Mnoho lidí skladuje med na nevhodném místě. Může se změnit v jed, varuje včelař

Ilustrační fotografie | Zdroj: Profimedia

Eva Vaňáčová

11. 4. 2026, 17:35

Med je oblíbená a velmi ceněná pochoutka, kterou má doma snad každý. Lidé ho kupují kvůli jeho zdravotním přínosům. Je ale velmi důležité, kde ho uskladníme, stačí totiž malá chyba a může se změnit v jed.

Bez medu si řada lidí neumí život představit. Tato sladká pochoutka je po staletí považována za mimořádně cennou složku stravy. Med má antibakteriální vlastnosti a pozitivní vliv na imunitu. Aby se ale tyto jeho prospěšné vlastnosti nevytratily, musí být správně uskladněný.

Největší a také nejčastější chybou je, pokud lidé nechají sklenici s medem v kuchyňských skříňkách v blízkosti zdrojů tepla. „Nejhorší je sporák nebo trouba,“ citoval včelaře Wojciecha Margowniczého polský portál Fakt.

Teplo totiž nejen rozkládá cenné enzymy, ale také přispívá k tvorbě hydroxymethylfurfuralu (HMF). Jde o látku, která může být škodlivá pro zdraví, zejména při dlouhodobé konzumaci.

Související obsah

01:17

Na český trh se dostaly závadné medy. Inspekce upozornila hned na dvě šarže

30. 3. 2026 Kateřina Drgáčová K. DRGÁČOVÁ

Proto by med měl být skladován na chladném, suchém a stinném místě. „Ideální volbou je spíž nebo sklep. Také je nejlepší vyhnout se častému otevírání sklenice a vystavování medu vlhkosti, protože to může podpořit kvašení,“ upozorňuje Margowniczy na tiktoku. ​

„Mnozí z nás věří, že med se nikdy nezkazí. Na tom je něco pravdy, ale existují dva způsoby, jakými tento produkt ztrácí své vlastnosti. Prvním je kvašení, ke kterému dochází, když med obsahuje příliš mnoho vody. To způsobuje, že med pění a uvolňuje alkoholový zápach. Druhým je skladování při vysokých teplotách, které vede k produkci HMF a ke snížení kvality medu,“ dodává včelař.

Zkažený med pak podle rad odbornice na bezpečnost potravin Kimberly Bakerové poznáte snadno – je cítit po kvašení jako alkohol a na povrchu se mu tvoří pěna nebo růžový sliz. Takový med už není pro konzumaci vhodný a je třeba jej vyhodit, doporučuje Bakerová.