TEST BARBECUE OMÁČEK: Pozor! Většina je jen ochucený kečup

V dalším díle našeho grilovacího seriálu jsme tentokrát testovali barbecue omáčky. Jejich složení ohodnotil odborník na gastronomii Petr Panáček z restaurace U Schnellů. Jak dopadly?

Podle čeho barbecue omáčky vybírat? Určitě je lepší sáhnout v obchodě po té, která je ve skleněném obalu. Podle Petra Panáčka je nicméně velkým problémem nejen barbecue omáček to, že obsahují řadu věcí, které bychom jíst neměli.
 

Řeč je o želírovacích látkách, velkém množství dextrózy (škrobového cukru), konzervantech, stabilizátorech a podobně. Tyto věci do omáček rozhodně nepatří a jsou tam jen kvůli tomu, aby se prodloužila doba trvanlivosti.
 

Ochutnávka jednotlivých barbecue omáček a jejich hodnocení:

Překvapením možná je, že žádná z testovaných omáček nebyla podle Panáčka úplně špatná. Až na první dvě místa v testu však ani jeden výrobek není barbecue omáčkou v tom pravém slova smyslu.
 

"Jsou to takové přiochucené kečupy, které se snaží jako barbecue omáčky tvářit," říká Panáček. Pokud bychom chtěli opravdovou kvalitu, máme podle něj sáhnout buď po barbecue omáčkách Jack Daniels a Jim Beam, nebo si podle receptu udělat omáčku vlastní, která je celkem jednoduchá na přípravu.
 

Vyhodnocení testu barbecue omáček podle Petra Panáčka:

1. MÍSTO: Jack Daniels Quality Tennessee Style Barbecue Sauce, 260 g
 

Cena: 119 Kč (cena za 100 g: 45,80 Kč)
Výrobce: Baxters Food Group
Vyrobeno v: Skotsko
Složení: Voda, dextróza, koncentrovaný rajčatový protlak, koncentrovaný výtažek z rozinek, bílý vinný ocet, koncentrovaná pomerančová šťáva, sůl, koncentrovaná citronová šťáva, cibulové pyré, Jack Daniel's Whiskey (1 %), modifikovaný kukuřičný škrob, barvivo: amoniakový karamel, sušený česnek, datle, koncentrovaný výtažek z tamarindu, aroma whisky, stabilizátor: xantanová guma, kouřové aroma, chilli prášek. Vhodné pro vegetariány a vegany.

Zdroj: Martin Chamer

Hodnocení: Hodnocení: "Líbí se mi, že Jack Daniels opravdu voní po Jacku Danielsovi. Když si ji dáte na maso, máte pocit, že je naložené v bourbonu. Má zvláštní chuť, takovou až lehce zatuchlou, ale hrozně příjemnou. To maso opravdu obohatí, je výborná. Asi nebude chutnat každému, protože je z ní opravdu cítit bourbon. Kdo nemá rád alkohol, mohla by mu vadit ta chuť."
 

2. MÍSTO: Jim Beam Barbecue Sauce Original, 510 g
 

Cena: 85 Kč (cena za 100 g: 16,70 Kč)
Výrobce: Vita Specialty Foods
Dovozce: LinkAmerika II., s.r.o.
Vyrobeno v: USA
Složení: Voda, destilovaný ocet, cukr, melasa, rajčatový protlak, koření, modifikovaný potravinový škrob, ovocný koncentrát, dextrin, bourbon Jim Beam, přírodní a umělé aroma, sorban draselný a benzoan sodný (konzervační látky).

Zdroj: Martin Chamer

Hodnocení: "V této omáčce je hodně cítit kouř, je zauzená, je dobrá. Má docela dobrou konzistenci, mohla by možná být o trochu hustší. Je malinko víc štiplavější, také nemusí chutnat každému, ale spolu s Jackem Danielsem jsou tyto omáčky o třídu jinde než všechny ostatní, které jsme testovali."
 

Související obsah

01:29

Balené kuřecí maso v testu propadlo: Tohle si dá na GRIL jen totální šílenec

2. 5. 2013

3. MÍSTO: Tesco Tangy BBQ Sauce, 500 g
 

Cena: 29,90 Kč (cena za 100 g: 6 Kč)
Výrobce: neuvedeno
Prodávající: Tesco Stores ČR, a.s.
Vyrobeno v: Litvě
Složení: Pitná voda, rajčatový protlak (20 %), cukr, koncentrovaná sójová bílkovina, lihový ocet, modifikovaný kukuřičný škrob, jedlá sůl, červená paprika, paprika, cibule, regulátor kyselosti: kyselina octová, česnekový prášek, stabilizátory (guarová guma, xantánová guma). Výrobek obsahuje sóju. Může obsahovat stopy suchých skořápkových plodů a arašídů.

