RECEPTY slavných hospod: Vepřová panenka se švestkami

Restaurace, hospůdky i luxusní podniky. Tam všude nám chutná. Teď si jejich speciality můžete uvařit doma!

Hotel Černý slon se nachází pár kroků od Staroměstského náměstí  vedle Týnského chrámu. Historie domu sahá až do 14. století.

Zdroj: Oficiální zdroj

V útulné restauraci Černý slon s krásnou gotickou klenbou ze 14. století si můžete pochutnat na staročeských specialitách, jako je třeba "Staroměstká bašta (vepřová pečeně, uzená pečeně, kachna, pečená klobása, dva druhy zelí, bramborový a houskový knedlík, bramboráček)" nebo "Pečená kachna na staročeský způsob, míchané vinné zelí, domácí knedlík, pečená jablka, domácí nádivka".

Vepřová panenka se švestkovou omáčkou

Pro čtenáře tn.cz jsme z menu Černého slona vybrali snadné jídlo vynikající chuti– vepřovou panenku plněnou švestkami.

Přísady (pro 4 osoby)

800g vepřové panenky
100 g slaniny
100 g švestek
Olej
Grilovaní koření

Omáčka:

Kořenová zelenina (100 g celeru, 100 g petržele, 100g mrkve)
10 g cibule
100 g brusinek
Divoké koření
Sůl, 2 dcl červeného vína
100 g švestkových povidel
100 g sušených švestek

Postup:

Vpanence uděláme nožem kapsu a vyplníme ji sušenými švestkami, které předtím můžeme zabalit do slaniny. Panenku okořeníme grilovacím kořením a opečeme zprudka ze všech stran – asi 2 min. Pak dáme panenku do vyhřáté trouby na 12 minut na 210°C .

Na omáčku si na nakrájíme kořenovou zeleninu a opečeme ji dozlatova. Přidáme divoké koření a nakrájenou cibuli. Opět necháme zarestovat . Po chvíli přidáme povidla a zalijeme červeným vínem, můžeme přidat i 2 dcl vývaru. Povaříme, procedíme.

Zdroj: TN.cz

Jako příloha se hodí vařené brambory. Můžeme je uvařit i se slupkou, nakrájet na plátky a ty opéct na pánvi s nasekanou kudrnkou.

Zdroj: TN.cz

Při servírování panenku podélně rozkrojíme, přelijeme omáčkou a přidáme opečené brambory.

Zdroj: TN.cz

Doba přípravy:
45 min.

Za spolupráci děkujeme:

O.C.G. s.r.o. – dodavatel masa

a
Hotelu Černý slon