ŠPAGETY desetkrát jinak. Rychle, odvážně i klasicky

Nějaké ty špagety má na chalupě každý. Dlouho vydrží, jsou levné a snadno se připravují. Jdou z nich však připravit i nečekané laskominy.

Špagety se většinou považují za jídlo „první nebo poslední pomoci.“ Připravují se, když už dojde všechno ostatní jídlo, nemáte čas na přípravu pořádného oběda, anebo když vás nečekaně zaskočí návštěva. Ze všech těchto důvodů jsou už řadu let i klasickým chalupářským jídlem. My vám dnes přinášíme deset špagetových receptů, které vás překvapí.

Špagetové tornádo

Přísady:
2 nakrajené cibule
3 lžíce oleje
sterilovaná zelenina - hrášek, mrkev, cibule, zelí atd.
kečup
sůl
koření

Postup:
Do vroucí vody vložíme špagety 12 minut vaříme. Mezitím v misce smícháme zeleninu s olejem, kečupem a kořením, osolíme a řádně promícháme. Uvařené a sceděné špagety přidáme do misky se směsí zeleniny. Vše pěkně promícháme. Nakonec můžeme do směsi přidat jednu konzervu sardinek v oleji. Podáváme na mělkém talíři a k pití bych doporučil sklenku bílého vína.

ČTĚTE TAKÉ:

Rady a recepty pro voňavé GRILOVÁNÍ

Špagetová omeleta

Postup:
Určitě jste měli včera špagety a něco málo zbylo. Tak tedy ty zbylé špagety dáme na pánvičku na rozpálený olej a po všech stranách osmahneme. Pak zalijeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme strouhaným sýrem a necháme dojít pod pokličkou na vypnuté plotýnce. Výborné je použít sýr niva a posypat nějakým tím kořeníčkem - jako třeba bazalka nebo jen obyčejná pažitka. Podáváme buď jen s kečupem nebo dresinkem. Skvělé je to s jakýmkoliv zeleninovým salátem.

Špagety aglio olio peperonico

Přísady:
olivový olej
česnek
feferonky
jarní cibulka
špagety
sýr
sůl

Postup:
Na olivovém oleji orestujeme česnek, feferonky a jarní cibulku. Do pánve pak vhodíme předvařené špagety. Promícháme, osolíme a je hotovo. Podáváme s nastrouhaným parmezánem nebo jiným tvrdým sýrem.

Špagetový salát

Přísady:
okurka
paprika
rajče
špagety
majolka nebo bílý jogurt
vegeta
šunka
sůl

Postup:
Zeleninu a šunku nakrájíme na libovolně velké kousky, špagety rozlomíme na půl, aby nebyli tak dlouhé a necháme je povařit. Uvařené špagety dáme do mísy se zeleninou a šunkou, okořeníme a dochutíme majolkou nebo bílým jogurtem.

Špagety zapečené se zeleninovým lečem a sýrem

Přísady:
špagety
zeleninové lečo
salám
sýr

Postup:
Nejprve necháme uvařit špagety. Dále si na pánvi na trošce omastku osmahneme salám (nelépe gothajský), přidáme zeleninové lečo, ochutíme kečupem (podle chuti - buď ostrý nebo sladký), osolíme a opepříme.

Vymažeme pekáč a vysypeme ho polohrubou moukou. Vložíme do něj špagety a uvařenou směs salámu s lečem a pořádně promícháme pomocí dvou vidliček. Celé zasypeme strouhaným sýrem a necháme asi 15-20 minut zapéct v troubě, než bude sýr zlatý. Podáváme s libovolnou zeleninovou oblohou.

Špagety s čerstvými a sušenými rajčaty a roketou

Přísady:
500 g špaget nebo jiných těstovin
500 g masitých rajčat
100g sušených rajčat
2 jarní nebo červené cibule
2 chilli papričky
4 stroužky česneku
½ svazku bazalky
½ svazku rokety
3 lžíce olivového oleje
3 lžíce kaparů
parmezán nebo jiný sýr na strouhání
sůl
čerstvě mletý pepř
balsamicový nebo vinný ocet

Postup:
Rajčata spaříme, oloupeme, rozpůlíme, zbavíme semínek a pokrájíme na menší kostičky, které smícháme v míse s olivovým olejem, natrhanými bylinkami a čerstvě mletým pepřem. Na olivovém oleji osmahneme česnek nasekaný na plátky, pokrájené chilli papričky, pokrájená sušená rajčata a kapary, zastříkneme octem, chvilku opečeme a odstavíme z ohně. Prochladlou směs smícháme s čerstvými rajčaty. Těstoviny uvaříme al dente, scedíme je a promícháme je v míse s nastrouhaným sýrem a rajčatovou směsí.