Zdroj: Martin Chamer

Hodnocení: "Prakticky tomu masu nic nepřidala. Když jí dáte na maso, jako kdybyste na něj dali levnější kečup."
 

4. MÍSTO: Barbecue omáčka Spak, 250 ml
 

Cena: 42,90 Kč (cena za 100 ml: 17,20 Kč)
Výrobce: SPAK Foods, s.r.o.
Vyrobeno v: EU
Složení: Glukózový sirup, pitná voda, rajčatový protlak 17 %, cukr, kvasný ocet, jedlá sůl, regulátor kyselosti: kyselina citrónová, kyselina jablečná; modifikovaný bramborový škrob, barvivo: kulér, stabilizátor: guar gum, xanthan; směs koření, chilli; aroma, zvýrazňovač chuti: glutamát sodný.

Zdroj: Martin Chamer

Hodnocení: "Má vůni po kečupu a zelenině. Není to až tak barbecue omáčka, jak by měla být. Úplně tam chybí to zauzení. Na chuť je hrozně jemná."
 

Související obsah

01:59

TEST VEPŘOVÉHO: Balené steaky propadly! Marináda zakryla stáří masa

26. 6. 2013

5. MÍSTO: Barbecue omáčka Otma Gurmán, 280 g
 

Cena: 38,90 Kč (cena za 100 g: 13,90 Kč)
Výrobce: Hamé, s.r.o.
Vyrobeno v: ČR
Složení: voda, zahuštěný rajčatový protlak, cukr, paprika, cibule, zahušťovadlo: modifikovaný škrob, okurky, sůl, ocet, kvasničné extrakty, regulátor kyselosti: kyselina citronová, aroma, koření, zeleninový výtažek.

Zdroj: Martin Chamer

Hodnocení: "Už na první pohled je strašně světlá. Vůni má slabou. Asi bych tohle úplně nenazýval barbecue omáčkou. Není to špatná omáčka, je v ní hodně zeleniny. Má chuť strašně po kečupu, což ji trošku degraduje."
 

6. MÍSTO: Grilovací omáčka Heinz, 250 ml
 

Cena: 36,50 Kč (cena za 100 ml: 14,60 Kč)
Výrobce: H.J. Heinz BV
Vyrobeno v: EU
Složení: Rajčatové pyré (37 %), voda, pomerančový džus (100 % pomerančů bez přídavných látek), cukr, cibule (6 %), kvasný ocet, sladká paprika (4,8 %), hnědý cukr, sladový ocet (z ječmene), modifikovaný kukuřičný škrob, sůl, houby (žampión křídový/agaricus cretaceus), kyselé okurky (kyselé okurky, voda, kvasný ocet, sůl (3 %), obsahují plnidlo chlorid vápenatý), citronová šťáva (bez alergenů), koření, extrakty bylin (obsahuje celer, hořčici), aroma kouře, extrakty koření, byliny.

Zdroj: Martin Chamer

Hodnocení: "Strašně moc voní po kečupu a je v ní rozemletá spousta zeleniny. Není to úplně barbecue omáčka, jakou bych si představoval. Ale na chuť vůbec není špatná."
 

Související obsah

03:40

TEST GRILOVACÍCH KOŘENÍ: Napadlo vás, že platíte jen za předraženou sůl?

15. 6. 2013

7. MÍSTO: Weber Mom's Special Grill Sauce, 240 ml
 

Cena: 99 Kč (cena za 100 ml: 41,30 Kč)
Výrobce: Weber-Stephen Deutschland, GmbH
Vyrobeno v: Neuvedeno
Složení: Voda, rajčatový protlak, hnědý cukr, cukr, cibule (7,5 %), vinný ocet, smažená cibule v prášku, masový extrakt, sůl, gin, koření (obsahuje hořčičnou moučku), med, mango, třtinový ocet, zahušťovadlo z guara moučky, rohovníková moučka a xanthan, kyselina citronová, aroma, rozmarýn. Bez přidaných dochucovadel.

Zdroj: Martin Chamer

Hodnocení: "Trošku ostřejší omáčka, hodně chuti po rajčatech nebo po kečupu, ale je v ní určitě i hodně pepře. Je ostřejší i na patře, má výraznější chuť. Evidentně to ale není barbecue."

Tyto barbecue omáčky jsme testovali:

ČTĚTE TAKÉ:

Jste vegetariáni? Pozor, abyste své tělo nešidili

Grilovačka doma. A bez kouře

Popálené dítě? Rychle pod studenou vodu a vydržet několik desítek minut

10 nejlepších receptů na pečené kuře

YOOPY.cz nabízí speciální multifunkční gril s vodní lázní