Ulice brazilských měst ovládla africká kultura. Zájem budí tradiční pochoutka

Karolína Schuranová

27. 11. 2024, 21:03

V Brazílii se koná festival acarajé. Jedná se o tradiční pokrm otroků, kteří byli převezeni z Afriky do Jižní Ameriky v 19. století. Tradičně ho vaří pouze ženy – díky němu si v minulosti dokázaly vydělat peníze, a zajistit tak rodinu.

Jídlo, které dokázalo měnit osudy – to je acarajé, tradiční afro-brazilský pokrm. A právě jemu je věnovaný třídenní festival v Brazílii. Acarajé se do Brazílie dostalo v 19. století spolu s africkými otroky. Původně bylo součástí náboženských rituálů.

Dnes je z něj oblíbené pouliční jídlo. Základními ingrediencemi jsou fazole, česnek, zázvor a sůl. Hmota se usmaží a naplní se nejrůznějšími směsmi, jednou z nejoblíbenějších je ta se sušenými krevetami. Každá kuchařka má ale svůj recept. "Tohle těsto dělám z hrachu s černými fazolemi, smíchané s cibulí. Největší tajemství je v těstíčku. Čím více ho budete míchat, tím bude chutnější," vysvětluje jedna z kuchařek.

Související obsah

04:14

Turista si stěžoval na jídlo v restauraci. Kuchař ho napadl, utrpěl vážná zranění

24. 10. 2024 Pavlína Bronová P. BRONOVÁ

​Organizátoři festivalu jsou nadšení, ulice plné stánků s různými typy acarajé letos praskají ve švech. "Je to směs chutí, přímo exploze chutí, je to vynikající," pochvalují si návštěvníci food festivalu. 

Dříve se acarajé vařilo pouze v jednom brazilském městě, lidé si ho ale natolik oblíbili, že se rozšířilo po celé zemi. "Toto je moje královna. Tohle je nejšťastnější den v mém životě," svěřila se kuchařka na festivalu.

Pokrm acarajé tradičně připravují pouze ženy. Kromě jídla festival zároveň oslavuje i africkou kulturu.