Borůvkové recepty: orgie chuti a zdraví

Lesy jsou právě teď plné borůvek. Pokud je nechcete sbírat při návštěvě chalupy, můžete si je koupit i na tržištích nebo podél cest. A pak už jen vymyslet, co s nimi.

My vám pár tipů dáme. Borůvky se hodí především do koláčů, bucht, ale můžete je přidávat také do salátů.

Třený koláč s borůvkami a drobenkou

Přísady:
Těsto:
200 g rostlinného tuku,
200 g moučkového cukru,
1 balíček vanilkového cukru,
3 vejce,
1 lžíci nastrouhané citronové kůry,
250 g polohrubé mouky
400 g borůvek nebo jiného ovoce

Drobenka:
50 g másla,
50 g cukru krupice,
70 g hrubé mouky

Postup:
Tuk nakrájíme na malé kousky a necháme změknout při pokojové teplotě. Pak ho třeme společně s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Za stálého tření přidáme postupně žloutky, citronovou kůru a tuhý sníh ušlehaný z bílků. Nakonec vmícháme prosátou mouku.
Těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem. Předpečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 15 minut dorůžova. Pak koláč vyndáme z trouby, na povrch naskládáme ovoce a nasypeme drobenku, kterou připravíme z másla, hrubé mouky a cukru. Vložíme zpět do trouby a dopékáme dalších 30 minut při 180 °C. Po upečení necháme vychladnout.

Tiramisu s borůvkami 

Přísady:
4 vejce
50 g cukru
250 g mascarpone
Citronová kůra
200 g cukrářských piškotů
espresso káva
5 cl rumu
50 g kakaového prášku
moučkový cukr
jahody, maliny, borůvky – dle vlastní chuti

Postup:
Čtyři žloutky ušleháme s větší částí cukru a přidáme mascarpone, citronovou kůru a zlehka zamícháme. Ušleháme 4 bílky se zbytkem cukru a zlehka vmícháme do žloutkové směsi. Na dno dortové formy naskládáme vrstvu piškotů, pokapeme rumem, kávou, potřeme polovinou směsi a naskládáme jahody.

Poklademe další vrstvou piškotů, které opět pokapeme kávou, rumem a potřeme druhou polovinou směsi. Na závěr posypeme kakaem.

Ovocný salát s marcipánovou zálivkou a borůvkami 

Přísady:
meloun, hrozny,
jahody, maliny, borůvky
100 g marcipánu
150 ml mascarpone
200 ml mléka
1 lžíce cukru
1 balíček vanilkového cukru

Postup:
Ovoce oloupeme a nakrájíme na stejně velké kousky.
Marcipán, cukr, vanilkový cukr a mascarpone rozšleháme a opatrně vléváme mléko. Ovoce zalijeme vzniklou omáčkou.

Bublanina s borůvkami

Přísady:
0,25 l mléka
sůl
moučkový cukr
kvasnice
2 vejce
polohrubá mouka

Na drobenku:
2 lžíce hladké mouky
2 lžíce moučkového cukru

Postup:
Mléko zahřejeme a osolíme. Přidáme 2 lžíce cukru, kvasnice, vejce a mouku. Vše řádně promícháme. Příprava drobenky: Smícháme mouku s cukrem a máslem.
Vykynuté těsto nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech, posypeme ovocem a drobenkou a pečeme.

Jogurtový dort s borůvkami 

Přísady:
Na nepečený korpus:

150g kakaových máslových sušenek,
80g másla,
2 lžíce medu,
olej na vymazání a moučkový cukr na vysypání dortové formy

Na náplň:

4 plátky želatiny,
150ml vody na namočení želatiny,
100g borůvkového džemu,
400g bílého jogurtu,
150g šlehačky

Na dohotovení:

100g borůvek,
1 balíček dortového želé

Postup:
Sušenky rozdrtíme válečkem a zpracujeme s nakrájeným máslem a medem. Hmotu lžící vmačkáme na dno dortové formy, vymazané olejem a vysypané cukrem. Želatinu namočíme do studené vody a necháme asi 10 minut bobtnat. Džem dáme do kastrůlku a zahřejeme téměř k bodu varu. Pak přidáme nabobtnanou vymačkanou želatinu a mícháme, dokud se nerozpustí. Necháme mírně vychladnout a ještě vlahé smícháme s jogurtem. Ihned naplníme do formy s korpusem, dáme do chladničky a necháme ztuhnout.
Po ztuhnutí posypeme borůvkami a zalijeme dortovým želé, které připravíme podle návodu na obale. Necháme ztuhnout v chladničce, pak formu sejmeme a dort nakrájíme.

Kulaté koláče s borůvkami

Přísady (na 12 kousků):
základní těsto na koláče
400 g borůvek,
1 vejce na potření

Drobenka:
100 g polohrubé mouky,
100 g krupicového cukru,
100 g másla

Postup:
Vykynuté těsto zlehka propracujeme a nakrájíme na kousky velké asi jako vejce. Vyválíme kuličky a rozložíme na plechy vymazané tukem. Necháme 20 minut kynout.

Mezi tím připravíme drobenku.Necháme povolit máslo při pokojové teplotě. Pak přidáme cukr a mouku. Vše rukama zpracujeme na drobenku.

Vykynuté kuličky na plechu roztlačíme a necháme asi 1 cm velký okraj. Okraj potřeme rozšlehaným vejcem a do středu naplníme borůvky. Posypeme hodně drobenkou a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut. Po upečení přendáme na kovovou mřížku a necháme vychladnout.