Omáčka rozčílila italské europoslance. Ministr chce věc prošetřit

Petr Virt

14. 12. 2025, 22:18

Evropským parlamentem hýbe zajímavý spor. Italské politiky pobouřila receptura omáčky carbonara, která se prodává v obchodě přímo v budově europarlamentu v Bruselu. Nedrží se původního receptu, a tím prý klame zákazníka.

Spor vyvolala hotová omáčka na těstoviny s italskou vlajkou na obalu. V obchodě přímo v Evropském parlamentu ji koupili italští europoslanci, kteří si na její recepturu postěžovali u italské vlády. 

V receptuře stojí panchetta, rýžový škrob, sýr Grana Padano, pecorino a smetana. „Když pomineme pancettu v omáčce carbonara, tak tyto produkty představují to nejhorší z toho, co se za italské vydává. Je nepřijatelné vidět je v regálech obchodu Evropského parlamentu. Požádal jsem o okamžité vyšetřování,“ říká italský ministr zemědělství Francesco Lollobrigida.

​Do receptu totiž nepatří panchetta, ale guanciale, tedy specialita vyráběná z nasoleného a usušeného vepřového líčka. Panchetta je zase uzrálá a okořeněná slanina z vepřového bůčku. „Je tam více tuku, takže když ji usmažíte, pustí více šťávy a po vypražení je křupavější,“ vysvětluje Michelle, šéfkuchař v italské restauraci Celi’s Resto.

Související obsah

02:04

Štoly nebo čepice pro schránky. Evropské země jsou hrdé na vánoční tradice

13. 12. 2025 Anna Gottwaldová A. GOTTWALDOVÁ

Největším prohřeškem omáčky z obchodu je ale smetana. Ta se podle šéfkuchaře v Itálii do carbonara nikdy nedává. „To opravdu ne, to si tam dávají jen na západě. K přípravě tradičních špaget carbonara potřebuji jen žloutky, guanciale, pecorino, parmazán a špetku pepře. Guanciale nechám usmažit, mezitím si smíchám sýr se žloutky. Poté maso vydám a zchladlý tuk vmíchám do omáčky. Tu dám s trochou vody z těstovina na špagety a mimo plotnu promíchám,“ vysvětluje šéfkuchař.

Italové jsou na dodržování tradičních receptur svých pokrmů přísní a jejich nesmlouvavost se jim vyplácí. Italská kuchyně je často označovaná za nejlepší na světě. UNESCO ji nedávno dokonce oficiálně zařadilo na seznam světového nehmotného dědictví. „Dnes slavíme úspěch, který sice patří Itálii, ale obohacuje celé lidstvo. Ať žije italská kuchyně!“ nechala se slyšet italská premiérka Giorgia Meloniová.

Spor o těstovinovou omáčku není jedinou kulinářskou rozepří, která se prohnala Evropským parlamentem. Loni přišly z konzervativních kruhů stížnosti na to, že v kantýně europarlamentu chybí východevropská jídla, jako například segedínský guláš nebo vepřo knedlo zelo.