Žhavé trendy v jídle z Lyonu

Nejnovější kulinářské hity do vaší kuchyně

Kdo chce držet krok s nejnovějšími módními trendy, sleduje pařížské a milánské módní přehlídky světoznámých návrhářů, které určují směr. Kdo chce držet krok s nejnovějšími kulinářskými trendy, nemůže chybět na lyonském mezinárodním veletrhu gastronomie Sirha. Nové směry celosvětové gastronomie zde zjišťoval Michal Nikodem, šéfkuchař kulinářského ateliéru Ola Kala.

Zobrazit všechny fotky (7)

Letošního ročníku, který se konal ve dnech 24. až 28. ledna na výstavišti Euroexpo v Lyonu, se zúčastnilo kolem dvou tisíc vystavovatelů a navštívilo ho přes 140 tisíc návštěvníků.

BIO kvalita

Zelené myšlení je stále populárnější a konzumenti jsou stále náročnější na kvalitu. "Restauratéři a jejich dodavatelé, kteří se prezentovali na veletrhu Sirha, kladou velký důraz na rozšíření surovin v bio kvalitě do restaurací – do luxusních i do těch menších, provinčních,“ říká Michal Nikodem, šéfkuchař kulinářského ateliéru Ola Kala.

Jednoduchost i odvážné kombinace

Nový trend v designu interiéru i stylingu jednotlivých jídel se opírá o dokonalou jednoduchost. "Zato kombinace surovin a chutí jsou velmi odvážné – kreativní a v jistém smyslu nebojácní kuchaři představili na veletrhu například rybí pannacottu nebo pokrmy připravené ze sýru a čokolády.“

Plastové nádobí

Dalším hitem je francouzské jednorázové nádobí. To sice odporuje eko stylu, ale pohodlí je pro mnohé přednější. Michal Nikodém to potvrzuje: "Je sice plastové, ale k nerozeznání od porcelánového, skleněného, nerezového nebo dokonce stříbrného. Kdo tedy nechce po party umývat hory nádobí a přitom si netroufne hostům servírovat jídlo na plastových talířích, může se těšit na designové jednorázové nádobí, které francouzští výrobci neustále zdokonalují.“

Dia produkty

Výrobci dia produktů upouští od chemických sladidel a začínají využívat přírodní sladidla vhodná pro diabetiky, jejichž chuť je nerozeznatelná od klasického cukru. "Na trhu by se tak měla brzy objevit například vysoce kvalitní, plnohodnotná dia čokoláda s obsahem přírodních cukrů a s vynikající chutí,“ předpovídá Michal.

Smetana v sáčcích

Britští výrobci smetany do kávy přišli s nápadem neplnit smetanou plastové kelímky, ale sáčky, které vypadají podobně jako podlouhlé sáčky s cukrem. Michal popisuje jejich výhody: "Při otevírání nešpiní, jednoduše se s nimi manipuluje, nezabírají tolik prostoru při přepravě a skladování.“