V Litomyšli restaurují rukopisy Rettigové. Jsou mezi nimi i stovky receptů

Petr Brzek

29. 5. 2025, 22:00

V muzeu v Litomyšli se pustili do restaurování rukopisů propagátorky lidového vaření Magdaleny Dobromily Rettigové, která ve městě strávila posledních 11 let svého života. Její papírové deníky a poznámky jsou totiž po 200 letech ve špatném stavu. Dochovaly se i stovky jejích kuchařských receptů – mezi nimi i instrukce pro přípravu frankfurtské polévky.

Restaurátoři se o ručně psané poznámky starají jako o nejvýznamnější pacienty, kterým ale už jde o život. "Dostala se do bloku vlhkost, jsou tam i skvrny po plísni," popsala restaurátorka papíru Zuzana Vojtěchovská. Přístroj za desítky tisíc korun měří pH každého listu. Ty se před 250 lety vyráběly z obnošených lněných hadrů. 

"Máme v muzeu největší pozůstalost Rettigové, včetně jejích šesti rukopisů," uvedla kurátorka sbírek Regionálního muzea v Litomyšli Miluše Vopařilová. Záchranná akce zabere stovky hodin. Teď se odborníci starají o její deník, kam si zapisovala zdánlivě nepodstatné věci.

Fenoménem se ovšem stala její kuchařka lidových receptů. I je mají v muzeu. "Co na Rettgivé mám ráda, jsou její sladké recepty," dodala Vopařilová. Mezi stovkami záznamů je například i recept na frankfurtskou polévku, kterou si zkusil uvařit i reportér TV Nova.

Související obsah

27:15

Bujon je cesta do pekla. To si vůbec na jídle nepochutnáte, řekl Těhotnej kuchař

5. 3. 2025 TN Live T. LIVE

​Frankfurtská polévka podle Rettigové neobsahuje červenou papriku a brambory. Na sádle se smaží cibule a pak i nastrouhaná mrkev a celer. Za pár minu dorazí rozetřený česnek. To vše dostane čepici z polohrubé mouky. Na to studený vývar, prošlehat a 20 minut vařit, aby byla zelenina měkká. Na závěr ještě domácí petrželka, která to hezky ozdobí.

Párky i pečivo se smaží vedle a podává společně. Ochutnávačem se stal soused, který má sakra mlsný jazýček. "Petře, vynikající, nekecáš, dobrá je," ocenil obyvatel Pardubic Aleš Janeček. Talíř byl vmžiku prázdný.