VELKÝ TEST SLANINY: Která je dobrá a která vyloženě škodí zdraví

Anglickou slaninu si jednou za čas dají všichni, kdo nehledí jen na zdravou výživu a rádi si pochutnají třeba na hemenexu. Jak dopadlo devět vzorků této tučné pochoutky? To otestoval šéfkuchař restaurace La Gare Vladimír Honzák.

Slaniny jsme nakoupili  v rozličných českých supermarketech. Zatímco některé šéfkuchaře příjemně překvapily, nad jinými krčil nos.

"Anglická slanina se dělá z vepřového boku, ten se nejprve naloží do soli nebo slaného láku. Po vytažení se potom udí tři nebo čtyři dny studeným kouřem. Tedy v ideálním případě," popisuje Honzák.

"Jenže v masokombinátech se to spíš máčí ve vodě, aby maso neztratilo váhu, protože váha je v tom byznysu zásadní. Čím víc vody slanina obsahuje, tím je pro mě míň kvalitní," povzdychne si šéfkuchař.

Přesto odborník otestoval devět vzorků slaniny z regálů obchodních řetězců. Zkoušel je za syrova i po čtyřminutovém opekání při teplotě 195 stupňů Celsia.

VÝSLEDKY TESTU:

1. místo

Anglická slanina Pikok 100 gramů

Složení: Vepřový bok 90%, maximální obsah tuku 35%
Cena: 21,90 Kč
Výrobce: Ponnath řezničtí mistři, Sušice

Zdroj: Lukáš Červený

Hodnocení šéfkuchaře: Tahle slanina je fajn, vypadá, jak má slanina vypadat, je příjemně vypečená. Evidentně v ní není moc vody.

2. místo

Anglická slanina Vocílka 100 gramů

Složení: Vepřový bok 92%, voda 4%, obsah tuku max. 45%
Cena: 19,90 Kč (kupováno v akci)
Výrobce: neuvedeno, vyrobeno v ČR

Zdroj: Lukáš Červený

Hodnocení šéfkuchaře: Hodně vysoký podíl masa. Tohle je i chutově dobrý model.

3. místo

Anglická slanina krájená Ponnath 100 gramů

Složení: Vepřové maso 90%, maximální obsah tuku 35%
Cena: 26,90 Kč
Výrobce: Ponnath řezničtí mistři, Sušice

Zdroj: Lukáš Červený

Hodnocení šéfkuchaře: Není moc slaná, voní příjemně po kouři. Po opečení vypadá hezky, chuťově je příjemná.

4. místo

Poctivá selská slanina 100 gramů

Složení: Vepřový bok 95%, obsah tuku max. 40%
Cena: 29,90 Kč
Výrobce: Kostelecké uzeniny, Kostelec u Jihlavy

Zdroj: Lukáš Červený

Hodnocení šéfkuchaře: Tohle se hodně vypeklo. Je velmi dobrá, škoda, že je tak tučná.

5.-7. místo

Tesco anglická slanina shaved 100 gramů

Složení: Vepřový bok 92%, voda 4%
Cena: 33,90 Kč
Výrobce: Le&Co, Jirny

Zdroj: Lukáš Červený

Hodnocení šéfkuchaře: Tohle jsou evidentně dva slisované boky, slanina se hodně vypekla, vadí mi, že je moc slaná.

Anglická slanina Shaved Le&Co 200 gramů

Složení: Vepřový bok 92%, voda 4%, obsah tuku max. 45%
Cena: 49,90 Kč (24,95 za 100 gramů)
Výrobce: Le&Co, Jirny

Zdroj: Lukáš Červený

Hodnocení šéfkuchaře: Tenhle vzorek je zase takový slisovaný monoblok, nemá správný tvar. Lepší než dvojka (Tesco shaved), není tak slaná.

Anglie shaved 100 gramů

Složení: Vepřový bok 92%, voda 4%, obsah tuku max. 45%
Cena: 19,90 Kč (kupováno v akci)
Výrobce: Le&Co, Jirny

Zdroj: Lukáš Červený

Hodnocení šéfkuchaře: V tomhle je alespoň nějaké maso a drží to pohromadě. A není špatná, i když je to zase slisovaná kostka.

8. místo

Anglická slanina Clever 100 gramů

Složení: Vepřový bok 92%, voda 4%, obsah tuku max. 45%
Cena: 21,90 Kč (kupováno v akci)
Výrobce: Le&Co, Jirny

Zdroj: Lukáš Červený

Hodnocení šéfkuchaře: Z tohohle je zase hrozně těžké udělat plátek. Nevím, jestli to řezníci jen nevidí, nebo vidět nechtějí. Chuť je ošklivá, fuj. Nechutná mi.

9. místo

Anglická slanina Tesco value 100 gramů

Složení: Vepřový bok 85%, obsah tuku max. 45%
Cena: 15,90 Kč
Výrobce: Kostelecké uzeniny, Kostelec u Jihlavy

Zdroj: Lukáš Červený

Hodnocení šéfkuchaře: Tohle je zase kostka. A je v tom česnek nebo nějaká bylinka navíc. Ta vůně mi není sympatická.