Sezóna grilování je v plném proudu. Špatně přípravené jídlo ale může ohrozit zdraví

Nikola Šťastná

11. 7. 2025, 22:15

Sezóna grilování je v plném proudu, a tak přichází i varování lékařů. Špatně tepelně upravené maso nebo svačina na přímém slunci představují velké riziko. V teple se bakterie množí rychleji a následky infekce mohou být velmi nepříjemné.

Bolesti břicha, průjmy a další nepříjemnosti, kterým se chceme na dovolené vyhnout. Způsobeny jsou většinou parazity, viry nebo bakteriemi. Právě těm se v teple daří.

"V případě, že se do té potraviny ty bakterie dostaly a už tam byly, tak v tom teplém prostředí ony se ještě o to snáz namnoží. V našich podmínkách jsou to nejčastěji kampylobakter nebo salmonelóza," upozornil lékař Ivo Petrášek.

Problémem mohou být i svačiny, které si lidé berou na koupaliště nebo na výlet a v tašce nebo batohu zůstanou několik hodin. "Určitě bych doporučila něco, co nepodléhá zkáze, a vybavit se třeba chladící taškou," poradila Marie Nosková z Krajské hygienické stanice České Budějovice.

Související obsah

02:21

V Hartmanicích vonělo grilované maso. Na 20 týmů soutěžilo v opékání prasat

7. 9. 2024 Jan Zálužský J. ZÁLUŽSKÝ

​Rizikové může být i tolik oblíbené grilování. Základem je výběr čerstvé suroviny, správné skladování a v neposlední řadě i hygiena rukou. "Během toho grilování se může snadno stát, že dojde ke kontaminaci těchto potravin nebo případně dojde k tomu, že ty potraviny špatně upravíme," upozornil Petrášek.

Například u kuřecích prsou je důležité dosáhnout správné teploty. Ta je podle odborníků 72 stupňů a tuto teplotu by si mělo udržet minimálně deset minut. Ideální je použít vpichový teploměr a teplotu pravidelně kontrolovat. "Na kuřecí maso doporučuju, abychom ho pekli delší dobu na nižší teplotu, aby se nám krásně celý propeklo," upřesnil kuchař Petr Glaser.

Opatrnost je na místě i při konzumaci lesních plodů ty mohou být kontaminovány třeba lesní zvěří.