Velikonoční džemování

Bez džemů by nebyly Velikonoce pravé. Pro milovníky sladkého máme tipy na skvělé recepty s džemy.

Cupcakes s jahodovým krémem

Obrovský prostor pro vaši kreativitu. Nadýchané vanilkové cupcakes s kloboukem dokonalého jahodového krému vám přinesou neomezený prostor pro vaše nápady a fantazii. Zkuste z mandlové hmoty vytvořit jarní kytičky nebo ptáčky, nebo je nazdobit miniaturními velikonočními vajíčky.

Suroviny:

těsto
180 g hladké mouky, 120 ml mléka, 1,5 lžičky prášku do pečiva, špetka soli, 110 g másla, 100 g cukru krupice, 2 vejce, 1 vanilkový cukr nebo pár kapek vanilkového extraktu

krém
4 lžíce Extra Jamu Jahoda od Hamé, 450 g cukru moučka, 3 lžíce smetany, 24-36 ks malých cukrových nebo čokoládových vajíček na ozdobení, 225 g másla, špetka soli, trochu růžového potravinářského barviva

Postup:
Úplně nejdřív si vezmeme z lednice máslo na těsto i na krém, musí totiž dostatečně změknout. Přitom ale nesmí být ani moc mazlavé, či dokonce tekuté. Změklé máslo šleháme s cukrem do pěny. Elektrickým hnětačem to trvá zhruba 3-5 minut. Dále postupně přidáme obě vajíčka. Nakonec zapracujeme vanilkový cukr nebo vanilkový extrakt.
Do druhé mísy prosejeme mouku s práškem do pečiva a přidáme špetku soli. Ručně popřípadě na velmi pomalý chod hnětače zapracujeme třetinu mouky do másla s cukrem. Pak přidáme polovinu mléka, mělo by mít pokojovou teplotu. Pokračujeme další částí mouky, zbytkem mléka a nakonec zapracujeme i zbylou mouku.
Pak formu na muffiny vymažeme máslem nebo vyložíme papírovými košíčky. Rozdělíme těsto mezi 12 cupcakes a dáme péct do trouby předehřáté na 180 stupňů zhruba na 18-20 minut.

Zatím se pustíme do přípravy krému. Elektrickým šlehačem 2-3 minuty šleháme změklé máslo se špetkou soli. Potom pozvolna zapracujeme moučkový cukr. Přidáme jahodový džem a nakonec i smetanu a růžové potravinářské barvivo. Prošleháme, ale ne moc dlouho, aby se do krému nedostalo moc vzduchu. Má mít spíš tužší konzistenci, zhruba jako zmrzlina.
Krém naplníme do zdobícího kornout a ozdobíme jím cupcakes. Můžeme ho také natřít pomocí nože nebo lžíce pro neuspořádaný vzhled. Ozdobíme dekoračními vajíčky a necháme trochu zatuhnout v lednici. Přejeme dobrou chuť!

TIP
▪ Jestliže je krém příliš tuhý, přidáme lžíci šlehačky nebo mléka. Pokud je naopak moc tekutý, přidáme lžíci cukru.
▪ Máslo na krém musí být opravdu změklé. Nejde to ošidit rozpouštěním ani mikrovlnkou, protože se krém okamžitě přestane chovat tak, jak má - dělají se v něm hrudky nebo je příliš tekutý. 

 

Jak poznat kvalitu

Na českém trhu se někdy můžete setkat s produkty například ze zahraničí, které lákají na úžasně nízkou cenu a tváří se jako džemy, ale skutečný podíl ovoce a kvalita výrobku tomu ani vzdáleně neodpovídá. A na rozdíl od malovýroby, kterou dostanete například na farmářských trzích, vám tradiční a léty prověření výrobci garantují to, že daný džem chutná stále stejně a kvalita nekolísá. Navíc tito výrobci mají propracován proces kontroly, kterou džemy absolvují během výroby i po ní, včetně prověření kvality vstupních surovin.

Podívejte se, jaký džem vyšel z testu nejlépe


Malinový dort s hříšnými pusinkami

Už jste někdy zkusili pusinky na dort? Není to nic nezvládnutelného, do 90 minut máte hotovo. Zkuste udělat třeba na Velikonoce.

