TEST PÁRKŮ: Které chutnají po mase a které smrdí jako škraloup spáleného mléka?

S šéfkuchařem Vladimírem Honzákem jsme pro vás tentokrát otestovali vídeňské párky. Přečtěte si, které chutnají po mase a které smrdí po spáleném mléku a jsou plné éček.

Na některých párcích si pochutnáte a některé jsou opravdu hnusné, ze kterých se vám spíše udělá věc. Je to možná i tím, že výrobci se snaží maso jakkoliv nahradit. "Párek je ošemetná věc. Do párku nevidíte, sice tam můžete napsat, kolik čeho obsahuje, ale jak ve finále chutná, to je oč tu běží. Lepší je tedy párek ochutnat, než si jen přečíst složení. Co ale párky obsahují je také důležité," uvedl šéfkuchař Vladimír Honzák.
 

Párky mají dlouhou historii. "Párek v podobě, jak ho známe dneska, vznikl ve Frankfurtu v 15. století. Odsud se rozšířil do celého světa. Někdy okolo roku 1800 se dostal do Vídně a poté i do Čech.
 

Šéfkuchař Honzák otestuje nejen chuť, ale bude hodnotit i další kritéria. "Párky ohřejeme v páře, podíváme se na strukturu, ovoníme ho a ochutnáme ho. Poté si řekneme, který je nejlepší," říká před hodnocením.
 

VÝSLEDKY TESTU
 

1. Dulano: Delikatesní vídeňské párky
 

Cena balení: 74,90 Kč
Cena za 100 g: 18,725 Kč
Hmotnost: 400 g
Složení: vepřové maso 85 % hm., vepřové sádlo, pitná voda, jedlá sůl, kořenící přípravek (obsahuje hořčici), stabilizátor: difosforečnany; antioxidant: kyselina skorbová; konzervant: dusitan sodný; skopové střívko, kouř z bukové dřeva. Obsah tuku max. 29 % hm. Bez lepku.
Výrobce: Wolf GmbH, Am Ahornhof 2, Schwandorf, Německo
 

Zdroj: Lukáš Červený

Hodnocení: "Za studena se jeví velmi sympaticky. Je tam vidět poctivá práce, masitá chuť. Má nadstandardní kvalitu, silná masitá chuť, střívko tak akorát, hezké nakřupnutí, výborně vyvážená slanost versus chuť."
 

PODÍVEJTE SE, JAK HODNOTIL VLADIMÍR HONZÁK JEDNOTLIVÉ PÁRKY:
 

2. Ponnath: Bio vídeňské párky
 

Cena balení: 59,90 Kč
Cena za 100 g: 29,95 Kč
Hmotnost: 200 g
Složení: BIO vepřové maso 84 %, pitná voda, dusitanová solící směs (jedlá sůl s jodem, konzervant: dusitan sodný), BIO koření, BIO dextroza, stabilizátor: citrát sodný, antioxidant: askorban sodný, přírodní aroma, skopové střevo, kouř. Maximální obsah tuku 27 %.
Výrobce: Ponnath ŘEZNIČTÍ MISTŘI, s. r. o., Pražská 117, Sušice
 

Zdroj: Lukáš Červený

Hodnocení: "Vůně je sympatická. Na řezu jsou vidět i papriky. Není to vůbec špatné. Po uvaření se aroma rozvinulo sympaticky, příjemně. Dobře udělaný párek, dobrá chuť. Možná bych to ještě trochu podpořil solí. Jediné co bych trochu vytknul, je tužší střívko."

3. Naše bio: Vídeňské párky
 

Cena balení: 64,90 Kč
Cena za 100 g: 32,45 Kč
Hmotnost: 200 g
Složení: Bio vepřové maso 84 %, pitná voda, dusitanová solící směs (jedlá sůl s jodem, konzervant: dusitan sodný), BIO koření, BIO dextroza, stabilizátor: citrát sodný, přírodní aroma, skopové střevo, obsah tuku max. 27 %.
Výrobce: Ponnath ŘEZNIČTÍ MISTŘI, s. r. o., Pražská 117, Sušice
 

Zdroj: Lukáš Červený

Hodnocení: "Není to tak výrazné, ale opět je tam cítit škraloup připáleného mléka. Párek je málo slaný, naštěstí chuť je dobře vybalancovaná. Po uvaření je při polknutí cítit hořkost, je pikantnější. Dal bych tam méně agresivní složky."
 

PODÍVEJTE SE, JAKÉ BYLO POŘADÍ PODLE VLADIMÍRA HONZÁKA:
 

4. Schneider: Fitness - Párky Extra
 

Cena balení: 34,90 Kč
Cena za 100 g: 15,863 Kč
Hmotnost: 220 g
Složení: vepřové maso 62 %, pitná voda, vepřové kůže, vláknina, dusitanová solící směs (jedlá sůl s jodem + konzervant E250), stabilizátor (E450), směs koření a extraktů koření, rostlinný olej, cukr, antioxidant (E315), aroma, zahušťovadlo (E412), regulátor kyselosti (E500). Obsah lepku max. 20 mg/kg potraviny. Sůl max. 2,8 %, tuk max. 22 %.
Výrobce: Masokombinát Plzeň s. r. o., Podnikatelská 1094/15, Plzeň
 

Zdroj: Lukáš Červený

Hodnocení: "Crash test dopadl dobře. V řezu jsou vidět bublinky. Ve studeném stavu je chuť nevýrazná, jalová. Uvařený to není špatně udělaný párek. Je tam cítit kouř ze dřeva. Chuť je výrazná, cítím tam kyselost, kterou bych tam nechtěl mít."

