I chléb podléhá módním trendům. V Pardubicích v jeho výrobě soutěžili pekaři

Petr Brzek

Aktualizováno 19:28, 9. 6. 2025 7. 6. 2025, 20:15

Češi snědí podle odborníků nejvíc chleba na světě a naši pekaři nabízejí prý až dva tisíce jeho druhů. V Pardubicích se konala soutěž pekařů, během které komisaři hodnotili sto výrobků. A ukazuje se, že i chleba podléhá módním trendům.

Už několik tisíc let má toto pečivo fanoušky po celém světě a každý má od narození ten svůj nejlepší. Česko by se mohlo přejmenovat na Chlebovou zem – nikde jinde na světě se ho tolik nesní. "My denně musíme vyrobit 900 tisíc kusů chleba a 15 milionů rohlíků," řekl ředitel Svazu pekařů a cukrářů Bohumil Hlavatý.

Pekaři tvrdí, že chleba je největší frajer na světe, protože má dvě patky. Dělají v Česku až dva tisíce druhů, další variace vznikají podle chuti v rodinných troubách.

Pekařina se stala superoborem, kde vysokou kvalitu hodnotí vyškolení komisaři. Mezi vzorky dřív komisař popíjel vodku, teď prý bohatě postačí voda nebo káva. Neutralizuje to totiž chuťové buňky.

Související obsah

01:55

Chlebíčky rozdělují národ na dva tábory. Nejoblíbenější je šunkový

29. 12. 2024 Michaela Klárová M. KLÁROVÁ

​Do Pardubic pekaři přivezli sto nejlepších chlebů Česka. Připravení jsou odhalit sebemenší nedokonalosti. Asi to znáte – občas si přinesete domů z obchodu chleba a brzy ztvrdne. "Může to být technologickou nekázní, pekaři nedodržují zrání těst," vysvětlil hlavní komisař ze Střední průmyslové školy potravinářství a služeb Pardubice Petr Šedivý.

Jiné bochníky jsou sice dražší, ale zase kynou i 16 hodin. Pozná se to tak, že vzniknou specifické póry. Póry jsou obvykle větší a chleba se i hůř maže, zato je chutnější.

Na vzestupu je pečivo s přidanými semínky, pomalu se i prosazuje mouka z hmyzu. Pekaři dál vymýšlejí, jak zaujmout. Na trhu se už objevují i chleby, které mají v sobě dokonce přidané vitamíny. Třeba C a D.