Bojíte se rybí kosti v krku? My už ne.

Také míváte chuť na rybu, ale odradí vás představa, že skončíte na pohotovosti s kostí v krku?

Nemusíte mít strach, při správné úpravě ryby si kost do krku nezarazíte. Můžete si samozřejmě zakoupit už předpřipravené filety. Ale zkuste si jednou pořídit celou rybu a připravit si ji sami. Jak rybu správně skladovat, jak ji zbavit šupin, vykuchat a stáhnout z kůže jsme si řekli minule. Dnes vám poradíme, jak si můžete sami rybu nafiletovat. Překvapí vás, jak je to jednoduché.

Na rybí kosti platí filetování

Nejprve rybě odkrojte hlavu, vykrojte žábry a vyloupněte oči. Odstraňte také břišní a prsní ploutve. Normálně je odřízněte i s masem a kostičkami, ze kterých vyrůstají. Můžete je také odstřihnout nůžkami. Poté obřízněte tenkým a ostrým nožem z obou stran hřbetní a řitní ploutev, abyste uvolnili i kosti, se kterými jsou spojeny. Následně je i s kostmi vytrhněte. Ocasní ploutev odsekněte přibližně 1 cm od jejích prvních vnějších paprsků.

Poté odřízněte polovinu ryby i se žebry od páteře, totéž proveďte na její druhé straně. Na filetování použijte tenký a ostrý nůž. Seříznutou polovinu ryby položte žeberními kostmi vzhůru a odříznutím je odkrojte od masa. Hřbet pokrájejte příčnými řezy, abyste slyšeli křupnutí překrajovaných kostí. Řezy by měly být maximálně 3 mm od sebe, aby po tepelné úpravě filet působil, jako by byl naprosto bez kostí. Řezy ale nedokrajujte, aby se maso nerozpadlo.

Získáte tak nejen radost z vlastní přípravy chutné ryby, ale samozřejmě také záruku její čerstvosti. Sami nejlépe víte, jak celá ryba před zpracováním vypadala. Nyní jí tak můžete bez obav nabídnout svým nejbližším a nemuset se bát rybí kosti v krku. Dobrou chuť!



Ryba na talíř

Ryba se na českém talíři objevuje většinou jen na Vánoce. Přitom se jedná o velmi zdravé a chutné maso. Oběd nebo večeře vás nebude moc stát a ještě si pochutnáte. Dopřejete sobě a dětem spoustu tělu prospěšných látek. Nemusíte se ani bát nepříjemného aroma, čerstvě připravená ryba nezapáchá, ale naopak voní.

Tento článek je součástí projektu na podporu sladkovodní akvakultury s názvem RYBA NA TALÍŘ, který má za cíl zlepšení povědomí široké veřejnosti o pozitivech konzumace sladkovodních ryb. Kampaň byla zahájena již v dubnu 2016. Se speciálně upraveným mobilním stánkem navštěvujeme farmářské trhy, regionální slavnosti, odborné výstavy a v neposlední řadě akce spjaté s projektem Poznej svého farmáře. Prezentace zde probíhá formou ukázek receptů a zpracování sladkovodních ryb.

Více informací, jak se vyhnout rybí kosti v krku a kde pořídit kvalitní ryby, se můžete dozvědět na stránkách www.rybanatalir.cz.