5. Bilbo uzeniny: Párky s telecím masem
 

Cena balení: 44,90 Kč
Cena za 100 g: 12,83 Kč
Hmotnost: 350 g
Složení: Vepřové maso 65 %, pitná voda, vepřové sádlo, vepřové kůže, bramborový škrob, hovězí maso 3 %, telecí maso 2 %, jedlá sůl a stabilizátor E250, barvivo košenila, regulátory kyselosti kyselina mléčná, kyselina citrónová a uhličitany sodné, antioxidant, erythorban sodný, stabilizátor E451, cukr, koření, extrakty koření. Obsah tuku max. 30 %. Obsah soli max. 2,5 %.
Výrobce: neuvedeno. Prodávající: Kostelecké uzeniny a. s., Kostelec 60
 

Zdroj: Lukáš Červený

Hodnocení: "Crash test byl extrémně rychlý Je velmi jemný, je vidět, že je použito jiné střívko. Není tam vidět struktura. Je trochu tužší. Je z jiného masa než je vepřové. Konzistence je příjemná, bohužel na chuti mi chybí výraz. Nemám tam maso... Myslím si, že by to šlo udělat lépe."
 

Související obsah

02:12

VELKÝ TEST ZAKYSANÝCH SMETAN: Která je lahodná a která je nacpaná škrobem?

18. 7. 2013

6. Vocílka: Vídeňské minipárečky
 

Cena balení: 42,90 Kč
Cena za 100 g: 21,45 Kč
Hmotnost: 200 g
Složení: vepřové maso 65 %, hovězí maso 5 %, vepřové sádlo, vepřové kůže, pitná voda, jedlá sůl, stabilizátor E250, bramborový škrob, barvivo košenila, regulátory kyselosti ksyselina mléčná, kyselina citronová a uhličitany sodné, antioxidant E316, stabilizátor E451, cukr, koření, extrakty koření. Obsah soli max. 2,6 %, obsah tuku max. 30 %. Obsah laktózy max. 10 mg/100 gpotraviny. Obsah lepku max. 20 mg/1 kg.
Výrobce: Pro značku Vocílka pečlivě vyrobeno v České republice
 

Zdroj: Lukáš Červený

Hodnocení: "Voní hezky. Vůně je sympatičtější než chuť. Po uvaření je to velmi tučné. Je to škoda. U vídeňských párků by se to stávat nemělo."

7. Globus: Vídeňský párek
 

Cena balení: 62 Kč
Cena za 100 g: 13,90 Kč
Hmotnost: 446 g
Složení: vepřové a hovězí maso, pitná voda, solící směs (NaCl, konzervant E250), směs koření, dextroza, glukos. sirup, antioxidant, E300, stabil. E450, bez lepku.
Výrobce: Hypermarket Čakovice
 

Zdroj: Lukáš Červený

Hodnocení: "Párek je velmi silný. Studený je pěkně hnusný, přijde mi hodně tučný. Po uvaření se to potvrdil. Je tam moc tuku. Ten tuk je tak agresivní, že to přebije tu poměrně dobrou chuť párku. Je to škoda."

8. Pikok: Vídeňské párky
 

Cena balení: 72,90 Kč
Cena za 100 g: 14,58 Kč
Hmotnost: 500 g
Složení: vepřové maso 80 % hm., pitná voda, vepřové sádlo, dusitanová solící směs (jedlá sůl s jódem, konzervant: dusitan sodný), směs koření, sójová bílkovina, dextróza, maltodextrin, stabilizátory: citrát sodný, difosforečnany, octan sodný, antioxidant: askrobát sodný, přírodní střevo, aroma: kouř. Obsah tuku max. 30 % hm.
Výrobce: Balcerzak i Spólka sp. z o. o., Wróblów 38, Slawa, Polsko
 

Zdroj: Lukáš Červený

Hodnocení: "Ve struktuře je vidět, že to není úplně jemné. Tenhle párek mi nechutná! Je to peklo. Není dobrý, je spíše hnusný."
 

Související obsah

TEST: Ovocná piva jsou plná chemie! Jak moc poškodí vaše zdraví?

16. 7. 2013

9. Krásno: Párky vídeňské Premium
 

Cena balení: 34,90 Kč
Cena za 100 g: 17,45 Kč
Hmotnost: 200 g
Složení: vepřové maso (55 %), vepřové sádlo, voda, vepřové kůže, jedlá sůl s jodem, aroma, koření, konzervant E250, stabilizátory E450, E451, E452, E500, zahušťovadlo E412, látka zvýrazňující chuť a vůni E621, antioxidant E316, sušená zelenina, barvivo E120, kouřové aroma. Obsah tuku max. 40 %, obsah jedlé soli max. 2,5 %. Obsah lepku max. 20 mg /kg.
Výrobce: MP Krásno, a. s., Hranická 430, Valašské Meziříčí
 

Zdroj: Lukáš Červený

Hodnocení: "Á, ježiš. Voní to jako škraloup připáleného mléka. Chuť je za studena až nepříjemná. Uvařený také moc nevoní. Ne, nenene... Nepříjemná chuť se rozvinula. Nic moc, spíše nic než moc."
 

PODÍVEJTE SE NA GALERII VŠECH TESTOVANÝCH PÁRKŮ:
 

Zobrazit všechny fotky (10)

ČTĚTE TAKÉ:

Uzeniny zvyšují riziko rakoviny
Jak si vybrat zdravě i ve fastfoodech

Jak poznat dobrý párek, když etikety lžou?