblíbená pochoutka k táboráku či ke grilování?

Posezení s přáteli u ohně si bez špekáčků většina lidí nedokáže představit. I proto jsme pro vás v našem dalším grilovacím testu vyzkoušeli balené špekáčky, které prodávají naše supermarkety. Náš testující a šéfkuchař restaurace La Veranda Radek David jim příliš šanci na úspěch nedával. "Předpokládám, že to bude průser," prohlásil ještě před testem David.
 

Všechny špekáčky jsme připravily na jednom grilu při stejné teplotě. Tady jsou výsledky, přičemž na prvním místě skončily špekáčky Kosteleckých uzenin.
 

1. Clever: Špekáčky
 

Výrobce: Kostelecké uzeniny a. s., Kostelec 60
Hmotnost balení: 570 g
Cena balení: 53,50 Kč
Cena za 100 g: 9,39 Kč
Složení: Složení: vepřové maso 40 %, vepřové sádlo 25 %, hovězí maso 10 %, pitná voda, vepřové kůže 5 %, bramborový škrob, jedlá sůl, stabilizátory E 450, E 451, E 250, rýžová vláknina, směs koření a extraktů koření, dextróza, antioxidant E 300, látka zvýrazňující chuť a vůni E 621. Obsah tuku: max. 40 %, obsah soli: max. 3 %.
 

Zdroj: TN.cz

Hodnocení: "Krásně voní, je dobrý, křupavý, šťavnatý. Opečením získala kůže křupavost. Test vyhrál tento špekáček, je to malé překvapení."
 

Podívejte se na to, jak šéfkuchař Radek David zhodnotil chuť jednotlivých špekáčků:
 

2. - 4. Vocílka: Špekáčky
 

Výrobce: Pro značku Vocílka pečlivě vyrobeno v České republice.
Hmotnost balení: 400 g
Cena balení: 40,90 Kč
Cena za 100 g: 10,23 Kč
Složení: vepřové maso 40 %, vepřové sádlo 25 %, hovězí maso 10 %, pitná voda, vepřové kůže 5 %, bramborový škrob, jedlá sůl, stabilizátory E 450, E 451, E 250, rýžová vláknina, směs koření a extraktů koření, dextróza, antioxidant E 300, látka zvýrazňující chuť a vůni E 621. Obsah tuku: max. 40 %, obsah soli: max. 3 %.
 

Zdroj: TN.cz

Hodnocení: "Tento špekáček se mi po upečení líbí nejvíce. Po upečení je trochu tužší, na chuť je ale dobrý."
 

Podívejte se, jak šéfkuchař Radek David sestavil žebříček testovaných špekáčků:
 

2. - 4. Procházka: Špekáčky
 

Výrobce: Procházka, Roudnice nad Labem
Hmotnost balení: 600 g
Cena balení: 67,90 Kč
Cena za 100 g: 11,32 Kč
Složení: Vepřové maso 36%, vepřové sádlo, pitná voda, hovězí maso 9%, vepřové kůže, bramborový škrob, hovězí lůj, jedlá sůl, stabilizátory E250, E450, E451, látka zvýrazňující chuť a vůni E621, antioxidant E300, E301, E330, emulgátor E471, regulátor kyselosti E500, barvivo E120, česnek, koření, kultura ml. kvašení. Obsah soli max. 3%. Obsah tuku max. 40%.
 

Zdroj: TN.cz

Hodnocení: "Tento špekáček se jinak spékal než ostatní. Po tepelné úpravě vylezla více chuť soli, než když jsme to ochutnali syrové."
 

2. - 4. Tesco: Špekáčky
 

Dodavatel: MADE GROUP, a. s., Dlouhá 614/10, Praha 1. Země původu: Česká republika.
Hmotnost balení: 360 g
Cena balení: 34,90 Kč
Cena za 100 g: 9,69 Kč
Složení: Hovězí maso 30 %, vepřové maso 29 %, vepřové sádlo, voda, kůžová emulze, koření, jedlá sůl, konzervant E 250, stabilizátory E 450, E 451, E 500, antioxidant E 300, zahušťovadlo E 412, emulgátor E 471, vláknina, aroma, barvivo E 120, regulátory kyselosti E 330, E 270, látka zvýrazňující chuť a vůni E 621. Obsah tuku max. 40 %. Obsah jedlé soli max. 2,8 %.
 

