Středověká hostina: pes jako utěrka

Pokud měl stolovník plný žaludek, polechtal se v krku peříčkem a pokračoval v hodování dál...

Středověká hostina v žádném případě nesplňovala zásady zdravé výživy. "Jedlo se to, co u nás rostlo a žilo," vysvětluje Antonín Kadlec, člen šermířské skupiny lepus, která do svých vystoupení zapojuje i "živé obrazy" středovškých hostin.

"Hlavními pokrmy byla zvěřina a domácí zvířata jako prase, husa, jehně, ale našli by se i holoubata. Přílohy se omezovaly na pečený chléb,žitné nebo pšeničné placky," popisuje středověký stůl Kadlec.

Masa se pekla na rožni nad otevřeným ohněm. Na dochucení se používala sůl a čerstvé bylinky. Cibulí, ani česnekem se nešetřilo a vydatně se mastilo vyškvařeným sádlem.

Lahůdkou byla vejce, která se jedla jak syrová, tak tepelně upravená. Mezi ovocem převládala jablka, hrozny, hrušky a švestky – hlavně pálené.

Zdroj: TN.cz

V žaludku už přeplněno? Snadná pomoc!

 
"Neslušné bylo od stolu odcházet, proto pokud měl stolovník plný žaludek, vzal si ptačí brko, strčil ho do krku a vyzvracel se do připravené nádoby. Následně pokračoval v jídle," popisuje pro moderního člověka zvláštní praktiky Kadlec. 

Pes: zvíře pro všechno

 
Věrný přítel člověka - pes - se používal jako utěrka. Vždy po jídle se pán ohnul a psí srst ho zbavila mastnoty. nejlepšímu příteli člověka to nevadilo, protože co se nedojedlo, skončilo pod stolem, kde "chodící ručník" vše dojedl.

 
Dobroty se zapíjely vínem, ale hlavně pivem, kterýé bylo i o mnoho  levnější. Zlatavý mok ale zdaleka nechutnal tak, jak jsme zvyklí dnes. Byla to hustá kvasnicová směs (z té doby pochází pojmenování, že pivo je  "tekutý chléb") z pšenice a ječmene. Někdy se používala i oves, ale valnou chuť prý neměla.

Příklad mluví za vše: recept našich předků!

Takto dělati máš. Vezmi ptáky čisté, oškubané, vykuchaj je i vezmi jablek, neb hrušek, oblup je a zsekaj je dobře a čistě dobře. Vezmi kus slanin a vejce tvrdé dvě nebo tři a petružele a řeckého vína, zsekej vše spolu, směs to a nadívej ty ptáky, a když naděješ, strkaj je na čistý rožeň, zaflekuj je, aby to z nich nevyšlo, a když se upekú, vezmi čisté smetany sladké, zvař je a kořením políž ty ptáky.

Doufáme, že vám bude chutnat , a pokud ne, tak poděkujte zámořským objevům, díky kterým se na našich stolech objevily brambory a kukuřice z Ameriky a rýže z Asie a spousta dobrého cizokrajného koření.