Pufované obiloviny: cesta ke štíhlosti

Důležité je klást důraz na výběr kvalitních potravin, které našemu tělu dodají prospěšné látky. Nezanedbatelný je ovšem také způsob následného zpracování a úpravy…

Stejně, jako tomu bylo po staletí u našich předků, měly by být základem naší každodenní stravy výrobky z obilnin. V současné době je však většina cereálních výrobků vyráběna ze zušlechtěných a rafinovaných surovin, což znamená, že vnější části zrna - otruby a klíček, jsou při semílání odstraněny.

Při tomto zpracování dochází k podstatným ztrátám hodnotných složek. Proto odborníci doporučují dát přednost skutečně celozrnným výrobkům, které nejsou vnější vrstvy zbaveny. Právě ve slupce jsou totiž všechny důležité látky (vitamin E, vitaminy skupiny B, dále minerální látky, selen, zinek, měď železo, hořčích a fosfor, dále bílkoviny a komplexní polysacharidy) obsaženy.

Zdroj: Oficiální zdroj

Celozrnné výrobky jsou prevencí rakoviny

Z odborných studií vyplývá, že pravidelná konzumace celozrnných výrobků přispívá ke snížení onemocnění srdce, krevního oběhu i některých druhů rakoviny. Své zdraví tedy můžeme výrazně podpořit pravidelnou konzumací celozrnných výrobků.

Hodně však také záleží na tom, jaká tepelná úprava byla při jejich výrobě použita. Mezi příznivci zdravé racionální výživy jsou stále oblíbenější celozrnné výrobky, které se vyrábějí speciální technologií pufování, jež zpracovává celá, jinak neopracovaná zrna, a zachovává nejen všechny výživové hodnoty, ale i příjemnou specifickou chuť obilovin.

Zobání k televizi, které je zdravé

Pufování rozhodně není slovo českého původu, ale pochází z anglického slova puffed – odulý, opuchlý, které nám napovídá, že půjde o proces, při kterém dochází k nabobtnávání základní suroviny.

Nejčastěji bývá pro pufování používána pšenice, rýže, žito a další obiloviny. Tato technologie se využívá pro zpracování většiny cereálních výrobků, které neodmyslitelně patří do jídelníčku všech, kteří dbají o svou štíhlou linii a zdravý životní styl (univerzálně použitelný je např. Racio Bio chlebíček, který si můžete dát nasladko i naslano).

Jak pufování probíhá?

Základní výrobní surovinou je zvlhčená pšenice a rýže, která se dávkuje do expanzní formy pečícího stroje. Pufování je velice složitý proces, který proběhne během několika málo vteřin. Obilná zrna jsou při něm lisována za teploty něco málo přes 200 stupňů, tedy jako v domácí troubě, ale při vysokém tlaku, při kterém se odpařuje vlhkost ze zrn, která se rychle mění v páru.

Buněčné jádro zrna sice změní svou strukturu, ale zachová si vše podstatné. Formy, ve kterých se pufuje, dokáží ovlivnit tloušťku a tvar výsledného produktu.