Zdroj: TN.cz

Hodnocení: "Tento špekáček se nám nějak divně opekl. Je to možná nespékavými látkami. Po úpravě je slanější, když k tomu máte hořčici a chléb tak to chuť soli utlumí."
 

Související obsah

01:42

VELKÝ TEST: Kterou omáčkou si ochutíte grilované maso a která je jen chemická bomba?

9. 5. 2013

5. - 7. Pikok: Špekáčky
 

Výrobce: Steinhauser, s. r. o., Karasova 378, Tišnov
Hmotnost balení: 2 x 320 g
Cena balení: 64,90 Kč
Cena za 100 g: 10,14 Kč
Složení: hovězí maso (35% hm.), vepřové maso (16% hm.), vepřové sádlo, pitná voda, bramborový škrob, dusitanová solící směs (jedlá sůl, konzervant: dusitan sodný), koření (sladká paprika, černý pepř, muškátový ořech), sušená zelenina (česnek), stabilizátory: tifosforečnany a difosforečnany, antioxidant: kyselina askorbová. Bz lepku a bez laktózy. Obsah tuku max. 45% hm. Obsah soli max. 2,5% hm.
 

Zdroj: TN.cz

Hodnocení: "... (pokyvuje hlavou). Je tužší."
 

5. - 7. Krahulík: Špekáčky
 

Výrobce: Krahulík-MASOZÁVOD Krahulčí, a. s., Krahulčí 10, Telč
Hmotnost balení: 806 g
Cena balení: 74,90 Kč
Cena za 100 g: 9,29 Kč
Složení: Vepřové maso 87%, vepřové sádlo, hovězí maso 7%, jedlá sůl, konzervant E250, směs koření, stabilizátor E450, E451, antioxidant E300, regulátor kyselosti E575, škrob, směs barviv, česnek. Obsah tuku max. 18%, obsah soli max. 1,8%.
 

Zdroj: TN.cz

Hodnocení: "Na můj vkus je mdlý na chuti proti ostatním. Je nevýrazný."
 

Související obsah

01:42

VELKÝ TEST KLOBÁS KE GRILOVÁNÍ! V jakých jsou jenom semleté kůže?

12. 6. 2013

5. - 7. Globus: Špekáčky Globus vakuované
 

Výrobce: Hypermarket Čakovice, Globus ČR, k. s., Kostelecká 822/75, Praha 9
Hmotnost balení: 464 g
Cena balení: 45,90 Kč
Cena za 100 g: 9,90 Kč
Složení: vepřové a hovězí maso, pitná voda, solící směs (NaCl, konzervant E250), dextrosa, glukos. sirup, antioxidant E300, stabilizátor E450, bez lepku.
 

Zdroj: TN.cz

Hodnocení: "Není zde uveden procentuální poměr vepřového a hovězího masa. Je okořeněný, získal mírnou patinu papričky. Je tužší, po upečení se střívko špatně ukusuje. Nepůsobí na mě dobrým dojmem."

CELKOVÉ HODNOCENÍ
 

"Čekal jsem, že to bude velký průser. Jsem ale příjemně překvapený. Samozřejmě ale jsou všechny špekáčky nacpaný chemickými látkami. Nemyslím si, že by tam museli být všechny. Pokud půjdete do prodejny, kde kupujete maso, myslím si, že koupíte špekáčky minimálně o stupeň lepší," zhodnotil celý test David.
 

Zobrazit všechny fotky (7)

Šéfkuchař restaurace La Veranda ještě upozornil na to, že bychom měli dát pozor, kde jsou špekáčky vyrobené. "Český špekáček má normou přesně stanoveno, jaký poměr složení má mít. Německý špekáček toto mít nemusí, mohou tam tak být různé náhražky. Pokud je tedy na etiketě napsáno vyrobeno v Německu, dejte si pozor, co kupujete, protože to nemusí mít složení jako typický český špekáček," uzavřel David.
 

Další naše, nejen grilovací, testy NALEZNETE ZDE!