Pacienti si v nemocnicích budou moct vybírat jídlo. Ministerstvo popsalo tři varianty

Ilustrační fotografie | Zdroj: Getty Images

Adam Češner

30. 8. 2025, 05:50

Ministerstvo zdravotnictví představilo Doporučení pro bufetový výdej nemocniční stravy. V něm radí nemocnicím, jak správně podávat pacientům jídlo skrz bufet. Cílem je zvýšit jejich spokojenost a snížit plýtvání potravinami.

Nejedná se o první dokument, který ohledně potravin ministerstvo českým nemocnicím poslalo. Podle toho předchozího je zásadní, aby si pacient mohl vybrat jídlo podle svých preferencí a potřeb. Optimální varianta je prý skrze bufet. Ta nabízí možnost zvolit si konkrétní jídla, jejich kombinace i množství, vždy v souladu s dietními potřebami pacienta, stojí v doporučení.

Podle ministerstva jsou tři základní možnosti provedení bufetového výdeje. Ta první funguje jako snídaňový švédský stůl běžný v hotelech. Snídaně by se skládala z volně ložených potravin, které by si pacient sám nandával. Druhou možností je výdej daného jídla formou jednotlivě balených potravin. Pacienti by tak mohli vybírat z různých balených pomazánek, pečiva nebo jogurtů. „Takový způsob je primárně bezpečný a obsahuje nejnižší riziko kontaminace,“ píše mluvčí ministerstva zdravotnictví Ondřej Jakob v tiskové zprávě.

Související obsah

01:48

Česko zaplavily nebezpečné léky. Na tyhle si dejte pozor, varuje ministerstvo

20. 8. 2025 Jakub Černý J. ČERNÝ

Třetím způsobem je zavedení výdejní jednotky, tedy skříně nebo lednice, v níž bude mít pacient celodenní přístup k potravinám. Ministerstvo si od doporučení slibuje hlavně spokojenější pacienty.

„Pro pacienty je jídlo v nemocnici nejen zdrojem energie, ale i důležitou součástí dne, která ovlivňuje jejich celkovou spokojenost. Chceme, aby nemocniční strava byla kvalitní, chutná, bezpečná a aby si ji pacient mohl vybrat podle svých potřeb,“ uvedl ministr zdravotnictví Vlastimil Válek (TOP 09).

Zavedení bufetového výdeje ale není pro nemocnice povinné. Na některých odděleních je totiž vyloženě nevhodný. „Bufetový výdej je určen především pro pacienty, kteří jsou soběstační a nemají infekční onemocnění,“ dodal Jakob.

Související obsah

01:51

Češi mají podprůměrnou dobu dožití. Může za to laxní přístup ke zdraví

18. 8. 2025 Klára Pospíšilová K. POSPÍŠILOVÁ

Nemocnice budou muset také vyřešit, co s pacienty s dietními omezeními. Výzkumy ukazují, že jen asi polovina pacientů s nutričním rizikem si z bufetu vybere jídlo odpovídající předepsané dietě. Proto je nezbytné, aby se na provozu aktivně podílel nutriční terapeut, upozorňuje Zdravotnický deník. 

Brzy bude moci pro Čechy přijet slovenská záchranka a naopak. Dohodu podepsal Válek (07/2025):