Biofarma Košík je ráj Dáši Havlové

Zdroj: Oficiální zdroj

Švagrová exprezidenta Václava Havla si pořídila biofarmu, která patří k nejlepším v České republice.

"Romantické údolí na kraji lesa se citlivou rukou majitelky, paní Dáši Havlové, postupně mění v park a domov mnoha zvířátek.“ Tato úvodní věta z webových stránek biofarmy Košík, která se nachází v okrese Nymburk, přesně vystihuje atmosféru, se kterou se návštěvník setká. Ruku v ruce se zde snoubí moderní architektura s tradičním stavením, ekologické zemědělství s radostí z vlastního políčka, laskavé uvítání hostů paní majitelkou se setkáním s charismatickým slovenským bačou.

Hospodářství paní Havlové, švagrové exprezidenta Václava Havla, se rozkládá přibližně na 70ti hektarech velmi rozmanitého prostředí. Na počátku budoucí naučné stezky této usedlosti návštěvník objeví chaloupku, bydliště paní Havlové, s moderní, ale velmi decentní dřevěnou věží. V ní se nachází pracovna architekta Ivana M. Havla, kterou v roce 1994 vytvořila prof. Ing. akad. arch. Alena Šrámková.

Zdroj: Oficiální zdroj

Stavba s názvem „Věž pro vědeckého pracovníka“ sklízí zasloužené úspěchy v architektonických časopisech a poutá pozornost všech návštěvníků farmy. Historie je ale mnohem starší. Roku 1988 si manželé Havlovi pořídili chatku v obci Košík jako útočiště před pražským shonem a hlavně před všudypřítomnou STB. Ta prošla v první polovině 90tých let rozsáhlou rekonstrukcí, ze které pochází i zmíněná přístavba. Postupně přibývaly pole a pastviny a od roku 2002 se chaloupka stala zemědělskou usedlostí s hospodářskými budovami a chovem ovcí. Novinkou letošního roku je získání Bio certifikace na většinu produktů této ekologické farmy.

Ovce a bačové v Čechách

Jen o pár kroků dál se rozprostírají louky se třemi ovčíny, pro 300 ovcí, o které se starají tři bačové ze Slovenska. Hlavním bačou je pan Pavel Janič, neboli Ujco, pocházející z okolí Prešova a do středních Čech přivezl rodinné stříbro – generacemi nabyté zkušenosti z chovu ovcí a přípravy několika druhů ovčích sýrů. Jak sám říká: „Nikdy som sa neučil robiť syry podľa nejakej knihy. Robím ich tak, ako ich robieval už môj otec, dedo i pradedo. Vlastnými rukami a dobre.“

Stádo romanovských ovcí, o které se stará, bylo vyšlechtěno v minulém století v ještě carské Rusi. Patří k jednomu z nejplodnějších plemen na světě, což dokazuje množství jehňátek, která jsou na farmě k vidění.

Zdroj: Oficiální zdroj

Sýry eňo- ňuňo

Sýry - čerstvý, trvanlivý, uzený, vše v biokvalitě, nejsou jedinými produkty chovu. Využívá se snad vše. Z čerstvého mléka se připravuje tradiční brynza, ze zbylé syrovátky žinčica, která je velmi vhodným nápojem v horkých letních dnech pro svůj vysoký obsah bílkovin a minerálů. Romanovské ovce jsou ale především masné plemeno. Traduje se, že vznikly křížením s muflony, proto má jejich maso minimum skopového loje a velmi dobrou kvalitu. Ovčí vlna se pak používá na deky a přikrývky, které jsou dalšími firemními bio certifikovanými produkty.

Zdroj: Oficiální zdroj

Pole a hosti

V okolí chaloupky se rozkládá ovocný sad a pole se zeleninou. Druhová rozmanitost plodů zajišťuje téměř celoroční sklizeň sezónního ovoce či zeleniny. Naučná stezka vede lesem a pastvinami až k obnovenému rybníku, plného kaprů a amurů. V jeho bezprostřední blízkosti se nachází nově otevřený penzion, který je zrekonstruovanou selskou usedlostí s č. p. 1. V přízemí chalupy je profesionálně vybavená kuchyně a dvě světnice k posezení s pravými kachlovými kamny. V podkroví jsou hostům k dispozici tři oddělené ložnice, které poskytují plný komfort spolu se stylovým selským zařízením pokojů. Romantika souznění s přírodou je zde dovedena k dokonalosti.