Ráj pražských labužníků znovu otevírá své brány

Slavné Paukertovo láhůdkářství na Národní třídě v úterý znovu přivítá milovníky delikates.

Po rekonstrukci se v úterý 14. října znovu slavnostně otevírá slavné lahůdkářství v samém centru Prahy, které je nejspíš nejdéle nepřetržitě fungujícím podnikem tohoto druhu v republice. Poprvé sem labužníci běželi už před dvaadevadesáti lety - v roce 1916.

Od té doby bylo Paukertovo lahůdkářství synonynem pro delikatesy a místem, kde se scházela smetánka nejen první republiky.

Lahůdkářství totiž stojí (a stálo) jen kousek od Národního divadla, v minulosti nedaleko sídlily Lidové noviny i velké nakladatelství. U Paukerta se tak zastavovali třeba Jaroslav Seifert, autor Krysaře Viktor Dyk, komik Vlasta Burian nebo duo Werich - Voskovec.

Jak věhlas lahůdkářství rostl, zvětšovaly se i prostory samotného podniku. V bývalých stájích v zadní části domu na Národní třídě proto vznikla vinárna, do níž na skleničku koňaku ráda chodila operní diva Emma Destinová.

Strop k nezaplacení

Těsně před začátkem druhé světové války zazdili Paukertové do stropu průchodu do vinárny celé jmění - schovali tu totiž na dvě stě lahví drahých koňaků a likérů.

Zobrazit všechny fotky (5)

Alkoholický poklad tu nakonec přečkal nejen vládu Hitlerova Německa, ale i čtyřicet let komunismu. Komunisté lahůdkářství znárodnili v padesátých letech.

Podnik i tak fungoval dál. Jenom novináře, herce a básníky vystřídaly špičky režimu. Majitel lahůdek Jan Paukert musel místo ve svém podniku pracovat v továrně ČKD.

A stejně jako se měnila klientela, měnil se i sortiment vyhlášeného lahůdkářství. Zatímco dřív chodili gurmeti na rolády, kde krůta byla nadívaná husou, ta kachnou a kachna ještě křepelkou, v poslední době sem mířili milovníci chlebíčků nebo salátů.

A to bude platit i po rekonstrukci. Kromě kvalitních českých sýrů a uzenin a podobného sortimentu ze zahraničí tu nově budou k mání cukrářské dobroty z vlastní výrobny.

"Pýchou podniku vždy byl široký sortiment vín a bude tomu tak i nyní, takže si zákazníci mohou vybrat z několika set těch nejlepších moravských, francouzských, italských, španělských, německých či rakouských značek," slibují provozovatelé.

Znalec jídla: "Říká se, že Paukert vymyslel chlebíčky"

Že je Paukertovo lahůdkářství opravdovým fenoménem, potvrzuje i vyhlášený gurmán Pavel Maurer, který vydává i vlastního průvodce po pražských a českých restauracích.

"Říká se, že špagety jsou italský vynález a suši zase japonský. O Janu Paukertovi starším se zase povídá, že to byl on, kdo vymyslel chlebíčky. Ty jsou koneckonců českým unikátem a nikde jinde na světě podobné neseženete," zamýšlí se Maurer.

Otevření zrekonstruovaného lahůdkářství se tak bez tradičních chlebíčků obejde jen stěží. "Měla by být možnost ochutnat i chlebíček z pravého humra, který vymyslel přímo Jan Paukert. I když bude poněkud dražší než ten klasický se salámem a vajíčkem," dodává známý labužník.

Ten sám měl nedaleko lahůdkářství řadu let kancelář a býval tu častým hostem. "Je dobře, že stále přežívají i tyto české podniky prodávající naše delikatesy. Těch exotických lahůdkářství je totiž speciálně v Praze víc než dost," míní Maurer.