ČTĚTE TAKÉ:

Vesnické recepty na víkend: chuť venkova na vašem talíři

Špagety fantazie

Přísady:
špagety
olivový olej
1 malá cibule
krájené žampiony
hrstka oliv
sterilovaný hrášek
400 g mletého masa
2 malé rajské protlaky
2 dcl červeného vína
sůl
bazalka
oregano
česnek
parmezán

Postup:
Na olivovém oleji orestujeme cibulku a na plátky nakrájený česnek. Osmahneme žampiony a mleté maso. Chvíli restujeme. Přidáme olivy, rajský protlak a víno a 7 minut necháme dusit. Poté přidáme hrášek, koření a sůl dle chuti. Těstoviny uvaříme dle návodu a podáváme posypané strouhaným parmezánem.

Spaghetti Primavera

Přísady:
1 balení špaget nebo jiných těstovin
2 mladé malé cukety
10 výhonků zeleného chřestu
½ šálku lusků cukrového hrášku
½ šálku zelených fazolek
¼ šálku pinií
1 menší brokolice
5 lžic extra panenského olivového oleje
3 lžíce másla
200 g žampionů
2 stroužky česneku
4 menší rajčata
čerstvá bazalka
1 šálek smetany
1 šálek strouhaného parmazánu
1 chilli paprička
mořská sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
trs plocholisté petrželky

Postup:
Zeleninu nakrájíme dle tvaru použitých těstovin, tj. při použití špaget na nudličky, při použití vřeten na špalíčky atd. Do hrnce s osolenou vařící vodou dáme na půl minuty spařit zeleninu, kterou ihned ochladíme ve vodě s ledem. Poté scedíme a osušíme.
Do vody od zeleniny dáme vařit těstoviny.

Mezitím na pánvičce rozehřejeme máslo a olivový olej, přidáme nasekaný česnek a opečeme rozpůlená rajčata. Vyjmeme je z pánve, přidáme máslo a olej a chilli papričku, opečeme žampiony a vložíme prohřát zeleninu kromě rajčat. Zalijeme smetanou s parmezánem, přidáme naběračku vody z těstovin, dochutíme bazalkou, solí a pepřem. Zdobíme orestovanými rajčátky, petrželkou a snítkou bazalky.

ČTĚTE TAKÉ:

GRILOVÁNÍ: Jak vybrat nejlepší špekáčky?

Špagety s brokolicí a cottage sýrem

Přísady:
500 g špaget,
500 g brokolice,
250 g cottage sýru,
2 lžíce olivového oleje,
3 snítky oregána nebo bazalky,
sůl,
pepř

Postup:
Větší množství vroucí vody osolíme, přidáme kapku oleje a dáme do ní vařit špagety. Brokolici rozdělíme na růžičky. Vložíme je do druhého hrnce s vroucí vodou a vaříme asi 4 minuty. Špagety uvařené na skus scedíme a přendáme do velké mísy. Přidáme k nim cottage sýr, vařenou scezenou brokolici a olivový olej, pak pečlivě promícháme. Nakonec dochutíme solí a pepřem.

Špagety po uhlířsku

Přísady:
400 g špaget
100 g Pancetty (Tyrolský špek, Anglická slanina, neuzený bůček, slanina),
2 vejce
2 žloutky
½ šálku nastrouhaného sýru Pecorino (Parmazán)
1 lžíce olivového oleje
1 lžíce másla
sůl, čerstvě mletý pepř
(Některé recepty připouštějí i česnek)

Postup:
Do osolené vody dáme vařit těstoviny. Na pánvi rozehřejeme lžíci olivového oleje a na něm osmažíme na nudličky nakrájenou slaninu. Přidáme plochou nože rozmáčknutý česnek, který ihned vyndáme, jakmile začne hnědnout. V misce rozšleháme vejce a žloutky spolu s nastrouhaným sýrem. Těstoviny uvařené al dente scedíme a s trochou vody, ve které se vařily, je IHNED promícháme s vejci tak, že těstoviny zvedáme ode dna a snažíme se, aby byly obaleny vejci, která teplem těstovin houstnou. Nakonec osolíme, opepříme nahrubo mletým pepřem a můžeme podávat.

Může se stát, že jste "pomalí" a bílky zůstanou příliš "živé". V tom případě lze jídlo trochu přihřát. Jídlo také nemá být suché - v tom případě se běžně přidává pár lžic vody, v níž se těstoviny vařily. Nebo napoprvé vyzkoušejte drobnou fintu: do vřelých těstovin.