Suroviny:

pusinky
250 g moučkového cukru, 4 lžíce Extra Jam Malina od Hamé, 5 bílků pokojové teploty, 1 lžíce citrónové šťávy, 5 kapek růžového potravinářského barviva - můžete vynechat

těsto
1 vanilkový cukr, kůra z jednoho citrónu, 60 ml mléka
250 g změklého másla, 60 g moučkového cukru, 5 žloutků, 250 g hladké mouky, 250 g Extra Jam Malina od Hamé

Postup:
Nejprve kouskem másla vymažeme rozkládací dortovou formu zhruba o průměru 22 cm a předehřejeme troubu na 180 stupňů. Pak změklé máslo utřeme s vanilkovým a moučkovým cukrem dohladka. Následně přidáme citrónovou kůru a postupně zašleháváme mléko, aby se dobře spojilo s máslovým základem. Pak zapracujeme prosetou mouku a zpracujeme na tužší těsto. Vyklopíme ho do připravené dortové formy. Povrch uhladíme a pak už šup do trouby.
Pečeme 20 minut, pak potřeme povrch rovnoměrně silnou vrstvou džemu a dáme zpět do trouby na dalších 10 minut.
A teď je řada na přípravu sladké čepice dortu - pusinkového krému. Musíme ale malinový džem zbavit semínek, třeba tak, že ho protlačíme přes jemné síto. Je to velmi snadné.
Pak vyšleháme bílky s citrónovou šťávou na tuhý sníh a po jednotlivých lžících přidáváme moučkový cukr. Při každé dávce je třeba ho důkladně zašlehat. Až přidáme všechen cukr, šleháme ještě asi dalších 5 minut. Pak odebereme část bílkové hmoty do hrnku a důkladně promícháme se zavařeninou bez semínek. Je možné přidat také potravinářské barvivo. Vrátíme do mísy a promícháme. Teplotu trouby snížíme na 150 stupňů.

Pak už zbývá jen naplnit hotový sníh do cukrářského kornoutu s hladkou zdobičkou a můžeme řádit a dělat spoustu malých pusinek. Ozdobený dort dáme na 10 minut péct do trouby při snížené teplotě. Po vypnutí trouby v ní necháme dort dosušit, dokud trouba úplně nevychladne. Sněhové pusinky by měly být na dotek suché.
Dort podáváme ještě trochu teplý a můžeme poprášit moučkovým cukrem a dát si ho s kopečkem zakysané smetany.

Tartaletky s čokoládovým nugátem

Tak tohle je čokoládová delikatesa s hustým a úžasně vláčným krémem! Krásně se propojí s nakyslou chutí višňového džemu.

Suroviny na 4 porce:

Těsto:
110 g másla, 90 g cukru moučka, 1 větší vejce, 1 lžička vanilkového extraktu, 200 g hladké mouky, špetka soli

Náplň:
2 lžičky cukru moučka, 50 g másla, 200 g 70% čokolády, 50 ml plnotučného mléka, 1 Extra Jam Višeň od Hamé 340 g, 300 ml šlehačky,

Postup: Nejprve utřeme máslo a cukr do pěny. Zašleháme celé vajíčko, sůl a vanilku. Potom začneme zapracovávat mouku. Hotové těsto zformujeme do válečku, přetáhneme fólií a dáme na půl hodiny do ledničky. Troubu dáme předehřát na 200 stupňů. Těsto rozdělíme na 6 stejných dílů a vyválíme. Opatrně ho přeneseme do vymazaných forem a přitiskneme. Přebývající okraj ořízneme a prsty zahladíme okraje. Pak musíme vidličkou několikrát propíchnout dno, aby se těsto nenafouklo. Následně pečeme 15–20 minut a poté necháme zchladnout. Vychladlé tartaletky pak potřeme na dně vrstvou višňového džemu , čímž jim dodáme potřebnou chuť.
Na čokoládovou náplň přivedeme k varu šlehačku s cukrem. Ihned stáhneme z plotny a přidáme máslo a čokoládu. Následně mícháme, dokud se nerozpustí. Po chvilce zamícháme mléko a pořádně promícháme, aby se všechno spojilo v hladký krém. Nalijeme čokoládu do tartaletek anecháme aspoň dvě hodiny zatuhnout.